21.马齿苋的功能＋菜谱

马 齿 苋 菜 谱
1 ： 凉 拌 马 齿 览
准 备 食 材 如 下 ： 马 齿 览 3 7 0 克 ， 醋 3 克 ， 盐 3 克 ， 生 抽 5 克 ， 白 糖 2
克 ， 蒜 瓣 3 瓣 ， 食 用 油 1 0 克 ， 尖 辣 椒 6 个 ， 熟 花 生 米 8 克
具 体 做 法 如 下 ： 马 齿 览 清 洗 干 净 ， 蒜 瓣 切 碎 ， 尖 辣 椒 剪 碎 ， 锅 里 放 水
烧 开 ， 水 里 放 点 盐 ， 再 放 马 齿 览 焯 水 ， 捞 出 焯 水 的 马 齿 览 ， 切 碎 放 在
碗 里 ， 放 入 生 抽 ， 醋 ， 料 酒 ， 蒜 末 ， 辣 椒 碎 ， 盐 ， 白 糖 ， 浇 上 热 油 搅
拌 均 匀 ， 再 倒 入 熟 花 生 米 搅 拌 均 匀 即 可 ！
2 ： 蒜 蓉 马 齿 苋
准 备 食 材 如 下 ： 马 齿 苋 5 0 0 克 ， 柿 子 椒 适 量 ， 食 盐 1 茶 匙 ， 蒜 3 瓣 ，
生 抽 1 汤 匙 ， 香 油 1 汤 匙 ， 香 菜 适 量 ， 白 芝 麻 适 量 ， 白 糖 1 茶 匙 ， 花
椒 油 1 汤 匙
具 体 做 法 如 下 ： 大 蒜 1 - 2 瓣 切 碎 、 芫 荽 适 量 切 碎 放 入 捣 盅 ， 加 一 点 盐 、
适 量 熟 白 芝 麻 捣 成 泥 ， 加 入 一 勺 烧 热 的 香 油 ， 生 抽 、 白 糖 、 花 椒 油 各
一 勺 ， 拌 匀 成 调 味 料 ， 锅 里 加 入 适 量 水 烧 开 ， 加 入 1 点 盐 ， 放 入 洗 净
的 马 齿 菜 、 红 甜 椒 丝 汆 烫 1 - 2 分 钟 ， 将 汆 烫 好 的 马 齿 菜 捞 起 冲 凉 开 水 ，
然 后 将 挤 干 水 分 的 马 齿 菜 和 调 味 料 拌 匀 后 即 可 食 用 ！
3 ： 马 齿 苋 蒸 肉
准 备 食 材 如 下 ： 马 齿 苋 1 把 ， 五 花 肉 3 0 0 克 ， 食 盐 1 茶 匙 ， 酱 油 1 汤
匙 ， 鸡 精 1 茶 匙 ， 辣 椒 粉 1 汤 匙 ， 豆 豉 1 汤 匙
具 体 做 法 如 下 ： 猪 肉 切 成 2 指 宽 的 条 状 。 马 齿 苋 提 前 一 天 泡 软 ， 把 马齿 苋 切 成 4 - 5 里 面 长 的 段 放 在 碗 底 ， 然 后 摆 上 肉 块 ， 放 上 盐 、 辣 椒 粉 、
酱 油 、 鸡 精 、 豆 豉 ， 把 肉 放 进 蒸 锅 或 者 高 压 锅 里 蒸 4 0 分 钟 左 右 即 可 。
4 ： 马 齿 苋 饺 子
准 备 食 材 如 下 ： 现 成 的 饺 子 皮 5 0 0 克 ， 马 齿 苋 2 0 0 克 ， 食 用 油 适 量 ，
盐 少 许 ， 味 精 少 许 ， 韭 菜 1 0 0 克
具 体 做 法 如 下 ： 将 马 齿 苋 清 洗 干 净 ， ， 锅 里 放 入 适 量 的 清 水 ， 烧 开 后
加 入 少 许 盐 ， 把 马 齿 苋 焯 水 ， 至 变 色 后 ， 将 其 捞 出 来 投 入 到 凉 水 里 ，
将 其 彻 底 凉 透 ， 控 干 水 分 备 用 ， 将 控 好 水 的 马 齿 苋 用 刀 稍 微 剁 几 下 ，
让 其 不 至 于 太 长 ， 再 加 入 韭 菜 ， 食 用 油 ， 盐 ， 鸡 精 来 调 味 ， 把 馅 调 好
后 就 可 以 开 始 包 啦 ， 之 后 就 可 以 上 锅 蒸 啦 ， 饺 子 放 在 笼 屉 上 ， 上 汽 后
