老面酵子使用教程
用法一：代替酵母发面，1小包发1-2斤干面粉。【适合家用】（如下图）
用法二：老酵子养新酵子，续养接面，发更多面粉。【适合商用】
50克老酵子，可发5-20斤干面粉。（详见内页）
用法三：老酵子养成老面头，循环使用。【节约成本】（详情见内页）
家用方法
和面比例：1小包(25克)发面粉1-2斤，2小包(50克)发面粉3-4斤，切勿半包发1斤百。
{步骤一}】
取本品1包放入面盆中，加水250M1(冬季用不烫手的温水)搅拌至无疙瘩
{步骤二】
加500克面粉搅拌，揉至手光、盆光、面光。
步骤三
加盖保鲜膜密封后，放置在常温30度左右处发酵6-8小时为宜
步骤四
面团体积膨胀2倍左右，表面不光滑并有蜂窝穿孔，面团内部的拉丝不怎么粘手，老面发面成功
{步骤五}
老面闻起来酸就打1-2克食用碱或小苏打，将老面团充分揉匀排气，做成馒头状，松驰5分钟左右。
{步骤六}
冷水上锅，小火烧开上汽后转大火，馒头蒸25-30分钟关火，焖三分钟出锅
冬季温度低，晚上和面发面第二天用。豆季温度高：提前半天发面。
内页不同温度发面时长表及打碱量参考表
温度 发酵时长 打碱量
9-14度 13-15小时 0-1克
15-20度 10-12小时 0-1克
21-26度 08-10小时 0-2克
27-31度 6-8小时 2克
32-37度 4-7小时 2克
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