怎么制作盒子蛋糕?【奥利奥咸奶油蛋糕】一直风靡的盒子蛋糕其实变化出很多的花样来,也可以说任何的蛋糕都可以做成盒子形式,便于携带也便于售卖,这也是盒子蛋糕一只大受欢迎的原因吧。灰做的这款是【奥利奥咸奶油蛋糕】,把奥利奥和咸奶油结合在一起的口感特别的美妙,甜而不腻,绝对是每个人都会爱上的口感哦。奥利奥咸奶油盒子蛋糕(280ml盒子4个)蛋糕片8片、淡奶油250克、奥利奥饼干碎85克、盐1.2克、细砂糖21克。
奶油蛋糕卷的做法。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了)出炉后,提起油纸的两端,将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上,撕开四边的油纸,散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上,防止将表面弄皱,卷出的蛋糕卷表面不光滑。蛋糕片放凉后,连同盖着的油纸翻过来,撕开蛋糕底部的油纸(因为卷的是打发的淡奶油,所以蛋糕卷要放凉,否则奶油容易融化)借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝。
哈根达斯甜品师教我小妙招,不用烤箱也能动手做轻盈松软的蛋糕。我们换成戚风蛋糕或者是海棉蛋糕。奶油奶酪180克,细砂糖40克,朗姆酒5克,柠檬汁10克,原味酸奶180克,吉利丁片2片(10克),牛奶50克,淡奶油100克,蛋白霜80克。1.不想吃着太腻,首先底部我选用的是戚风蛋糕或者海棉蛋糕,而不选饼干加黄油。6.最后,也就是让芝士蛋糕吃起来口感稍稍轻盈松软点的小妙招。加入蛋白霜。(蛋白霜,就是2个蛋白用打蛋器打到湿性发泡。
有盐黄油VS无盐黄油。目前市售的黄油品牌主要有百钻发酵型无盐黄油、总统无盐黄油、安佳无盐黄油、安佳有盐黄油、威士宝无盐黄油、多美鲜动物性黄油、多美鲜植物黄油,在购买时要留意是有盐黄油还是无盐黄油,以免影响风味。在制作甜点需使用黄油时,提前一晚将黄油从冷冻取出放入冷藏(不建议直接放到室温)回温软化,待黄油逐渐回温软化后按配方切块使用,剩下的黄油若在三天内使用可用锡纸或保鲜膜包裹好放入冷藏保存;
黄油分为动物黄油与植物黄油。百钻发酵型无盐黄油、总统无盐黄油、安佳无盐黄油、安佳有盐黄油、威士宝无盐黄油、多美鲜黄油。说到黄油,小编最爱的黄油一定要是奶香浓郁,口感丝滑,这样做出来的烘焙甜点总能飘香四溢,让人垂涎~~百钻法国黄油产自法国中部克莱蒙费朗, 高品质的奶源,原装进口,采用传统发酵工艺赋予黄油自然风味,口感顺滑,奶香浓郁而纯正~~长按复制淘口令,打开手机淘宝/天猫即可查看。
翻糖奶油霜混合式愤怒小鸟蛋糕——口感和造型兼具翻糖奶油霜混合式愤怒小鸟蛋糕——口感和造型兼具 (2012-07-27 08:30:23)这个造型是参考一本蛋糕造型书里的,我用了奶油霜代替奶油,眼睛眉毛嘴巴,用做好造型的翻糖变硬后插上去的,如果是用淡奶油得换成巧克力做的才行,奶油霜放冰箱冷藏很快能变硬,用翻糖影响不大。淡奶油加适量糖粉打发,抹在蛋糕上,铺上水果,再抹上奶油进行组合,然后暂时放冰箱冷藏,用意式奶油霜做装饰。
打发,烘焙中的常见词汇,指的是将蛋白、黄油、奶油这些材料用打蛋器或厨师机搅拌,使大量空气进入材料中,在加热过程中使成品膨胀,口感绵软。一般来说用电动打蛋器或手动打蛋器不断搅打使黄油颜色发白、体积增大,呈现出“轻盈的羽毛状”,就可以了。关于黄油温度:左边图里的黄油状态就是不软不硬正合适。用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾,把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入第3步做好的蛋黄面糊里,边倒边不停的搅拌,以防止蛋黄面糊结块。5、牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后,再全部倒回牛奶锅里,拌匀,加入几滴香草精,奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3细砂糖,再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。
