5.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法4的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。2)将饼馅放入饼底,饼面置饼馅上。4.再将作法3的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后,先包入一块作法2的麻糬后再包入约35公克的红豆沙,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
馅饼的好吃与否其实和馅饼的面与馅料都是有关系的,但是如果想吃软软的馅饼还是需要下功夫的,下面我们就来为大家介绍一下馅饼面怎么和比较软,一起来学习一下吧。馅饼面的柔软程度直接影响了馅饼的口感,因此在制作馅饼的时候一定要注意馅饼面的柔软度,那么究竟要怎么做呢?做馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。
做这些好吃有料的馅饼,给家人露一手真有面子!1.面粉倒入少量油,然后用温水和面,一边倒水一边和,和好的面团用布盖上,或者把面团放到面板上,面盆倒扣在面上,因为饧面(醒面)的过程中,面团表面接触空气,会结出硬皮的,所以要隔离开空气。饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克。烫面面团:1.盐放入面粉中,将150ML开水倒入面粉中,用筷子搅拌。3.将面充分揉匀成光滑的面团,即烫面面团,放在容器内盖上盖子饧一会。
感觉韭菜用来做馅饼,做韭菜盒子,饺子,包子,就算韭菜炒鸡蛋都是特别好吃的,如锅炖的汤里面加一些韭菜丁都会使汤变得特别的鲜美。300克面粉,170克开水烫面。说到这,很多朋友都会问了,不是不需要饧面吗,我们这里密封保存的原因是防止面团风干,因为接下来我们还要调韭菜馅,韭菜遇到盐会腌出很多水分。这里我们需要切一些韭菜丁,韭菜的价格一年四季好像都非常稳定,没有过大起大落,这么多韭菜才花了一块一毛钱,切碎。
【烫面猪肉馅饼】——绝味过瘾小吃。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足够的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【烫面猪肉馅饼】◎烫面面团建议使用中筋面粉,若用低筋面粉来做,会因面筋不够,变得粘烂不爽。
1、把猪肉和豇豆剁碎加入食盐、耗油、生抽、五香粉、白糖拌匀。2、面粉中放入1/4茶匙食盐。4、面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。5、反复把面揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发15分钟。6、把面团分成大小相近的小剂子。7、取一份面团擀圆,放上馅料像包包子一样包好,最后收口。9、电饼档薄薄地涮一层油,放入饼,小火把两面烙黄即可。
面粉、鸡蛋适量、韭菜适量、虾皮适量、盐适量、胡椒粉适量。1、 面粉、酵母加清水和成面团,发至两倍大。面粉300g、水150ml、凉水50ml、生抽、花椒油、盐、黑胡椒粉、老抽。2、开水烫过所有面粉,稍凉后揉匀,一点点加入凉水,用拳头面揣入至面团有筋行,柔软,滚圆,盖保鲜膜饧1小时。猪肉馅100克、茴香300克、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤勺、料酒1汤勺、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水适量。5、茴香抹刀切碎,和肉馅拌匀。
烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!相信第一次学做烙饼的朋友们,很难掌握饼的厚度,烙出来的饼薄厚不均,甚至有些面硬到让人崩溃,今天小编就来教大家一个小窍门,保证每张饼比春饼还要薄!死面是未经发酵的面团,一半烫面一半死面,揉面前加少量的盐,这样揉出来的面团柔软有弹性。5.直到面饼上出现小孔,关掉火后将两层饼撕开即可。
馅饼面怎么和面才松软?馅饼要想做的皮薄馅大,而且不漏馅,吃到嘴里口感很柔软关键在与和面,那么馅饼的面怎么和才比较软呢?,今天我就来告诉你,与采用的和面方法有很大关系,我今天教给大家和烙馅饼的面的方法和技巧。馅饼面怎么和面才松软?为了使面粉既不失去本身的韧性又不能使烙制的馅饼发硬,在和面的时候常常将面粉一分为二,一半用热水和面,一半用凉水和面,这样综合和的面既松软又不失其延展性,保持馅饼的形状。
这是馅饼最好的做法,花钱都买不到,挑食的孩子一口气能吃5个!榨菜木耳鸡蛋馅饼。茴香馅饼。主料:面粉300克、猪肉馅150克、粉丝80克、牛奶180毫升、酵母3克、葱姜蒜各少许、洋葱40克、生抽4毫升、胡椒粉5克、盐少许、油适量。主料:面粉350克、芹菜240克、猪肉馅200克、花椒5克、香葱颗、姜1块、香油1毫升、酱油3毫升、盐少许、油适量。7. 面粉和水用1:0.6的比例,和成面团,饧20分钟后,按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。
韭菜盒子和面有讲究,教你3种做法,少油少盐,吃着健康韭菜盒子三种做法,少油少盐,吃的健康,鲜美不腻。韭菜纤维多,肠胃不好的,不宜多吃,但与面食,鸡蛋,肉类搭配起来,刚刚好合适,这次做的是经典的韭菜盒子,分别用了烫面,半烫面和死面做,一起来看看哪种更好吃,那个做起来更方便。1,烫面做韭菜盒子,就是水温在85度以上,就是刚烧开的水就可以,醒面一个小时候,面团状态变化不大,做造型更方便,吃起来口感偏软。
要想馅饼好吃,不光馅重要,皮也很关键,这样和面外皮柔软不发硬。韭菜鸡蛋馅儿,很多人都爱吃的馅儿,我加了一些虾皮,口感和营养都更加丰富了,这馅饼做早餐非常棒,家里人都爱吃呢。【材料】面粉300克,韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮适量,香油、植物油、盐适量。8、虾皮、韭菜、鸡蛋放入盘中,先放入适量的香油拌匀,油可以锁住韭菜的水份,包的时候不容易出水。3、韭菜馅儿内先放香油可以锁住韭菜的水份不被盐杀出来。
材料:面粉250克、猪肉馅300克、大葱1棵、蚝油1茶匙、食盐5克、料酒1茶匙、胡椒粉适量、香油3茶匙、老抽1/2茶匙、葱姜末15克。五、猪肉茴香馅饼。材料:面粉300克、茴香300克、猪肉馅100克、色拉油少许、食盐2茶匙、料酒1汤勺、生抽1汤勺、香油1茶匙、水适量、白胡椒1/2茶匙、鸡汁1茶匙。调料:盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,生抽1汤勺,料酒1汤勺,鸡汁1茶匙,香油1茶匙,花椒水适量。茴香馅饼的做法:中筋面粉300克,清水适量。
饼烙的好不好,主要在和面上,老师傅教你和面烙饼,这饼我吃5个。8、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里不有残面,如图,亲们留心看这个面团的松软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的宛若有流淌感的面团。擀薄后摊饼入锅,没必要放油,直到面饼上呈现小孔,关掉火后将两层饼撕开便可。3、将撒上了葱花的面团卷生长条状,尔后再把饼抻开,想让饼小一点,就用刀切成小块后再抻开,抻饼的厚薄自选。【鸡蛋灌饼】
