三高人群饮食康复（ 一 ） 可 多 食 食 物
w 1. 黄 豆 ： 具有镇静、利尿，
分解体内多余的胆固醇，防
动脉硬化的功效，且是一种
健身防病佳品，具有很高的
营养价值，有利于中风的预
防与康复治疗。w 2. 黑 米 ： 滋阴补肾、
健脾暖肝、明目活血
的功效，对中风患者
的头晕、目眩、血虚
等症有较好的疗效。w 3. 玉 米 ： 抑 制 胆 固 醇 吸
收 ， 降 血 脂 ， 防 治 动 脉
硬 化 、 脑 梗 死 及 血 液 循
环 障 碍 的 功 效 。w 4. 绿 豆 ： 为 清 补 佳 品 ， 具 有 清
热 解 毒 ， 利 水 消 肿 ， 止 消 渴 ，
止 泻 痢 等 功 效 ， 还 有 降 血 脂 ，
降 血 压 的 作 用 。 对 中 风 并 发
高 血 压 、 高 脂 血 症 有 较 好 的
辅 助 康 复 作 用 。w 5. 鱼 类 ： 能 提 高 记 忆
力 ， 降 低 血 中 胆 固 醇 ，
防 治 血 栓 形 成 ， 减 少
动 脉 粥 样 硬 化 等 疾 病
的 发 生 ， 对 中 风 的 预
防 康 复 都 有 很 好 的 作
用 。w 6. 海 带 、 海 藻 ： 具 有 降
压 、 清 血 脂 、 健 脑 补 血
的 作 用 ， 常 服 海 带 对 中
风 病 的 康 复 有 一 定 的 疗
效 。w 7. 牛 奶 ： 能 延 缓 衰 老 ，
预 防 疾 病 ， 增 强 体 质 。
营 养 价 值 高 ， 对 中 风 而
半 身 不 遂 、 口 眼 斜 等
难 以 进 食 的 患 者 ， 尤 为
适 宜 。w 8. 红 薯 ： 可 预 防 心 脑 血
管 疾 病 ， 防 治 动 脉 粥 样
硬 化 ， 减 少 皮 下 脂 肪 并
有 利 于 中 风 半 身 不 遂 肢
体 运 动 的 康 复 。w 9. 萝 卜 ： 能 消 积 食 、
化 痰 喘 、 散 瘀 血 、 利
五 脏 ， 对 中 风 痰 浊 内
壅 者 具 有 辅 助 康 复 疗
效 w 10. 胡 萝 卜 ： 能 提 高 人
抗 病 能 力 ， 清 处 体 内 有
害 物 质 ， 从 而 可 预 防 心
脑 血 管 疾 病 、 糖 尿 病 、
肿 瘤 等 多 种 慢 性 病 。w 11. 土 豆 ： 防 治 高 血 压 ，
对 脑 细 胞 有 保 健 作 用 ，
而 且 能 降 低 血 中 胆 固 醇 ，
使 血 管 富 有 弹 性 ， 防 治
动 脉 硬 化 ， 对 预 防 中 风
和 中 风 康 复 都 具 有 一 定
疗 效 。w 12. 草 莓 ： 能 促 进
消 化 ， 清 肺 化 痰 ，
补 虚 补 血 ， 润 肠
通 便 ， 是 防 治 心
血 管 疾 病 、 改 善
便 秘 的 结 果 ， 中
风 便 秘 者 食 用 甚
效 。w 13. 大 枣 ： 有 补
脾 胃 、 益 气 血 、
养 血 安 神 、 缓 和
药 性 的 作 用 。 还
能 健 全 人 体 的 毛
细 血 管 ， 对 高 血
压 和 心 脑 血 管 疾
病 患 者 大 有 益 处 。w 14. 山 楂 ： 能 扩 张 血 管 ，
降 低 血 压 和 胆 固 醇 ， 对
中 风 预 防 效 果 极 佳 。w 15. 苹 果 ： 可 改 善 血
管 硬 化 ， 降 血 液 胆
固 醇 ， 对 中 风 患 者
常 吃 苹 果 大 有 裨 益 。w 6. 生 姜 ： 有 温 中 健 脾 ，
化 痰 降 逆 、 利 水 消 肿
等 功 效 ， 能 降 血 脂 、
降 血 压 、 防 止 血 栓 形
