水果玉米和糯玉米哪个算粮食?栗子、银杏和莲子是坚果吗?花生和嫩豌豆是豆子吗?黄豆、黑豆是可以煮粥的杂粮吗?土豆、红薯、山药和芋头是粮食还是菜?菱角和藕,算蔬菜、零食还是粮食?圣女果(樱桃番茄)是水果还是蔬菜?下面,从营养的角度,让我们来一个个地讨论这些跨界食品。比如说,柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含vc,淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆,都算是豆类。
“跨界食品”要吃对(饮食新概念)毛豆是菜 红豆做粮 黄豆当肉“跨界食品”要吃对(饮食新概念)它们都是含淀粉的鲜嫩食材,营养价值介于粮食和蔬菜之间。毛豆、蚕豆、豌豆,幼嫩时是蔬菜,老熟了就属于豆子。比如说,柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含维生素C,淀粉比较少;相比之下,红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等,却都属于杂粮,因为它们的淀粉含量高达60%左右,和粮食的成分更为接近。
现磨豆浆技术配方现磨豆浆技术配方:一、选豆比例:【黄豆】东北大豆,好的豆子大小比较均匀,颜色较深,挑一颗用力咬,容易碎、感觉豆子很硬,咬碎的声音很响脆,足以证明这包豆子比较老,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!例如:平时加工热豆浆就加入开水,要做常温豆浆就加入温开水。【绿豆浆】做法如上(黄豆浆)注意:冰绿豆豆浆,就是在磨制过程中,加入的是冰箱里冰好的水,这样直接出来就是冰绿豆豆浆了。
推薦給大家一個方法,咱們在磨豆漿的時候可以把各種豆類混合到一起,推薦比例為70g大豆類(如黃豆、黑豆)、10g綠豆、10g紅豆、5g花生、 5g紅棗,這樣的搭配,可以讓我們充分攝取到大豆中的蛋白質,而其他食材的混入也使得這杯豆漿「內涵」更豐富,微量元素比例也更均衡。一般家裡自磨豆漿,都是選擇優質黃豆浸泡,然後用豆漿機打磨,煮沸就直接喝了,這樣是普通的豆漿,一般早餐店或者祖名牌子的豆漿都是這樣製作,略嫌寡淡些。
又比如说,土豆、红薯、芋头、山药等薯类食品到底应当算蔬菜还是算粮食,也是见仁见智。而粮食专家则坚持薯类应当算粮食,因为薯类含有淀粉,过去度荒时代很多人就是靠它们来当主食度日的,1斤粮票能买5斤甘薯,而欧洲人至今还是把土豆当主食吃的!相比之下,红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等,却都属于杂粮,因为它们的淀粉含量高达60%左右,和粮食的成分更为接近,尽管其蛋白质和维生素的营养价值比多数粮食更高一些。
真正的养生保健之道:五谷杂粮的最佳吃法真正的养生保健之道:五谷杂粮的最佳吃法!大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等,它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质,同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。芝*人称之为"仙药",富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
豆类有许多种,黄豆、黑豆、红豆、绿豆、白豆、花芸豆等等,制作豆浆主要用黄豆、黑豆,为方便解说,这里把红豆、绿豆、白豆、芸豆等统称为其它豆子。制作比例为 黄豆:黑豆:其它豆子 = 1:1:1 ,也就是每次做豆浆,黄豆和黑豆是必不可少的,具体其它豆子用什么豆,就看处在生理周期的哪个阶段了。把生理周期分成四部分,每个周期可用一种豆子加入上述比例(代替红色标注公式中的其它豆子),来制作豆浆。
道理很简单,豆腐乃是钙的"富矿",但单独食用,钙的吸收率与利用率都低,与含维生素D的丰富食物一道加工,如排骨豆腐、鱼头豆腐等,由于维生素D的"加盟",豆腐中钙质的吸收与利用率可以成番轮倍地提升。柑橘含有丰富的维生素C等,也是一种抗癌食物,而且抗癌功效与甜度成正比关系。后者水溶解度高,故用菠菜煮汤,会使大量草酸钾融入汤里,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,既妨碍人体对钙听收,还可能诱发结石症。
夏天一定多吃这些,是血液垃圾的清道夫,常吃血管清理得干干净净。其实夏天正是改善血管的好时期,夏天人们没有胃口,对脂肪类含量较高的食物吃的也越来越少,就应抓住这好时机,多吃些对血管有益的食品。这样可有效保护我们的血管,也能清理血管降低血脂,让身体更健康。今天就展示些堪称血管清岛夫,有清理血管作用的食品。常吃红菜可有效软化血管、降低血管硬化的风险,还能有效的防止血管中血栓的形成。