萝卜丝饼的家常做法 这样做可解决咳嗽痰多.想知道白萝卜的做法大全以及萝卜的做法吗?5公克,萝卜丝250公克,盐11公克,沙拉油30cc,虾米20公克,香菇丝25公克,香油6公克,葱花30公克。1、将白萝卜清洗干净,擦成细丝,放到沸水中汆烫一下,之后过凉水,等萝卜丝完全凉透后,裹在纱布中,用力拧攥,拧干后加入葱丁和方火腿小丁,搅拌均匀,再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g,拌匀后放入冰箱冷藏室,备用。
油酥怎么做 香浓油酥可以做很多美食。酥油其实就是面粉和油的产物,朋友们想知道油酥的做法及油酥饼的做法吗?下面就为大家介绍油酥怎么做。油酥的做法。将油酥和水油皮分别分成12块,每一个水油皮包一块油酥,擀开,卷起,再擀开,这样反复3至4次,即成酥饼皮。油酥面团。细砂糖150公克,猪油110公克,玛琪琳55公克,泡打粉5公克,小苏打5公克,低筋面粉300公克,鸡蛋2个,奶水30㏄。1.油酥,油1/4杯,面粉3/4杯做法烤炉开350F。
电饼铛美食。小贴士: 这是道非常家常的小饼,以土豆丝为主料,可以按个人口味适量加点其他蔬菜搭配,再加入两勺面粉(加入面粉是为了防止土豆丝散开,但不要太多,因为我们主要是吃蔬菜的原味),最后加入其他调味料混合均匀;豆芽馅饼(电饼铛菜谱)卷饼(烫面饼)原料:全麦卷饼1张,土豆1个,胡萝卜1根,海带丝200克,豆腐衣1张,鸡蛋1个。将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出。鲜肉馅饼(烫面法)(电饼铛菜谱)
酥脆,劲道,喧软无论你喜欢哪种口感的馅饼,掌握和面规律皆可做馅饼本一家,细分皆不同!【如果想做到酥掉渣除了面团以外,还要在做馅饼时多刷油酥,油酥可以让馅饼皮层层分明,又薄又脆。用醒发过的面除了做油酥馅饼以外,还可以用来做韭菜素三鲜馅饼,经过刷油醒发的面延展性强,可以把面皮擀的很薄的长方形大面片,然后在面片上铺放入馅料卷成长条,最后边拽边盘成圆形的生胚,这样烙出的馅饼可以达到皮薄如纸的效果。
饼君滴诱惑无可阻挡饼君滴诱惑无可阻挡--牛肉元葱馅饼 (2013-03-27 10:37:18)真真是吃货的减肥路太不易行,数日少油少肉后难免想念,尤其是见姨家添了饼铛后便频频制饼更是勾得偶馋虫大起,偶可是最爱吃饼滴银哪。虽然烙饼油大,但亦有人说减肥是主要靠运动滴,那类似偶一样禁不住饼君诱惑滴亲们,咱就吃完饼,多走走~~4、 包馅饼时手上些油防止饼皮粘手,包几个后油少了就再抹点。5、 烙饼时油量要比炒菜时多,油大饼才好吃。
昨天写了篇《周末烙张饼:又香又脆又多层的家常葱花饼》,忽然发现,加上之前的褡裢火烧、油渣饼,半个月内已经第三次写烙饼,后面还有我们家的整个“饼家族”——发面饼、春饼、酥皮馅儿饼、馅儿饼、韭菜盒子、萝卜丝饼、春饼、熏肉大饼、热香饼、鸡蛋饼排队等着呢。大家会不会认为真心妈这个厨娘只会烙饼,整天逼着真心爸和俩娃吃各种饼呢?要想饼烙得漂亮,需要饼的两面都均匀地沾上油,油会在烙饼的过程中,把饼皮变得金黄。
即可以用冷水和面烙饼,也可以用开水烫面烙饼,还可以用温水发面烙饼。放学接孩子的时候,和同学的妈妈聊起来早餐的话题,没想到她们家有时候也烙饼,结果是吃起来有点硬,和外面买的不一样,仔细的交流后才发现她一直用冷水和面~我的方法是温水和面,更准确一点是温开水和面,就是把水先烧开,再让温度降下来,差不多不烫手的水温时来和面,这样面皮松软有度,烙饼的时候软硬适中,外脆瓤软,吃起来不咯嘴~
馅饼的面怎样和做出来的馅饼才又软又薄?馅饼是一种在世界各地都广受欢迎的美食,碰巧之前也跟一个姐姐学了一种外皮薄而酥软、內馅多汁而鲜嫩的牛肉馅饼做法,正好借着解答这个问题的机会跟大家一起分享一下做馅饼的心得。后加油脂的操作可以避免面团具备过强的筋性,因为太强的筋性会在馅饼烙熟之后让其口感偏向脆、硬,而不是酥、软,掺油操作可以让馅饼不仅在刚烙熟的时候是酥软的,哪怕凉了之后也不容易变硬。