开 始 计 时 ， 根 据 饺 子 的 大 小 来 算 时 间 ， 因 为 没 有 肉 ， 只 是 素 馅 ， 所 以
时 间 不 用 太 长 ， 一 般 在 8 分 钟 左 右 就 可 以 了 。
5 ： 马 齿 苋 炒 鸡 蛋
准 备 食 材 如 下 ： 马 齿 苋 2 0 0 克 ， 鸡 蛋 3 个 ， 食 盐 1 茶 匙
具 体 做 法 如 下 ： 马 齿 苋 摘 嫩 叶 去 杆 ， 加 盐 和 两 个 鸡 蛋 。 把 蛋 液 搅 拌 均
匀 ， 在 锅 里 加 油 烧 热 ， 蛋 液 ， 两 面 煎 焦 黄 ， 再 用 铲 子 切 成 小 块 即 可 出
锅 ！
6 ： 马 齿 苋 煎 饼
准 备 食 材 如 下 ： 马 齿 苋 2 0 0 克 ， 面 粉 2 0 0 克 ， 鸡 蛋 1 个 ， 色 拉 油 少 许 ，
食 盐 适 量 ， 小 葱 适 量
具 体 做 法 如 下 ： 马 齿 苋 切 碎 备 用 ， 打 一 个 鸡 蛋 ， 切 一 些 葱 花 放 进 装 马
齿 苋 的 容 器 里 。 这 几 样 材 料 先 混 合 一 下 ， 倒 入 适 量 的 面 粉 ， 加 水 ， 一边 加 一 边 看 面 糊 的 粘 稠 度 ， 按 口 味 加 一 些 盐 ， 锅 中 刷 薄 薄 一 层 油 ， 烧
热 后 ， 舀 一 勺 面 糊 ， 转 锅 摊 平 ， 中 小 火 烙 到 两 面 金 黄 即 可 ！
7 ： 考 马 齿 苋
烤 马 齿 苋 是 一 道 十 分 受 欢 迎 的 家 常 菜 。 一 般 来 说 ， 准 备 好 的 马 齿 苋 要
用 植 物 油 浸 泡 一 下 ， 再 放 入 温 热 的 烤 箱 中 烤 制 即 可 。 烤 的 时 间 一 般 为
3 0 - 4 5 分 钟 ， 若 是 放 在 冰 箱 里 ， 可 能 需 要 更 长 的 时 间 ， 最 后 可 以 在 上
面 撒 点 芝 麻 或 糖 衣 ， 当 然 也 可 以 按 照 自 己 的 喜 好 添 加 其 他 食 材 作 为 佐
料 ， 端 上 桌 前 ， 让 人 食 指 大 动 ！
8 ： 蒜 香 炒 马 齿 苋
蒜 香 炒 马 齿 苋 是 十 分 简 单 又 非 常 受 欢 迎 的 家 常 菜 ， 准 备 所 需 材 料 ： 新
鲜 马 齿 苋 、 蒜 末 、 植 物 油 、 盐 、 糖 和 醋 。 先 将 马 齿 苋 淘 洗 干 净 ， 再 切
成 大 小 适 宜 的 丝 形 ， 用 温 水 泡 软 十 五 分 钟 。 之 后 ， 热 锅 ， 放 入 油 ， 加
入 适 量 的 盐 ， 糖 ， 醋 ， 蒜 末 ， 放 入 马 齿 苋 ， 翻 炒 至 菜 肴 熟 透 即 可 。
9 ： 素 马 齿 苋 炒 芹 菜
素 马 齿 苋 炒 芹 菜 是 一 道 受 欢 迎 的 无 肉 素 菜 ， 准 备 新 鲜 的 马 齿 苋 和 芹 菜 。
马 齿 苋 放 入 锅 中 ， 加 入 适 量 的 植 物 油 ， 加 热 ， 炒 至 略 微 发 出 香 味 时 加
入 芹 菜 ， 继 续 翻 炒 至 双 方 熟 透 。 之 后 ， 再 加 少 量 盐 、 糖 ， 调 味 ， 把 熟
热 的 素 马 齿 苋 和 芹 菜 端 上 餐 桌 ， 可 以 充 分 享 受 美 味 。
1 0 ： 炒 马 齿 苋 丝
炒 马 齿 苋 丝 是 一 道 不 可 多 得 的 佳 肴 ， 工 艺 上 十 分 简 单 易 行 。 准 备 好 的
马 齿 苋 ， 先 洗 净 ， 把 里 面 的 毛 捡 出 ， 再 切 成 细 丝 。 锅 里 放 入 植 物 油 ，
