快到春节了, 教大家在家做酱牛肉, 3种酱料一放, 肉软筋松超有味。想要酱牛肉做的好吃,有3样酱料缺一不可,因为这是保证酱牛肉肉烂入味的秘诀,下面就一起来看看吧,让你不费事不费力就能吃上香喷喷的酱牛肉。1、酱牛肉中放入的第一种酱料就是老抽,老抽可以给牛肉上色,还能够去味。3、放入的第三中酱料就是腐乳,将腐乳搅碎后放入锅中煮,能够使牛肉更筋道。
年前酱一锅牛肉,过年端上桌,飘香四溢,全家抢着吃!过几天就到新年了,年前酱一锅牛肉,过年的时候无论是待客还是家宴,都是非常好的下酒菜,吃起来又香又有嚼劲,不用但心像外面买的酱牛肉那样各位添加剂,喜欢吃酱牛肉的朋友一定要看看,赶紧动手做起来吧!酱牛肉。2、牛肉最好要选牛的腱子肉,或者花腱儿。腱子肉上的筋多,做出来的肉比较Q弹。
姥爷做了四十年的酱牛肉,最齐配方,传了3代人,值得收藏。酱牛肉。1、选择牛腱肉,又叫金钱腱,不仅内有肉筋,酱出来口感筋道,而且外面有一层膜,保护牛肉不易炖散。2、锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要,把牛肉放入冷水中浸泡5分钟,至肉块冷却。3、把上述配料装入纱布,泡制半小时,然后放入到鲜汤中(骨头和鸡骨熬成的)熬煮2小时,煮开后改小火,熬煮一会,加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然,适量盐和老抽,放入牛肉,大火烧开上汽后,改中火煮40分钟左右。
每次提到牛肉二字,都会引起吃货们的反应,对于美食爱好者来说,牛肉是非常受欢迎的,它比其他肉更加受到朋友们的青睐,无论是年轻人还是老年人,甚至小孩子都非常喜欢吃牛肉,牛肉的口味独特,营养价值丰富,做法也有很多,常见的做法就是炒牛肉或者煎牛排等,不过小编个人最喜欢的还是酱牛肉这种做法。时间到了以后,再加入少量的食盐和酱牛肉,老抽,调色上味,最后用大火收汁,这样酱香浓郁的酱牛肉就做好了。
起锅放水(要淹没牛肉的水凉,先不放牛肉),放入香料包、适量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、适量的干辣椒、小香葱、姜片!适量的盐(卤汁要偏咸一点,卤出来的牛肉才会有味道,所以多放一些盐),开大火烧开,然后放入牛肉,中火煮20分钟然后转小火煮30分钟。酱牛肉比较费时间,但是做法是不难的,只要有耐心,人人都可以做出健康美味的酱牛肉!
【菜谱换礼】酱牛肉 - 日志 - 湘粤情 - 美食家 > 美食天下酱牛肉: 过程图:所用材料:牛肉.姜.葱.蒜.花椒.香叶.八角.干辣椒.白芷.丁香.冰糖.老抽.盐.鸡粉.料 酒.香菜少许.做法: 1. 牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味.姜蒜切片.葱切段备用.(这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预。
酱牛肉的做法大全。煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 。
1.正宗酱牛肉。2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微人炯约2-3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀,待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。酱牛肉是一道常见的熟食,天南海北各种风味的酱牛肉没少吃,可吃来吃去还是最爱咱家这一口。
五香酱牛肉的做法。牛腱子 1000g葱 三根生姜 5片料酒 2大勺生抽 2大勺老抽 1大勺冰糖 一小把盐 适量花椒 一小把香料包: 八角 2个桂皮 1片香叶 2-3片草果 1个桂皮 适量花椒 一小把干红辣椒 适量小茴香 一小把白寇 3颗甘草 2片。4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中,洗净。7、锅中放水,水不用太多,没过牛肉即可,放入葱,姜片,干辣椒,香料包,放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽,一小把冰糖、适量盐,卤汁偏咸即可;
每月做一次,永远吃不腻的酱牛肉,冬天切一盘来二两,那是个享受_【今日爆点】今天的美食推荐是一道“酱牛肉”,酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。酱牛肉是所有卤菜中最贵的,除了其原料比较贵之外卤制也是比较的费工费时。酱牛肉比起一般的卤菜来说更为讲究,除了香料之外在原材料的选择上和锅具都要恰到好处。牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了。