夹心:淡奶油125克、细砂糖10克(一盒250克的淡奶油正好可以做两卷)做法:1、蛋清蛋黄分开,蛋黄依次加入玉米油和清水,用打蛋器低速打匀。3、继续用打蛋器低速打匀备用。11、蛋糕放凉的空档,打发奶油。12、将奶油抹在蛋糕上,底部抹厚一点,上部薄一点。补充:1、有人说蛋黄糊不能用打蛋器搅拌,我个人觉得没有问题,一直用电动的低速打匀,完全不影响蛋糕的口感。
1、分离蛋黄蛋白,蛋白暂放冷藏保存。2、冷藏室取出蛋白,一次性加入70g绵白糖,用手动或电动打蛋器,搅打至顺滑,白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间,打到捞起没有凝固在打蛋器上,而是缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变。6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,拍烤盘底部一次,放入预热好的烤箱中下层,190度,我烤12分钟。8、奶油涂抹在蛋糕片上,横卷竖卷都行,但是起始端奶油要涂满,厚一些.
1、鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀,用打蛋器搅打至直到提起打蛋器时滴落的蛋糊可以在蛋糊表面不会很快消失,表示打发好了,然后筛入面粉,倒入植物油。2、用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡,将面糊盛入小纸杯中。淡奶油加糖打发至硬泡,拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态;打发好的奶油装裱花带里,挤到蛋糕上。
自制乳酪做蛋糕——柠檬乳酪蛋糕。把自制乳酪剩下的柠檬皮磨成屑屑加在蛋糕里面,让乳酪蛋糕的回味更加清爽,散发着淡淡的柠檬香气, 这样的蛋糕不需要任何的装饰,就非常的诱人,简单又有质感,是我自己很喜欢的。【柠檬乳酪蛋糕】(7寸圆模1个)B: 乳酪蛋糕面糊。6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)。
柠檬乳酪蛋糕。用料:全麦饼干60g、黄油25g。B:乳酪蛋糕面糊。奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
好吃到带我走的【提拉米苏蛋糕】好吃到带我走的【提拉米苏蛋糕】(2015-10-08 21:55:46)因此有了这次的提拉米苏蛋糕。当自己开始制作蛋糕时依然喜欢给朋友送上简单的【提拉米苏】2蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用。10将2个蛋黄打发至变白后,把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加入蛋黄内,同时用打蛋器不停的打发直至变大发白,浓稠且出现泡沫放凉备用。3 沸腾的糖水倒入蛋黄糊中一定要慢且用打蛋器打发,意面烫熟蛋黄。
Pass这个沉重的话题 爱奶香的兄弟姐妹们,很难抗拒芝士的浓郁奶味。少则轻乳酪,多则重乳酪,芝士用量不同,所体现的奶香味作品也大大不同,不仅仅是奶味的轻与重,口感也很不同。以往的重芝士、轻乳酪蛋糕,都没有加过炼奶,这款加入炼奶的芝士蛋糕,奶味更加浓郁了,水浴的烘烤方法,使芝士蛋糕的口感更加湿润。舒芙蕾炼奶芝士蛋糕。1、蛋白打蛋器打到鱼眼泡;4、奶油奶酪中,分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀;
