铁板锅巴豆腐牛肉片加茄汁肝片脆皮豆腐楼主 发表于: 02-29 收藏此贴— 本帖被 MC涡轮 设置为精华(2012-03-05) —食材:牛肉,豆腐一个,洋葱,甜椒,大葱,小米辣。。。将铁板放少许菜油烧热,将炸好的豆腐放在铁板下面,然后把猪肝然后用锅烧大半锅水,水开后,然后将猪肝一片一片的滑入锅中,刚刚煮熟后捞起,放在豆腐上面,如图。。。
肉丁豆腐。【材料】:豆腐,猪肉,青红甜椒,香菜,油盐,酱油。【做法】:1,豆腐切丁,猪肉肥肉分开切小丁,青红甜椒切丁2,先用不粘锅把豆腐煎一下,表面微黄即可。3,另起油锅,把肥肉丁放入煸炒出油,再放入瘦肉丁,加适量酱油调色。4,接下来把煎好的豆腐放入锅中,轻轻翻炒一会,加少量盐,再倒入适量开水,煮。5,锅中水煮的剩的不多了再把青红甜椒丁放入,出锅前撒入香菜合适量盐调味即可。
各种汤做法    烧冬瓜肉丸子  制作工艺:锅烧 口味:原本味  主料:冬瓜250克 猪肋条肉(五花肉)100克 配料: 调料:盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克  1. 先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;鸭血豆腐汤   制作工艺:煮口味:咸鲜味   主料:豆腐(北)100克鸭血(白鸭)100克菠菜100克配料:枸杞子30克调料:盐5克味精2克香油10克   1.菠菜洗净,切段,焯水;
豆腐菜谱。用料:豆腐1块,水发海带100克,番茄1个,青豆、葱花、香油各少许,盐、味精、汤、胡椒粉各适量。制法:将海带切成丝,番茄去籽切成条,豆腐切小块;锅内放汤、豆腐、海带、番茄及青豆及葱花,一同煮3—5分钟,再放入调料,煮3分钟,出锅前淋香油即可。用料:豆腐两块,瘦猪肉150克,葱花末、辣豆瓣酱、盐、酱油、味精、淀粉各少许,油适量。
主料:草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 配料: 调料:姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克。主料:豆腐(南)600克 配料:榨菜10克 虾米10克 调料:酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克。主料:豆腐(北)500克 白菜500克 配料: 调料:香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克。主料:鸡蛋150克 紫菜(干)50克 配料: 调料:香油25克 盐3克 味精2克。
白玉豆腐 制作工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)600克 配料:榨菜10克 虾米10克 调料:酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;糖醋萝卜丝 制作工艺:拌 口味:糖醋味 主料:白萝卜800克 配料:葱白30克 调料:白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克 1. 萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;
2. 葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末;主料:豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料: 调料:植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克。主料:豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇(鲜)50克 配料: 调料:醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克。
正宗火爆大腸還有四川麻婆豆腐 就是正宗火爆大肠是用洗净的生肥肠做的。。。还有个四川麻婆豆腐。。。材料:豆腐1个,大葱丁,甜椒丁,菜油100克,豆瓣酱35克,味精3.5克,水10克,红油海椒15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,小葱花,姜10克,蒜头2瓣。豆腐丁下锅,加入水,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,然后加入大葱丁和甜椒丁,淋入50克红油海椒,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,撒上花椒粉和葱花,出锅装盘上菜。