成 ， 对 防 治 脑 梗 死 及
中 风 后 遗 症 有 一 定 作
用 。w 17. 蔬 菜 类 ： 具
有 促 消 化 、 降
胆 固 醇 作 用 ，
尤 以 旱 芹 、 药
芹 为 中 风 患 者
理 想 食 品 。( 二) 中 风 患 者 食 疗 方
w （1 ） 胡 萝 卜 粥 ： 胡 萝 卜200
克 ， 大 米100 克 。 胡 萝 卜 切 丁
与 大 米 共 熬 粥 。 每 日 服1 剂 。
具 有 健 脾 化 痰 的 功 效 ， 适 用
于 脾 胃 虚 弱 、 食 欲 缺 乏 以 及
痰 湿 内 阻 诸 疾 。 中 风 病 患 者
宜 常 服 。w （2 ） 清 炒 莴 笋 ： 莴 笋
笋250 克 ， 精 炼 油 、 精
盐 适 量 。 将 莴 笋 剥 皮 ，
去 根 ， 洗 净 ， 切 成 细 条 ，
用 精 炼 油 炒 熟 ， 调 盐 少
许 。 佐 餐 用 ， 每 日1 次 ，
可 常 用 。 具 有 化 痰 通 络
的 功 效 ， 适 用 于 中 风 后
痰 涎 不 止 。w （3 ） 油 炒 苦 瓜 ： 苦 瓜250
克 ， 油 适 量 。 将 苦 瓜 洗 净 ，
去 子 ， 切 片 。 油 爆 炒 ， 再
调 适 量 姜 、 葱 、 精 盐 、 味
精 等 。 佐 餐 用 ， 每 日1 次 。
具 有 清 热 养 肝 、 明 目 、 健
脾 补 肾 的 功 效 ， 适 用 于 预
防 中 风 或 中 风 后 纳 呆 口 腻
者 。w （4 ） 鸡 胸 脯 粥 ： 鸡 胸 脯 肉
100 克 ， 粳 米100 克 。 以 鸡
胸 脯 肉 同 粳 米 煮 粥 ， 先 用 旺
火 煮 沸 ， 再 改 用 小 火 煮 至 粥
稠 即 可 。 温 热 服 食 。 具 有 益
气 补 脾 补 血 的 功 效 ， 适 用 于
各 种 病 后 虚 羸 。 中 风 后 偏 枯 ，
肢 体 痿 弱 者 尤 宜 久 服 。 w （5 ） 萝 卜 包 饺 子 ： 白 萝 卜250 克 ， 面 粉250
克 ， 猪 瘦 肉100 克 ， 调 料 适 量 。 萝 卜 洗 净 后 切
细 丝 ， 用 菜 油 或 精 炼 油 煸 炒 至 五 成 熟 。 肉 剁
细 末 ， 调 成 白 萝 卜 馅 子 。 每 用3—5 枚 。 具 有
健 脾 开 胃 、 理 气 化 痰 的 功 效 ， 适 用 于 食 欲 缺
乏 、 消 化 不 良 、 中 风 后 痰 涎 多 者 。w (6) 清 蒸 海 鱼 ： 海 鱼100 克 ， 生 姜10 克 ，
调 料 适 量 。 用 旺 火 蒸 约5 分 钟 ， 熄 火 即
撒 上 葱 丝 ， 以 余 热 焗 之 。 然 后 加 麻 油 、
生 抽 、 调 味 。 佐 餐 食 用 。 具 有 强 筋 健
骨 的 功 效 ， 适 用 于 腰 酸 足 软 诸 症 。 中
风 偏 枯 、 半 身 不 遂 者 宜 用 。 w （7 ） 芹 菜 炖 豆 腐 ： 芹 菜20 克 ， 豆 腐30 克 ，
精 盐 适 量 。 将 芹 菜 洗 净 切 碎 ， 与 豆 腐 一 起 炖
熟 ， 加 精 盐 、 味 精 、 麻 油 等 调 味 。 作 菜 食 ，
每 日1 次 ， 连 服1 个 月 。 具 有 清 热 化 痰 、 平 肝
息 风 的 功 效 ， 风 阳 上 越 所 致 眩 晕 目 赤 ， 中 风
痰 涎 多 者 宜 用 。w （8 ） 清 炒 菠 菜 ： 做 法 ：
与 平 常 一 样 做 ， 具 有
平 肝 潜 阳 、 润 肠 通 便
的 功 效 ， 适 用 于 高 血
