中国老字号美食——福建老字号（四）厦门这座城市给人的感觉是年轻的，是文艺的。城市发展日新月异，追求小资情调的年轻人比比皆是，厦门的咖啡馆也遍
地开花。但同时，厦门也保留了岁月沉淀的一面，老街散布在城市的各个角落，这里的邻里依旧保留着数十年如一日的生活状态。在厦门，似乎很多
开设了几十年的小吃店突然关门了，让许多寻味而来的食客怅然若失。在厦门，也同样有一些小店始终坚持着传承数十年的味道。01黄则和花生汤
黄则和成立于1945年，已经经历快80年的岁月，历史悠久，也开设了多家分店。总店非常气派，复古的红金黑非常打眼。黄则和花生汤店最早
是街边叫卖，1951年有了手工作坊，然后在不断的经营中发展壮大，到目前店铺内的美食不仅吸引人，而且黄则和花生汤店也在06年被商务部
认定为是中华老字号。花生软糯，口味清甜，入口即化。花生酥而不烂，香气浓郁。02沙茶林小吃店据说这是厦门最老的一家沙茶面，从1935
年起在中山路附近挑着担子沿街叫卖开始算起，这家店的沙茶面已经卖了快90年了。众口难调，对于沙茶面，100个人有100个人的偏爱，但
是作为厦门名副其实的老字号沙茶面，还是值得一试的。03联生老店这家店从1940年就开业了，至今已经有80多年，据说是集美区现存最老
的店。小小的店面，店里可点的菜品也不多，主打一些家常菜。传承了三代人的家常味道，这么多年来已成为很多人熟悉的味道。店主从小跟着父亲
学手艺，希望今后还能继续将这份味道传下去。04新厦虾面位于中山路附近巷子里的新厦虾面，不知不觉已经已经陪伴老食客大约50年的岁月了
。门店很小，且每天只卖3锅汤，卖完就关门，想吃的朋友真的得早点去。店铺如今传了三代人，依旧是好评如潮。虾面汤头清澈，味道鲜甜顺滑，
听说这份味道这么多年从未变过。05乌糖沙茶面乌糖沙茶面在厦门经营了二三十年，如今开设了大量的分店。最开始出圈是因为它的好味道，汤香
而不腻，融合了浓浓的花生的香气。汤底浓稠，鲜甜可口，辅料也都是用的新鲜的食材，曾经是很多人心里沙茶面的top。但是随着分店的开设，
开始有不少人开始吐槽味道没有之前好了，希望只是吃的人了，众口难调引起的争议。但是更希望店家能保持初心，把好味道传承下去。06芋包王
闽南茶楼藏在八市旁大元路上的芋包王，从1940年开业到现在，已经经营了80多年。作为厦门不折不扣的老字号，如今已经传承了四代。店里
必点的招牌芋包，用芋头制作的表皮软糯绵密，搭配菜头酸、香菜以及闽南辣酱和芥末，味道层次丰富。芋包里还包裹着香菇丁、豆干、肉末等，口
感也是层层递进。 |
|