加 入 炒 香 的 蒜 末 和 红 辣 椒 ， 加 入 马 齿 苋 丝 ， 放 入 少 许 盐 、 糖 和 醋 ， 再翻 炒 数 分 钟 即 可 。
1 1 ： 马 齿 苋 炖 鱼 汤
马 齿 苋 炖 鱼 汤 是 一 道 营 养 价 值 极 高 的 家 常 菜 ， 可 以 满 足 家 庭 成 员 的 日
常 营 养 需 求 。 做 法 上 ， 首 先 准 备 好 鱼 肉 和 马 齿 苋 ， 把 鱼 肉 放 入 滚 水 中
焯 烫 两 分 钟 ， 取 出 洗 净 ， 放 入 汤 锅 中 ， 加 入 清 水 ， 将 马 齿 苋 加 入 ， 加
热 沸 腾 后 改 小 火 ， 炖 煮 半 小 时 即 可 ， 可 以 加 入 葱 姜 蒜 末 等 作 佐 料 ， 也
可 以 加 入 适 量 的 盐 、 糖 等 调 味 料 ， 当 汤 汁 浓 稠 时 即 可 出 锅 ， 宝 宝 体 重
将 会 受 益 。
1 2 ： 马 齿 苋 炝 青 菜
马 齿 苋 炝 青 菜 是 一 道 受 欢 迎 的 素 菜 ， 准 备 好 新 鲜 的 青 菜 和 马 齿 苋 ， 并
将 其 分 别 切 块 。 热 锅 ， 注 入 植 物 油 ， 放 入 马 齿 苋 炒 出 香 味 ， 再 加 入 青
菜 ， 煸 炒 几 下 ， 加 入 少 许 盐 ， 醋 ， 糖 ， 改 小 火 煎 至 熟 透 ， 把 熟 热 的 马
齿 苋 炝 青 菜 端 上 桌 ， 营 养 健 康 ， 可 口 美 味 。
1 3 ： 马 齿 苋 烧 菇
马 齿 苋 烧 菇 是 一 道 受 欢 迎 的 家 常 菜 ， 准 备 好 新 鲜 的 马 齿 苋 和 香 菇 ， 还
有 其 他 调 料 ： 盐 、 糖 、 醋 、 葱 姜 、 蒜 末 等 ， 先 将 马 齿 苋
注 意 事 项 ： 1 ： 马 齿 苋 不 要 生 吃 ， 一 点 要 煮 熟 再 吃 。
2 ： 孕 妇 ， 产 妇 不 要 吃 ， 有 些 寒 凉 。
3 ： 我 们 体 质 畏 寒 畏 凉 的 吃 的 时 候 要 加 姜 或 者 葱 搭 配 一 起 吃 。
给 大 家 分 享 两 种 经 典 的 做 法 ，首 先 将 不 要 钱 的 马 齿 菜 采 摘 回 来 摘 干 净 放 入 清 水 中 。
清 洗 两 三 遍 ， 彻 底 洗 净 、
马 齿 线 可 以 用 来 包 饺 子 ， 包 包 子 ， 炒 着 吃 ， 凉 拌 都 非 常 鲜 美 ，
但 是 在 食 用 之 前 ， 还 是 要 经 过 焯 水 处 理 一 下 ，
去 除 酸 味 和 草 酸 洗 净 以 后 放 入 盆 中 ，
起 锅 烧 水 ， 加 入 两 小 勺 盐 ， 少 许 植 物 油 。
水 开 以 后 放 入 洗 净 的 马 齿 菜
在 锅 中 焯 水 马 齿 苋 放 进 锅 以 后 在 锅 中 煮 一 分 钟 左 右 捞 出 来 ，
它 略 带 一 些 酸 味 ， 经 过 焯 水 以 后 可 以 很 好 的 去 除 。
煮 好 ， 以 后 捞 出 用 冷 水 冲 洗 一 遍 ，
彻 底 浸 凉 ， 这 一 步 可 以 防 止 变 色 变 味 。
冲 凉 以 后 用 手 攥 干 水 分 。
然 后 用 刀 切 成 小 段 如 果 用 来 包 饺 子 ， 就 可 以 切 碎 一 点 ，
凉 拌 切 大 段 就 可 以 了 切 好 以 后 放 入 盆 中 备 用 ，
起 锅 放 少 许 油 油 热 ， 放 1 0 粒 花 椒 把 花 椒 炸 黑 ， 炸 香 ，
蒜 末 中 放 一 小 勺 白 芝 麻 。 浇 上 热 的 花 椒 油
放 入 一 小 勺 盐 少 许 白 糖 。 一 小 勺 海 鲜 酱 油 ， 两 小 勺 香 醋 。