压 病 、 高 血 脂 症 ， 可
预 防 中 风 病 及 治 疗 老
年 性 便 秘 等 症 。w （9 ） 桑 椹 糖 水 ： 鲜 桑 椹 （ 紫 红 色 熟 透 者 ）60
克 ， 白 糖 （ 或 冰 糖 ） 适 量 。 将 鲜 桑 椹 加 清 水 两
碗 煎 至 一 碗 ， 用 白 砂 糖 或 冰 糖 适 量 调 味 ， 去 渣
饮 用 。 每 次1 碗 ， 每7 天 为1 个 疗 程 。 具 有 补 肝
益 肾 、 养 阴 润 燥 的 功 效 。 适 用 于 中 风 后 遗 症 血
虚 肠 燥 、 口 渴 便 秘 等 症 ， 还 可 用 于 失 眠 、 心 悸 。（10 ） 金 针 菜 蒸 肉 饼 ： 金
针 菜50 克 ， 猪 瘦 肉150 克 ，
调 料 适 量 。 将 二 味 洗 净 一
起 放 在 砧 板 上 用 刀 剁 成 肉
酱 。 加 酱 油 、 精 盐 、 豆 粉 、
味 精 调 味 ， 放 碟 上 推 平 ，
隔 水 蒸 熟 备 用 。 佐 餐 ， 每
次 食 用2—3 枚 不 等 。 具 有
补 肾 养 血 的 功 效 ， 可 用 于
防 治 高 血 脂 及 动 脉 硬 化 症 。( 三) 中 风 患 者 药 茶 方
w （1 ） 蜜 茶 ： 绿 茶1 克 ， 蜂
蜜25 克 。 用 开 水 适 量 冲 泡
绿 茶 、 蜂 蜜 ， 调 匀 ， 泡5 分
钟 即 可 。 频 频 饮 服 ， 每 日2
剂 。 具 有 生 津 止 渴 、 润 肠
通 便 的 功 效 ， 适 用 于 暑 热
伤 气 ， 老 年 或 中 风 后 便 秘
不 畅 者 。w （2 ） 杜 仲 茶 ： 杜 仲6 克 ， 绿
茶3 克 。 杜 仲 研 末 ， 用 绿 茶
水 泡 。 每 日2 次 ， 代 茶 饮 。
具 有 补 肝 肾 、 强 筋 骨 的 功 效 ，
适 用 于 中 风 后 偏 枯 不 举 。w （3 ） 人 参 茶 ： 茶 叶15 克 ，
五 味 子20 克 ， 人 参10 克 ，
龙 眼 肉30 克 。 五 味 子 、 人
参 捣 烂 ， 龙 眼 肉 切 丝 ， 与
茶 叶 拌 匀 ， 用 沸 水 冲 泡5 分
钟 。 代 茶 频 饮 。 具 有 健 脑
强 身 、 补 中 益 气 的 功 效 ，
适 用 于 失 眠 健 忘 、 心 悸 不
宁 ， 适 用 于 中 风 后 记 忆 力
减 退 、 语 言 謇 涩 。( 四) 中 风 患 者 药 膳 方
w （1 ） 枸 杞 子 粥 ： 枸 杞 子
120 克 ， 粳 米120 克 。 枸 杞
子 洗 净 ， 粳 米 淘 洗 净 ， 同 入
锅 加 水 适 量 煮 粥 。 早 晚 服 用 ，
每 次1 碗 。 具 有 补 益 肝 肾 、
明 目 、 生 津 的 功 效 ， 适 用 于
中 风 后 遗 症 ， 症 见 头 晕 目 眩 、
耳 鸣 耳 聋 、 腰 膝 酸 软 者 服 之
尤 佳 。w （2 ） 何 首 乌 粥 ： 何 首 乌30—60 克 ， 粳
米100 克 ， 大 枣3 枚 ， 冰 糖 适 量 。 先 将 制
何 首 乌 入 砂 锅 减 取 浓 汁 ， 去 渣 ， 与 粳 米 、
大 枣 、 冰 糖 同 煮 为 粥 。 可 供 早 晚 餐 服 用 ，
或 作 点 心 。 具 有 益 肾 补 肝 的 功 效 ， 头 晕
眩 昏 、 高 脂 血 症 及 中 风 预 防 或 康 复 期 调
补 用 。 |
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