半熟芝士:芝士控们看过来。店里的半熟芝士蛋糕口感确实不错,仔细品尝和观察了一下,应该是芝士慕斯类的蛋糕,下层是蛋糕坯,上半部分是慕斯,口感蓬松湿润,微甜不腻,确实是开发了一款好产品。和普通的轻芝士蛋糕相比,这款半熟芝士蛋糕配方的液体材料比例加大,烘焙温度调低,烤出的蛋糕色泽嫩黄,口感更加绵软和湿润,冷藏之后口感超棒。5.鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋黄放到面糊中,蛋白放到无水无油的打蛋盆中。
备受焙友欢迎,口感轻柔绵密----柠檬轻乳酪蛋糕。【柠檬轻乳酪蛋糕】个人觉得,轻乳酪蛋糕刚出炉的时候是最好吃的,非常的轻柔绵密,这一点不同于重乳酪,如果不追求切块的漂亮造型的话,我建议刚出炉就可以用勺子挖来开吃,乱好吃。3.奶油奶酪提前从冰箱里取出回温,(如果室内温度太低,可以将奶酪放在温暖的地方回温)然后切块放入料理机中,加入80ml的牛奶,搅打成细腻的奶酪糊。5.将柠檬取汁,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
100%不会失败的蛋糕卷做法「蛋糕卷。戚风蛋糕卷口感松软细腻,操作起来比戚风蛋糕要简单的多,做这款蛋糕卷完全不用担心开裂,内部烤不熟等问题。蛋糕晾架。(与古早蛋糕用的烤盘不同,偏浅。古早蛋糕用的烤盘要较深些,而蛋糕卷其本身蛋糕体较薄,如果用过深的烤盘,会很难脱模。因为室内湿度较大,蛋糕卷表皮会吸收更多的水分,就会过重,导致无法粘连蛋糕体,从而脱落(室内湿度到60%以上,蛋糕卷掉皮是件很正常的事)
【烘焙课堂】椰蓉果酱蛋糕。海绵蛋糕有全蛋打发和分蛋打发两种,两种均做过,相比较下来,仍然感觉分蛋打发的蛋糕口感上细腻得多,全蛋的口感略显粗糙。【椰蓉果酱蛋糕】椰蓉(适量)、黄油(80克)、糖粉(35克)、自制蓝莓果酱(适量)16.将两片蛋糕片夹起来,在蛋糕片的外侧抹上黄奶油;17.在椰蓉里裹匀,使四周均沾上椰蓉;19.美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦;
無鹽奶油100g低筋麵粉100g雞蛋2顆 (淨重100g) 細砂糖100g (分成40g及60g)白蘭地 1/2茶匙檸檬汁 1/2茶匙。10.酒加入奶油中攪拌均勻11.低筋麵粉分2次加入以括壓方式混合均勻12.蛋白用打蛋器先打出一些泡沫13.加入檸檬汁及30g細砂糖使用高速攪打14.泡沫開始變較多時就將剩下的30g細砂糖加入15.速度保持高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可16.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中, 用橡皮刮刀以切拌方式攪拌均勻。
最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。二、烤箱180度预热,打发蛋白:用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡,然后分三次加糖高速打至呈湿性发泡再转低速打至干性发泡(倒转缸盆蛋白泡不掉下来,打蛋器上蛋白尖峰硬挺)。三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊:先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌,再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。
众所周知我是面粉小白,对着面粉经常束手无策,时不时做个蛋糕常常出状况,记得第一次做是在2年前的事了,儿子放假回家,给他添点零食,做的又干又裂,但他很给面子,一口一个好吃,我觉得是在夸奶油好吃而不是蛋糕。Fluff香草棉花糖奶油蛋卷。8、用打蛋器把蛋白打到粗泡;1、Fluff香草棉花糖有一股钙片的味道,很甜,似固态棉花糖融化的口感,从瓶子里挖出能听到沙沙声,像老面一样有好多气孔,用它替代白糖打发蛋白更稳定。