再 来 半 勺 蚝 油 ， 少 许 芝 麻 香 油 ， 用 筷 子 顺 着 太 阳 的 方 向 搅 拌 ，
把 料 汁 搅 拌 均 匀 ， 炎 炎 夏 日 ， 这 一 款 无 底 料 汁 可 以 制 作 各 种 凉 拌 菜 ，
马 齿 菜 和 料 汁 一 同 到 入 碗 中 ， 放 少 许 醉 人 的 花 生 米 ，
用 我 干 净 的 左 手 抓 拌 均 匀 ， 凉 拌 马 齿 菜 就 做 好 了 。 第 二 种 做 法 。
锅 中 放 少 许 猪 油 ， 油 热 以 后 放 上 蒜 末 小 米 辣 ，爆 出 香 味 ， 小 料 炒 香 ， 放 上 焯 水 ，
挤 干 水 分 的 马 齿 菜 开 大 火 ， 快 速 爆 炒 。 简 单 翻 炒 两 下 ，
接 下 来 调 味 放 入 适 量 的 盐 少 许 海 鲜 酱 油 。
把 调 料 搅 拌 均 匀 ， 动 作 要 快 ， 出 锅 之 前 放 入 一 点 蚝 油 ，
提 鲜 提 味 ， 翻 炒 均 匀 ， 起 锅 装 盘 ， 一 道 不 放 肉 的 青 菜 就 做 好 了
两 种 做 法 ， 两 种 口 味 都 非 常 的 下 饭 ， 吃 腻 了 大 鱼 大 肉 ，
远 离 城 市 繁 华 ， 偶 尔 吃 一 点 草 ， 也 是 不 错 的 选 择 ，
过 度 用 眼 够 导 致 眼 睛 干 涩 ， 加 上 脾 胃 湿 热 型 胃 肠 炎 的 人 群 。
一 款 靓 汤 饮 用 ， 即 既 能 养 肝 明 目 、 又 能 清 热 解 毒 功 效 的
将 马 齿 苋 洗 净 ， 切 碎 ， 金 针 菜 水 发 后 切 成 段 ， 猪 肝 洗 净 ， 切 成 薄 片
2 马 齿 苋 、 金 针 菜 放 入 锅 中 ， 加 适 量 清 水 、 煮 2 0 分 钟
3 加 入 猪 肝 稍 炖 煮 烂 ， 打 入 鸡 蛋 ， 待 沸 后 调 入 适 量 食 盐
功 效 ： 清 热 、 解 毒 、 下 气 、 养 肝 、 明 目 之 功 效 ，
适 合 湿 热 、 热 毒 壅 盛 易 出 现 胃 肠 炎 的 人 群
也 适 合 肝 血 不 足 ， 脾 气 亏 哪 之 身 体 困 倦 乏 力 的 人 们 以 及 夜 盲 症 。
本 汤 品 性 紫 ， 脾 虚 便 溏 的 人 们 不 宜 饮 用 。
小 提 示 ： 内 服 马 齿 苋 制 剂 时 不 宜 再 用 保 钾 利 尿 药 ， 以 免 导 致 高 血 钾 症 。
马 齿 菜 使 用 方 法 ：
脚 气 。 脚 痒 痒
方 法 : 马 齿 苋 大 概 两 只 手 抓 起 来 的 量 洗 干 净
下 锅 煮 2 0 分 钟 ， 水 变 成 黄 色 就 是 煮 好 了 ! 估
摸 着 水 温 变 温 后 倒 入 洗 脚 岔 中 ， 泡 1 5 分 钟 !每 天 坚 持 泡 一 次 ~ 马 齿 苋 有 凉 血 消 毒 杀 菌 消 炎 的 作 用 ，
纯 植 物 的 没 有 任 何 副 作 用
热 痱 子 ， 湿 疹 子
方 法 : 马 齿 苋 大 概 两 只 手 抓 起 来 的 量 洗 干 净
下 锅 煮 2 0 分 钟 ， 水 变 成 黄 色 就 是 煮 好 了
放 置 微 热 时 候 泡 澡 、
脸 上 或 者 身 上 起 痘 痘
把 马 齿 菜 洗 干 净 捣 碎 ， 涂 于 皮 肤 痘 痘 上
等 待 马 齿 菜 粘 液 变 干 ， 就 可 以 洗 净 皮 肤 即 可
可 以 每 天 敷 五 行 俱 全 的 " 长 寿 菜 " :
马 齿 苋 性 寒 凉 , 能 够 清 除 心 、 肝 、 肺 和 大 肠 之 热 .