1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀。2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀,将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和匀,盛入盘中,撒上胡椒粉即可上桌供食。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料:瘦肉丁150g.盐少许.1.豆腐切1cm见方的块,瘦肉切丁。锅里热油,葱姜爆香后放入肉丁。2.大火迅速滑炒至变色,放入豆腐,晃动锅子,尽量不要翻拌,以免豆腐破碎。加入生抽和老抽,继续晃动均匀。这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以,我个人偏爱口感软。
鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗。材料:大葱、豆腐、油、盐、泡椒、酱油、糖、鸡精。2.锅中放油,加入豆腐片煎至金黄捞出沥油。食材:活虾、土豆、冬笋、西芹、大葱蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。4.把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
不输火锅店的自制汤底,连汤都能放心喝!汤底对于火锅极为重要,重油重辣的麻辣汤底,酸甜开胃的番茄汤底,鲜美养生的菌菇汤底,还有随心搭配的鸳鸯锅等。3. 锅中热油,放入葱丝炒出香味后放入番茄块翻炒。4. 猪筒骨冷水入锅,放入几粒花椒,水开后捞出用温水洗净。5. 珐琅锅中加适量温水,放入筒骨,将炒烂的番茄酱倒入,放入葱段,玉米,海鲜菇。2. 猪筒骨冷水入锅,放入几粒花椒,水开后捞出用温水洗净,再放入铸铁锅中。
主料:番茄300克,北豆腐150克, 调料:植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克做法1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;2.将炒锅放入植物油,烧热后放入西红柿炒1―2分钟,把豆腐放入,加入酱油、盐和白糖,滚几滚,撒入味精即可。
虾皮豆腐羹原料:豆腐100克,虾皮25克,番茄50克,麻油2克,青豆、鲜汤、盐、味精、白胡椒粉少许。制法:1、豆腐去皮;虾皮用温水泡软,待用。2、豆腐粒放入漏勺内,入沸水锅中烫去豆腥味。3、炒锅洗净,放入鲜汤,豆腐粒、盐、味精。4、煮至微沸,去浮沫,加入自胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油,再用淀粉勾成薄芡即可。
香菇酿香菇酿。香菇能提高人体免疫能力,防癌抗衰老,是非常营养的食材。香菇洗净,将香菇腿拔掉,放入盐水里腌制一会。将香菇腿、大葱切成末。肉末里加入鸡蛋、切碎的香菇末、大葱末、姜蒜末,加入少许盐、生抽、香油、适量生粉拌匀。将拌好的肉末装入香菇里。锅里放入适量油,烧到五成热,放入香菇煎一下.将香菇出锅装盘,汤里加入甜椒粒,生抽、水淀粉拌匀。
2.锅中烧开水,加入适量盐,油,放入胡萝卜丝、绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,加入大葱丝,调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;羊肩肉300克,大葱3根,料酒1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1小勺,香油1小勺,味精1/4小勺,香醋1小勺。3、起油锅,把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火,不然花椒会炒苦的,炒香后捞起,再把姜末放入炒香,放鸡肉、马铃薯、米酒拌炒;
4.锅内倒油烧5成热,把肉丁下锅过油至全部变色捞起。5.另起锅、倒油,把干辣椒、花椒、蒜姜爆香。6.再把肉丁倒进锅煸炒均匀。6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀。7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开。3.将鱼腌制(放入 姜 蒜 葱 鸡精适量,料酒一滴,盐适量,味精适量,酱油适量)腌制一个小时。5.热锅放油。放入锅中煎制一会在翻动 (要不容易碎)
2.锅里放入适量植物油烧至7成热,放入排骨煸干水汽。5.排骨烧20分钟后放入青笋条,烧至青笋用筷子一夹就碎,放入适量盐味精,翻匀起锅。3.锅里放入适量植物油,烧热放入一大勺猪油,烧至6成热。再放入一小勺细砂糖,炒至糖融化,再将猪臀肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入大葱翻炒均匀,放入适量盐,鸡精翻匀起锅。3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入干红椒炒香。放入青椒翻炒几下,加入一小半碗清水,大火烧开,放入甜椒翻炒。