倒春寒里的超能量倒春寒里的超能量--酱牛肉(2015-04-14 08:10:17)春天里遭遇倒春寒,比漫长的冬天还难熬,为了给儿子补充能量,周末买了牛腱子,看着大锅里咕嘟嘟的肉肉,心里的满足感啊……牛肉肯定是首选,牛肉含有丰富的蛋白质,并且脂肪含量低,享有“肉中骄子”的美称。酱牛肉最好是选用腱子肉,有肉有筋,口感一级棒。原料:牛腱子肉、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐及五香面。
贴秋膘啦 超简单酱牛肉。今天介绍这款酱牛肉不添加任何香精,纯靠酱香来支撑~自己在家做又干净又无添加~配料表中仅用了250g牛腱子,有需要各位可以按比例增加用量。3、将腌好的牛肉连同酱汁一起倒入锅中煮半个小时,可以用牙签或者筷子扎几个孔,防止牛肉回缩太厉害。4、捞出煮好的牛肉放入电压力锅,并用一勺黄豆酱、两勺料酒、半勺老抽和一勺盐调制酱汁,加入葱花、姜丝和调料包(花椒、大料、百果和香叶),加水没过肉的一半,盖盖儿,选择牛/羊肉选项。
煮汤: 锅中放清水,大约与牛肉持平.如果牛肉过了凉水,则直接凉水下锅,如果牛肉没过凉水,则待水开后放入刚刚焯好的牛肉,总之,牛肉与水要保持相同的温度.不再放其他的调料.就是清水煮。时间:根据牛肉的质地和大小,酱制的时间不同.500克的腱子肉,酱制时间为1小时.1000克的腱子肉,酱制时间为2小时.每增加500克牛肉,时间延长30分钟.其他部位的牛肉,可比同等重量的牛腱子肉,缩短30分钟.家庭酱制的时间太长,切片容易散.最好不超过3小时。
平时我们这将羊肉串买来吃之外,还有很多人喜欢自己在家里做酱牛肉,颜色看起来非常有食欲,而且酱香味十足,非常的有嚼劲,很多人都非常喜欢吃,而且冬天吃点酱牛肉也能够驱寒暖胃,正值进补的时节,所以可以多吃一点,可是有很多人在家里做,不一定人人都做的好吃,那是由于他们没有掌握好方法,其实只需简单的三步就能做出酱香浓郁筋软肉酥的酱牛肉,下面我就把我爷爷用了40年的酱牛肉配方教给大家。
有30年酱牛肉经验的师傅,教你怎样炖牛肉软烂又好吃的秘诀!酱牛腱子是指用牛腱子肉,加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法,各有风味,其中以牛腱子为上呈。酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,如果你觉得最近筋骨酸软,身体比较虚的话,那就吃酱牛肉食补一下吧。自己做酱牛肉,效果也非常好,比外边买回来的好吃多了,这是有经验的老师傅告诉我的方法,做法并不复杂,在这里分享给大家。
五香酱牛肉-蝶儿之家五香酱牛肉-蝶儿之家。在儿子所在地的家乐福买过卤牛肉,吃起来似乎加了植物蛋白,样子很象但是吃起来没有牛肉的质感,口味极差。做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉,煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹,吃起来也有嚼劲。3、 焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。
祖传酱牛肉配方,味香肉嫩,这个技巧不能忽视!第一步:准备好的牛腱子,切成大块,洗净。第二步:处理好的牛腱子,进行焯水,冷水入锅,煮沸两分钟,捞出。第三步:焯水后的牛腱子,洗净放入高压锅待用。第六步:把牛肉捞出,晾到不烫手,准备保鲜膜,把牛肉放到保鲜膜上,牛肉上刷香油,在用保鲜膜卷起,卷的越紧越好,放入冰箱冷藏3小时。
酱牛肉的做法步骤 1.锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要步骤 3.做酱牛肉要用牛腱子,金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明,非常适合用来做酱牛肉。酱牛肉炖好后要经过冷却风干,这样做,酱牛肉的口感才劲道。
爷爷的酱牛肉秘制配方,简单好学,原汁原味,软烂入味超解馋。牛肉是世界上第三消耗肉品,而我国也是世界消费牛肉前三的国家,可见牛肉在我们平时生活中也是非常受欢迎的。牛肉的做法有很多,最常见的有土豆烧牛肉、葱爆牛肉、炖牛肉和酱牛肉等,而今天给大家分享的就是酱牛肉。而制作酱牛肉的以牛腱子肉为最佳,牛腱子肉也就是指牛大腿上的肌肉,这种肉有肉膜包裹,中间还含着筋,而且硬度适中,非常适合卤味。
不可一日无肉的老公最爱吃酱牛肉,酱好的牛肉可以延伸出很多种吃法,凉拌、炒洋葱、西红柿牛肉面,一次做好一锅酱牛肉放在冰箱内,特别适合上班的主妇们回家做晚餐,真可谓方便快捷美味!7炖好的牛肉一定要趁热拿出来凉透,随后再放入汤中入味,这样可以使牛肉及时收缩,就不会切碎了。切记酱牛肉不要放过多的香料,否则会盖住牛肉本身的香味,酱牛肉的做法有很多种,这是比较简易的做法,营养又好吃的牛肉,你们想不想试试呀!