馅饼的多种吃法(做法附图)* 香酥馅饼。【馅饼做法】做法:1.用温水和一份软软的面团,盖上湿布,或者扣个盘子,放在一边醒面,大概半个小时.这时就去准备其他材料,半小时后记得揉揉面团,让它变得滋润光滑,然后接着醒,十几分钟.2.鸡蛋打散,平底锅里加一点油,烧热后倒入蛋液,蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌,随着蛋液凝固,鸡蛋碎也就炒好了.最后一起放盐.面粉250g 白萝卜250g 盐6g 开水150ml 葱20g 虾皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量。
婆婆来做了一次馅饼, 第一次吃到这么好吃的馅饼, 我一口气连着吃了三个!用筷子按顺时针方向不停搅拌面团,这时面团不是光滑的,继续搅拌,面团会渐渐起筋,渐渐光滑。揉面垫上撒干面粉,把面团用筷子挑到上面,让整个面团沾上干粉。再手掌朝下,用四指的指尖按压饼的边缘,一边按一边转动饼,饼会越来越大,越来越薄,饼皮非常柔软的,不会按破,整个过程都要小心,不要碰到锅沿烫到手。
节后清肠胃,白菜馅饼这样做皮薄馅足,不发面,不放肉,太好吃了节后清肠胃,馅饼这样做皮薄馅足,不发面,不放肉,太好吃了。白菜和韭菜都是能够清肠胃的蔬菜,再怎么吃都不会长肉,虽然菜馅里面没有放肉,但是比肉还好吃,大鱼大肉吃腻了,真得吃点素食来解解腻。小贴士:这个馅饼是半烫面的,吸水比较多,饼皮非常的软,没有肉一点都不油腻,老少皆宜,春节过后清理肠胃最佳选择。
番瓜馅烫面菜饼番瓜馅烫面菜饼 (2011-12-21 20:51:54)原料:番瓜、韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉。做法:1 鸡蛋用油炒成型、铲碎,韭菜切末,番瓜去皮擦丝、剁几下,加虾皮拌匀。3 取一块面团揉匀擀成薄片,取一份馅放在饼的半边,揭起另一半饼皮折过来盖在馅上,稍用力压一下,用一只碗的沿压去没有馅的面皮。4 电饼铛预热,放入面饼烙至两面起小花面饼鼓起即熟。
韭菜馅饼新做法,不揉不擀,皮薄如纸,做法非常简单,全家都爱吃。把面剂子撒上面粉,然后压扁,馅料填进去,包包子收口,上面多余的面我们就把它捏扁,覆盖在饼皮上,是饼皮厚薄均匀不容易破损,沾点干面粉把饼坯团圆,面很软的原因,是很容易操作的。建议新手刚开始做的时候一斤面加350-400ml的水,面团是很容易操作的,这样的面团在做好饼皮以后是要饧发5-10分钟,这样面筋会很松弛,按压饼皮才会薄而不破的。
教你做皮簿馅大的韭菜饼,免揉面不擀面,热乎出锅嘎嘣脆。韭菜是一个有人喜欢有人不喜欢的一种菜,不喜欢吃韭菜是因为吃完他以后嘴里面全是一股韭菜的味道,怎么去都去不了。韭菜一年四季都有,但是在春天这段时间里面韭菜是最好吃的,在夏季韭菜是最不好的。韭菜有好多种吃法,有韭菜饺子,韭菜炒菜,但今天小编给大家带来的方法的韭菜馅饼。【名称】韭菜馅饼。在韭菜中加入香油,可以让韭菜不出水,味道更美味。
3)饼上面均匀的抹上油,撒上盐 4)把饼卷起来,两边捏死5)分成若干等份6)鸡蛋打散7)再把分好的剂子擀成饼,放到放了油的饼铛上烙,中小火8)当饼中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,然后将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制9)翻一面继续烙制10)两面金黄即可11)在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱12)再放上生菜。炼乳鸡蛋饼 主料:鸡蛋、面粉、炼乳、糖、黄油做法:1)鸡蛋搅匀加入少许面粉,白糖炼乳后再搅拌均匀。