肋眼牛排肋眼牛排。1.准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;2.牛排放在保鲜袋里捶打断筋,使肉更嫩;3.黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;4.烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;6.牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。
制法:1、将胡萝卜去皮、洗净,切成滚刀块,加入精盐拌匀,腌至15?20分钟,沥干水分;制法:1、将胡萝卜洗净,切成细丝,撒入精盐腌制1小时,挤去水分;制法:1、将苹果洗净,去皮、核,切成小块;起菜前,把草莓、紫葡萄、苹果块、生梨块、桔子瓣、香蕉块放入盆内,倒入调味汁拌匀,放入冰箱冷藏20?30分钟,即可食用。起菜前,把苹果块、番茄块、卷心菜丝、胡萝卜丝放入盆内,倒入调味汁拌匀,放入冰箱冷藏20?30分钟,即可食用。
【五彩鸡肉丁的做法】五彩鸡肉丁 用料。适量 五彩鸡肉丁的做法。1.准备好食材,洗净,胡萝卜、甜椒、鸡胸肉切成小丁。肉丁放少许盐、一小勺生抽、一小勺料酒腌制几分钟。3.锅里放油烧热,放入压扁的大蒜头炒香,放入腌好的鸡肉丁,中火翻炒变色断生约两三分钟,然后放入甜椒丁和前一步炒好的毛豆胡萝卜丁。4.中火翻炒三五分钟,加入少量清水,一勺生抽,闷两分钟,放适量盐,翻炒均匀,关火,放入葱段拌一下,装盘。
多种杂酱面的做法炸酱面是一种很受欢迎的家常美食,正因为受欢迎,所以现在发展出很多种做法。炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;凉炸酱面:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油各适量。面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
食材:主料青笋500g木耳150g红椒20g蒜子15g辅料油适量盐适量糖适量蚝油适量生粉适量。做法:1.准备好食材:木耳、青笋、甜椒、腊肠2.木耳用凉水泡发3.青笋去皮洗干净,甜椒洗干净4.青笋切片,甜椒切成小块5.木耳泡发后去掉蒂,撕成小块6.木耳需要焯水7.平底锅置于电磁炉上烧热8.放入适量清油烧热,放入葱花爆香9.随后将青笋片、甜椒、木耳一同下锅翻炒10.炒到6、7成熟的时候,放入腊肠片一起炒11.淋入少许清水12.放入适量盐炒匀。
3、烧锅下油,加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类,调入盐、味精、白糖、李锦记旧庄蚝油爆炒至干香,用湿生粉勾薄芡,下麻油,装在豆腐中间。上汤250克,浓缩鸡汁20克,冰糖水5克,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,湿生粉适量。3、将所有主辅料全部放入瓦煲中,排放整齐,烧锅下少量花生油,放入姜片爆香,下素蚝油、素肉酱适量,放入素鲜汤煮滚调味,用湿生粉勾薄芡,淋在斋菜面上,原煲煮沸即可。
②油锅烧热,爆香葱花、姜末,放入胡萝卜丁、虾仁、青豆翻炒少,加料酒、1小碗水、食盐翻炒均匀。②油锅烧热,爆香葱花、蒜片,加入番茄酱翻炒出香味,放入菜花、番茄块,翻炒至番茄出汁,大火收汁,加食盐调味即可。妈妈这样做:①鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜、豆腐分别洗净,切成丁;妈妈这样做:①提前将西瓜皮削去外面的翠衣,洗净,放容器中,加食盐、白糖拌匀,腌制1小时,红甜椒洗净,切小丁,放开水中焯熟;
3.将甜椒带馅的一面朝上,放入烤架上烤12-15分钟直至甜椒烤透(也可以放入烤箱,调至220度,烤同样的时间)。胡萝卜1小段,素火腿100克,蘑菇5朵,青椒半个,甜椒半个,豌豆荚40克,芹菜半棵,番茄1个,水500ml,素高汤块1块,芝士粉适量。1. 素火腿、青椒、甜椒均切成1cm左右的小丁;3. 在煎过火腿的锅中放进胡萝卜、蘑菇、芹菜、青椒、甜椒、豆荚等材料,一起拌炒。玉米粒、青豆、蓝莓、紫甘蓝、番茄、黄桃各一小碗,橄榄油2勺。
菜谱做法:用料:洋葱半只、鸡蛋三枚、大蒜二瓣、小番茄二十几个、番茄沙司二汤匙、罗勒碎一小撮、黑胡椒碎一小撮、盐一茶匙、马苏里拉芝士碎一把、橄榄油一汤匙、薄荷叶装饰、甜椒适量。1.豆腐洗净切片,番茄用热水烫一下去皮切碎,洋葱洗净切碎。4.锅中残留橄榄油不倒掉,炉火不停,放入洋葱和黄油,炒制,再放入番茄、番茄酱、盐、意大利混合香料,翻炒均匀。10.放入烤箱,无需预热,直接放入烤箱中层,上下火150度,烤10分钟。