酱牛肉。牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴。
一碟酱卤牛肉夏日欲望|惊蛰云。卤完肉最后还可以剩下老汤,下次卤更赞。3、为了卤出来的牛肉更入味,可以将牦牛腱子肉用盐腌一下,这一步需要提取一天完成。7、同时,另取一个锅焯水,牦牛腱子肉直接凉水放入锅中,大火烧开10分钟,拿出直接放入煮开的砂锅中。10、牦牛腱子肉切薄片,黄瓜切丝,加入生抽,醋,蒜末,牛肉酱调蘸料,浇在牛肉上面,美味至极。
生命君教你做秘制酱牛肉。酱牛肉是很多人都爱吃的美食,但从市场上或超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不确定、人工色素多、保质期无从查证等顾虑。4.当牛肉煮到约八成熟时(用筷子可以扎入而不能轻松拔出)即可把牛肉出锅了。5.把牛肉捞出后别马上吃,因为肉中还没有完全入味,需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放入浸泡一段时间。
酱牛肉秘制做法,老刘轻易不外传的独家配方,学到就是赚到。5、腌制好会发现牛腱子肉已经上色,然后把牛腱子、卤料、汤汁一起倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖4~5小时,让牛肉慢慢烧制入味,中途水分蒸发,可以多倒入几次水,每隔一段时间都要把牛腱子肉翻动一下,防止粘锅。7、拿出烤箱逆丝切开即可食用,酱牛肉选用牛腱子肉,牛肉切开可以看到有筋膜,这样的肉吃起来又香又有嚼劲!
冰箱里还有块新鲜的牛腱子,对于这个部位,毋庸置疑,做酱牛肉是最好的选择。酱牛肉看起来貌似很难,其实并不麻烦,提前一晚加入调料腌制起来,让牛肉充分入味,然后再放入高压锅炖煮,完全冷却后再切片。2、将牛肉放入盆中,加入葱段、姜片、料酒、八角、生抽、黄酱/干黄酱、五香粉,提前腌制7—8个小时。1、做酱牛肉最好用牛腱子,这个部位筋足肉厚,形状整齐。
秘制酱牛肉是怎样做出来的?中国人喜欢吃酱牛肉,节日家庭聚餐桌上必不可少的一道菜,但牛肉肉质纤维本来就比较粗,高压锅的做法除了保留牛肉的营养外,口感更嫩一些,更适合老人和孩子,也特别适合做牛肉面。好吃的牛腱子肉就做好了!乌拉圭顶级进口牛腱 原厂包装乌拉圭草饲牛肉有得天独厚的自然优势 国内牧场资源面积达1370万公顷 占国土面积80% 草质优良 平均一头牛享受1.1公顷牧草乌拉圭是世界动物卫生组织认证的无口蹄疫、
酱牛肉的做法:食材调料:牛腱子肉3斤,老...酱牛肉的做法:食材调料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
五香酱牛肉的做法(最经典的下酒菜)五香酱牛肉的做法(最经典的下酒菜) 要做出好吃的极品酱牛肉,请你一定要记住以下8个制作要领。1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀2、炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下3、取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。