豆子的种类多,营养丰富,常吃豆子对身体大有好处。豆子是地里长出来的肉。“豆子是地里长出来的肉。”这话原来是给穷人说的,以前都讲穷人是青菜、豆腐保平安,就是说当你吃不起肉的时候,吃豆子代替肉也是可以的。如果我们拿豆类食品替代一部分动物性食品,就可以减少胆固醇的摄入量,因为豆子里面不含胆固醇,饱和脂肪的含量也很少。豆子里面卵磷脂的含量非常高,所以说,吃豆子就相当于吃了保健品。
豆类是很健康的食品,其中我最爱吃的就是黑豆,不仅因为它的味道更欣赏它的外观。那黑亮亮的富有光泽的圆豆子,让我感受到来自太阳的能量,我认为黑豆比珍珠更美丽。的确也是,黑豆的营养价值是豆中之王,明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生”。煮黑豆糖一定要用铁锅,这样才颜色漂亮。煮豆忌讳两个动作,一是不停的搅拌,二是一次加大量的冷水,这都是让豆子破裂的原因。
醋泡黑豆中的豆子,是生泡好还是熟泡好?黑豆自古被誉为“肾之谷”,李时珍在《本草纲目》中记录:“豆有五色,各治五脏。黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多...”黑豆又叫乌豆,冬豆子,是植物大豆的黑色种子,味甘,性平,归脾,肾经。这里的黑豆指的是生豆,但对于肠胃功能不良的人群不适用。温馨提示您购买黑豆要“二看一捏”:一看颜色是否乌黑,二看品质是否新鲜,有蜡纸感,最后捏一捏豆子的干瘪,选择坚硬的豆子为好。
豆子食物 美容健体豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于蔬菜豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的DOUBLE_QUOTATION社会职能DOUBLE_QUOTATION,其所含有的营养成分都各不相同。绿豆可以明目消暑:众所周知,绿豆汤是防暑佳品,绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效,多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害,达到明目美眼的功效。
此外,玉米的开胃作用尤其显著,胃口不好的人,比如老年人、儿童、久病在床的人,平时适合多吃点玉米。1黑豆。说起黑豆的作用,很多人会想到“补肾”。其实,除了补肾,吃黑豆还能活血明目,用于视物昏花,很适合常用电脑的人。此外,黑豆还是美容的好食材,在《本草纲目》中就有记载,黑豆能让人“长肌肤,益颜色”,也就是使人肤色好。绿豆“管得比较宽”,除了夏季的暑热,只要是身体里有“实火”,都可用绿豆,四季皆宜。
自製醬油(三)自製醬油(三)7天後,甕洗乾淨曬乾,早上長了霉的黑豆倒入甕中,先倒入淹過豆的水,一直浸泡到晚上再倒入17斤鹽稍加攪拌,再加水到滿甕,此後每天早上輕輕從甕底攪拌一下,讓鹽溶化,蓋上紗網放在太陽底下曝曬18天,然後把黑豆撈起再用清水洗豆子,洗豆水留著備用,撈除黑豆的水放在鍋上煮水份會一直蒸發,加入備用的洗豆水,煮到醬油水上會結豆皮,醬油顏色轉紅,拿白色湯匙試顏色。
揭秘:黑豆与黑芸豆的区别揭秘:黑豆与黑芸豆的区别。但是,据了解黑豆比黑芸豆产量低,因此,黑豆价格节节攀高。形状上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圆的,黑芸豆则是扁的,椭圆的。黑豆与黑芸豆的内仁是不同的,黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种,而黑芸豆的内仁却是白色的。黑豆是中国原生豆;专家介绍:黑芸豆比较适合用来做粥,如果是醋泡则最好是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分,其药用功效是不同的。
红黄绿白黑 五豆补五脏 红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏,五豆补五脏。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天,然后,每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益,又可促进铁、锌的吸收利用,是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。吃豆芽要比吃原豆好得多。
自制红豆粉、黑豆粉(熟粉)的做法,怎样判断豆子熟没熟:一是闻味,熟的豆子会有一种豆香味;炒熟的豆子放进粉碎机,盖盖,通电,粉30秒。小贴士1.挑捡豆子的时候主要把砂子、石子、坏豆挑出去,豆壳用水清洗的时候都会浮上来。2.洗完豆子先用干净的布擦去水分,然后放在通风出晾得更快。5.磨粉的时候要把豆子晾凉,一次觉得不细可以再粉一次。