分蛋海绵奶油蛋糕分蛋海绵奶油蛋糕。用料:低筋面粉100克 鸡蛋4个 黄油40克 淡奶油100克白砂糖入蛋清中65克 白砂糖入蛋黄中40克 白砂糖入淡奶油中40克做法:1.原料2.蛋清与蛋黄分离,装蛋清的盆要无水无油。这款蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合(蛋黄可将黄油部分乳化,形成浓稠混合物),制作起来更容易成功。如果你担心自己做的时候蛋液会消泡,或者希望蛋糕能更膨松一些,可在面粉里加入2.5ml的泡打粉。
蛋糕烘焙大全美式免烤重芝士蛋糕 配料:安佳cream cheese(奶油奶酪)500克,动物性淡奶油300ML,水150ML,细砂糖150克,蛋黄4个, 80ML热水,吉利丁片8片(约2.5克1片),奥利奥饼干3包 黄油80G 黑巧克力 白巧克力适量 草莓色香油适量 镜面果胶适量 蜂蜜适量提示:梦梦做的是8寸心形慕斯圈,估计有9寸这么大比普通的8寸大了点。
覆盆子芝士蛋糕的做法覆盆子芝士蛋糕更新于:2015-3-28 16:36:06 美食分享,让更多人知道2覆盆子芝士蛋糕的简介及特色选一个阳光灿烂的午后,制作这款适合春天享用的【覆盆子芝士蛋糕】。7、再放入模具内压平,将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用。16、用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。17、做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
今天这款牛奶慕斯蛋糕,它香浓顺滑,入口即化,比冰淇淋蛋糕多一层温和,比戚风蛋糕多一层细腻,并且不需要烤箱就能做!一,把饼干放到保鲜袋里,用擀面杖敲碎黏平,推荐如果是奥利奥饼干,一定要把夹心全部去掉哦,只用饼干部分,奥利奥做底更好吃哦!三、奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用(倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。
棉花蛋糕的做法!~棉花蛋糕【做法一】食谱取自:Amiliaya材料:60 克 牛油80 克 低粉1 个全蛋 (B 型)5 个蛋黄 (B 型)80 毫升鲜奶1 茶匙 柠檬汁5 个蛋白 (B 型)95 克 糖做法:1.牛油隔水溶化, 筛入粉拌均。把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里拌均,再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀。棉花蛋糕【做法二】材料:鸡蛋 4个,低筋面粉 50克,牛奶 50克,玉米油 40克,细砂糖 40克,白醋 2滴,精盐 1克做法:1.低筋面粉过筛备用。
不用烤箱的蛋糕,怎么吃都不上火!无油酸奶蒸蛋糕。▼ 1. 分离蛋黄蛋白:准备两个无水无油的盆子,用分蛋勺将蛋白蛋黄分离,注意蛋黄里可以有蛋白,但是蛋白里不能有蛋黄,否则会影响打发。▼ 4. 混合蛋糊:将蛋白的 1/3 导入蛋黄糊中,用刮刀轻柔地划十字混合,千万不能搅圈圈哦,蛋白会消泡的。▼ 6. 享用:蒸蛋糕比烤的蛋糕更湿润绵软,加了酸奶后有一种吃芝士蛋糕和发糕之间的奇妙口感,非常清爽,吃多了也不腻。
35 88 27655 讚好 收藏 印尼千層蛋糕是將麵糊一層一層地往上烘烤而成,重覆步驟十多次,就能烤出千層蛋糕層層相疊的效果。(不要過度攪拌,混合均勻就可以,否則會產生筋性影響口感) 6蛋白用電動打蛋器打出一些泡沫,然後分2次加入砂糖繼續攪打,打至尾端挺立的蛋白霜。(打蛋白的過程是將蛋白先用低速打至略起泡後,再調整至中快速。) 7先取1 /3份量的蛋白霜加入蛋麵糊中攪拌均勻。