1 马 齿 苋 可 明 目 、 降 血 脂 、 使 白 发 转 青
马 齿 苋 入 肝 经 , 可 以 凉 血 、 降 肝 火 . 有 的 人
熬 夜 后 眼 睛 会 发 红 ， 这 是 肝 火 上 炎 的 表 现 ， 吃 点 马 齿 苋 就 可 以 好 转 .
有 些 年 纪 轻 轻 就 长 白 头 发 的 人 ， 不 要 怀 疑 自 己 肾 虚 或 是 未 老 先 衰 ，
这 种 白 发 是 血 热 ， 是 由 干 你 的 肝 火 太 成 上 冲 头 顶 引 起 的 . 对 付 少 白 头 ，
你 吃 补 肾 药 的 疗 效 还 不 如 多 吃 马 齿 苋 来 得 直 接 .
2 马 齿 苋 可 治 皮 肤 病
各 种 痈 肿 、 溃 疡 、 湿 癣 的 皮 肤 问 题 都 有 疗 效 。
调 理 皮 肤 病 , 可 以 内 服 和 外 敷 双 管 齐 下 , 把 新 鲜 的 马 齿 苋 捣 烂 敷 在 患 处 ，
或 者 用 干 品 煮 水 来 泡 澡 , 都 是 很 不 错 的 方 法 .
3 马 齿 苋 是 肠 道 的 清 洁 剂 , 是 各 种 肠 道 病 的 首 选 良 药马 齿 苋 最 大 的 功 效 是 治 疗 大 肠 经 的 疾 病 . 它 既 能 解 毒 , 又 能 消 炎 ,
还 能 祛 热 , 对 于 肠 道 病 属 于 热 证 的 基 本 上 可 以 通 治 哪 些 肠 道 病 属 于 热
证 呢 ? 像 痔 疮 出 血 、 细 菌 性 痢 疾 、 肠 道 息 肉 、 实 热 便 秘 这 些 都 是 注 意
事 项 避 免 吃 马 齿 苋 :
一 、 不 能 生 吃
二 、 腹 部 受 寒 引 起 腹 泻 的 人 ;
三 、 三 肾 不 好 的 不 吃 啊
四 、 凉 拌 只 可 以 放 白 糖 ， 不 可 以 放 红 糖
为 什 么 放 白 糖 呢 ? 因 为 白 糖 也 有 清 热 解 毒 的 作 用 ，
同 时 中 医 讲 究 " 酸 甘 化 阴 " 酸 味 的 马 齿 苋 加 上
甜 味 的 白 糖 可 以 起 到 滋 生 体 液 的 作 用 ，
可 以 缓 解 拉 肚 子 造 成 的 脱 水 症 状
为 什 么 不 用 红 糖 ? 因 为 红 糖 是 温 性 的 ， 与 治 疗 的 方 向 背 道 而 驰 .
五 、 孕 妇 不 可 以 吃 . 马 齿 苋 是 滑 利 的 , 有 滑 胎 的 作 用 ;
六 、 如 果 你 在 吃 中 药 ， 药 方 里 有 鳖 甲 ，
要 注 意 马 齿 苋 与 鳖 甲 相 克 ， 不 要 同 服 .
七 、 胃 寒 胃 凉 的 ， 吃 的 时 候 一 定 要 放 姜 或 者 放 洋 葱 。
咱 们 这 个 菜 ， 它 因 为 含 有 非 常 高 的 草 酸 ， 所 以 一 定 一 定 要 吃 做 熟 的 。
一 定 不 要 生 吃 ， 记 住 了 没 ？