现磨豆浆配料看最近要现磨豆浆资料的有好几个,这个是去年我买现磨豆浆设备,卖家配的现磨豆浆配方资料,有要的拿去,资料是真的,我做过了,但是配方上和成本上自己可以改进,哪个果粉勺,去现磨豆浆摊位哪里看看别人用的是哪种勺子就可以。(烘焙豆做豆浆水温不得低于85度,加温水或冷水都无法做出细腻的豆浆,必须先高温磨好再降温)注意,上面很多其他豆浆都用到黄豆,是因为低温烘焙熟黄豆少量用在其他豆浆里用来增香的。
将豆子捞出盛在盆中,晾凉到室温,煮豆水不要丢弃。3大勺煮豆水,加入纳豆粉一粒,充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上,用勺子轻轻地搅拌,使纳豆菌水和豆子充分接触。揭开保鲜膜,此时的黑豆表面有白色的膜,翻动豆子可见浓稠的长长的白丝,这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒,冰箱冷冻保存,吃时取出即可。待豆子表面干燥,用手摸没有潮湿感,入口绵软又稍带q感时 将豆子盛入透气的缸内,阴凉干燥处存贮。
千年扁鹊妙法:三豆饮 新做法更健康。三豆饮是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊的著名处方,在中国已经流传了几千年。三豆饮分两种,一种是黑豆、绿豆、赤小豆做的三豆饮,这种三豆饮有保养肌肤的功效,扁鹊曾经用它治好了很多痘疮患者。另一种是今天我们要做的黑豆、黑豆、黄豆三豆饮,这种主打防暑清热。一杯美味又健康的三豆饮就好了。
省時、節能,5個簡單小方法一起燉好湯。阿基師(維多麗亞酒店副總經理鄭衍基)就利用好湯修復傷口。阿基師笑著說,除了喝牛奶補鈣之外,他每天燉煮營養滋補的肉骨湯、雞湯或魚骨熬湯,清晨喝一杯溫熱高湯,並做簡單運動,不但有助於養分的消化吸收,更暖和脾胃,下午、晚上抽空再喝一次;多一個步驟就能節能省時。利用五個簡單的小方法,煮出一鍋兼顧省時和美味的好湯,更盡一份愛護地球的心力。每次煮紅豆或綠豆湯,常感嘆豆子再怎麼煮都難熟爛,阿基師說,對付「千年不爛」的豆類食物,可用乾炒破解外殼。
醋泡黑豆是咱們聽到最多的吃黑豆的方法了。2、注意,黑豆不要放太滿,因為浸泡過程中豆子會膨脹,浸泡過程中要注意觀察豆子,如果有豆子超過醋,隨時加醋。黑豆雖沒有醋泡黑豆容易做,但是功效也不是醋泡黑豆能比的,也很適用家庭製作使用。材 料:黑豆15克,紅豆15克,黃豆15克,小米15克,糯米50克,香米80克,花生30克,白芝麻10克,海苔適量。1、黑豆,紅豆,黃豆隔夜泡發。材 料:紅豆40克,黑豆30克,綠豆40克,冰糖適量。
百岁老人拥有乌黑秀发的原因就是爱吃它(3)2、干豆与豆芽。干豆是不含维生素C的,而神奇的种子力量,豆子变成豆芽,维生素C的含量却增加了。豆渣是制作豆腐时剩下的,其中含有大量的膳食纤维以及其他营养物质。如,豆渣鸡蛋蒸、豆渣丸子、豆渣饼等等。豆浆、豆腐、腐竹、豆腐脑、豆皮等黄豆制品,它们的蛋白质吸收率要比吃黄豆更容易消化一些。黄豆黑豆拌黑花生。黑豆适量,黄豆适量,花生适量,姜3片,葱3段,八角2粒,盐适量。
《素问·经脉别论》里指出:“津液,饮入于胃,游溢精气,上输于脾,脾气散精。“说的是津液来源于食物和水,通过脾胃的消化吸收而生成。所以,在春气最旺的时候,应对春燥上火,一方面要给身体补给津液,一方面也要呵护强大的脾胃后盾,让身体能够自己滋生津液。乌梅三豆饮,清热解毒养津液。孩子在学校参加体育活动,或者周末带孩子出去爬山晒太阳,运动过后感觉津液缺乏的时候,喝一杯乌梅白糖汤,会舒服很多。
黄豆做成豆浆,正常情况是1杯干豆子加10杯水(这是家做的浓豆浆,外面卖的豆浆往往是1倍干豆子加20倍的水),那么一碗豆浆约300毫升,其中大约含30克豆子的内容物,大约含有4.8克脂肪。所以,在制作豆浆的时候,一定要注意,以大豆(黄豆、黑豆或青豆)为主,少量配合其他高脂肪的果仁(花生、核桃、松子、杏仁、腰果等),就可以在获得多种原料营养成分的同时,控制豆浆的总脂肪量。
黑豆和黄豆能一起打豆浆吗 黑豆和黄豆能一起吃吗。可以一起打豆浆吃,黄豆黑豆的营养成分是一致的,没有副作用,所以能够同吃,一起打豆浆也不会有什么问题,不过黄豆黑豆的浸泡时间稍有不同,黑豆需要比黄豆多浸泡几个小时,通常情况下,打豆浆黄豆用量比黑豆要多,这样打出来的豆浆会更香。黑豆:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,黑豆,性味甘、平、无毒。
发酵18小时左右,大豆的有效物质就基本被纳豆菌分解的差不多了,纳豆菌因为缺乏营养就会变成芽孢状态,不再繁殖,如果继续让纳豆发酵,纳豆菌因为没有足够的营养,会大量死亡,同时产生浓烈的氨臭味,纳豆的味道也变的不好吃了。给纳豆菌提供充足的蛋白质,纳豆菌才能生长旺盛,产生的纳豆激酶才多。因为纳豆菌要把蛋白质先分解成氨基酸,才能产生纳豆激酶,用蛋白质含量高的豆子制作纳豆,纳豆激酶的含量也会高。