德国香肠的传说。德国人对香肠的喜爱超过你的想象,据统计德国香肠有1500多种,其中仅水煮小香肠就有780多种,最受欢迎的要算是润口的肉肠,原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。在德国吃香肠必有面包与之相配之说,所有今天就与大家一起分享一种德国巴伐利亚的甜芥白香肠(Wei?wurst),作为德国南部著名的白香肠,它由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做,调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。
德国香肠主要有四大类:分别为生香肠(Salami、茶肠)、熟香肠(血肠、肝香肠)、煮肠(巴伐利亚白肠、法兰克福香肠)和烤肠(图林根肠、纽伦堡肠)。法兰克福香肠 ,以火腿肉制成的脆皮香肠,通常会夹在圆柱形面包里吃,可以加上芥末酱或蕃茄酱,1929年德国人订立了原产地保护的法规,就和法国人保护香槟一样,德国人规定只有法兰克福当地生产的火腿肠才可以称作法兰克福香肠。
香肠更是被德国人玩出了花,据不完全统计,德国一种有1500种肠!烤肠在德国算是比较常见的肠了,也是有牛肉和猪肉制作而成。法兰克福肠在传至美国后,常以热狗的方式食用,因此也有热狗肠之称。顾名思义,该肠起源于纽伦堡,也是小短肠。卡塞尔老肉肠是起源于黑森州的肠,该肠比较硬。突然意识到之前买过下午茶肠(Teewurst),打开包装后发现肠非常软,肉酱一样,还心想,这什么鬼,完全不知道怎么吃,以至于最后被我扔掉。
在肉类食品中,德国人又特别钟爱香肠,他们制作的香肠种类有1500多种,就算1天吃1种,也得要吃上4-5年才能吃完。法兰克福香肠其实就是世界闻名的“热狗”中的香肠,不过只有法兰克福当地的肉食加工厂才有权将其生产的火腿称为“法兰克福香肠”,是以火腿肉制成的脆皮香肠,通常加上芥末酱或番茄酱。咖喱香肠 它在柏林诞生,德国每年有8亿人次食用,仅柏林一年就要吃掉7000万根咖喱香肠。一般的咖喱香肠都是使用红香肠做成的。
香肠这一传统肉食自问世以来一直以其美味及便捷的食用方式令许多人赞不绝口,尽管有不少人,如俄国人、素食主义者及健康专家,对香肠的成分和质量表示怀疑,德国人对于香肠的爱却由来已久,不曾改变。在德国,几乎每个城市都有其引以为豪的特色香肠,譬如科堡香肠、图林根红肠、威斯特法伦软烟熏肠、法兰克福小香肠、慕尼黑白香肠、汉堡白香肠、柏林咖喱香肠等等。德国人则把这种香肠称为维也纳香肠,而不是德国香肠。
柏林咖喱香肠Currywurst德国街边美食非咖喱香肠莫属,它的诞生地就在柏林。柏林人也是醉了,他们为至爱的咖喱香肠打造了一家咖喱香肠博物馆。吃纽伦堡烤肠也是有学问的,因为它们个头较小,所以每个圆面包夹三根香肠,而在餐厅点香肠,一份会包含6根,8根,10根或12根,配以芥末,山葵或酸菜。猪肝肠Lebewurst虽然叫猪肝肠,但这种香肠通常用猪肉制成,猪肝含量只占香肠的10-20 %,但香肠有足够和特别的猪肝口味。
首先做好的是华夫饼+芝士肠,店内的烟熏肠有三种,分别是芝士肠、热狗肠、法兰克福肠,它们均可以搭配华夫饼,但Sam推荐我们吃华夫饼+芝士肠再搭配番茄酱和黄芥末酱,原因等我们吃了再说。而热狗肠就是加大版的法兰克福香肠,两种香肠我吃不出太大区别,薯饼倒觉得很好吃,绝对秒杀香港M记的,番茄酱也很特别,Sam说,这个酱才是整道小吃的精华。按序号分别是:①芝士肠 ②热狗肠 ③慕尼黑肠 ④法兰克福肠 ⑤纽伦堡肠。
还有德国香肠,德国香肠主料是猪肉或是牛肉,德国最有名的香肠是法兰克福肠,还有格丁根(Gottingen)及雷根斯堡(Reagensburg)的香肠、图灵根香肠等等。只有在德国法兰克福产的香肠才叫法兰克福香肠,很像法国香槟。说到德国香肠,种类非常繁多,据说有1500多种:有刚刚说的Bratwurst,一般都跟德国的甜芥末酱和面包配食,还会切成小块,做成 Currywurst,另一道德国大家小巷都能看到的 Fast Food.香肠咱们暂时先说到这里。
德国美食概述油炸马铃薯子,再配上菊苣核桃仁色拉,一杯葡萄酒,享受这样一顿营养丰富、色香味美如果你周游德国,便可以有机会品尝到丰富多彩,极具特色的地方美味。柏林人把土豆做得十分可口,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。饮食文化德国特色饮食组员:曹丹何慧姿王月华古珍珍目录德国美食概述德国特色美食介绍特色菜品德国餐厅推荐各地风味饮食文化德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。
香肠按制作过程分为生鲜肠、熟制肠和发酵型肠。生鲜肠就是刚做好未烹熟的生香肠;按照烹饪方式可分为水煮肠、烤肠和生食肠。白肠含水量高,因此十分容易变质,旧时白肠只能保存一个上午,于是有了“白肠不该听到中午教会钟声”的说法。著名的烤肠要数纽伦堡烤肠和图林根烤肠,两者都以地名命名。此外,常见的德式香肠还有肉芝士香肠 Leberk?se、德国蒜肠 Jagdwurst、德式下午茶肠 Teewurst 等等,这些也只不过是德肠的冰山一角。
在这个王国里每种香肠都带着很强的地区特色,人们根据当地特产和喜好来制作不同口味的香肠,按照不同的吃法基本可以分成三种:生香肠、水煮香肠和烤香肠。今天,小编就介绍几款比较经典的:巴伐利亚白香肠,德国咖喱肠,德国猪肝肠,德国下午茶香肠,德国油煎香肠和法兰克福肠。德国猪肝肠(Leberwurst)虽然叫它猪肝肠,但这种香肠通常是用猪肉作为原材料的,猪肝实际只占到香肠10-20 %左右,但却有足够和特别的猪肝口味。
法兰克福肠配方以及加工工艺(俗称热狗肠)新鲜的原料肉可以提高乳化型香肠的品质和出品率,同时,还要视具体情况对原料肉进行预腌和预绞。香肠灌好之后,就可放入烟熏室进行烟熏和烘烤。烟熏中产生的有机酸、醇、脂等物质,如苯甲酸具有一定的防腐性能,并使香肠具有特殊的烟熏风味。烟熏室,肠中的部分脂肪受热融化而外渗,也赋予了产品良好的光泽。制作法兰克福香肠的烟熏温度,一般要控制在50~80℃,时间大约1~3h,。
作为全世界最爱吃猪肉的民族,德国人能把猪肉的每一部分都做成香肠,据统计,德式香肠有1500多种,每个城市都出产好几种配方独特的香肠。欧洲香肠的历史可追溯至公元前8世纪的高卢地区(今法国及比利时一带),在荷马史诗《奥德赛》中,荷马把心事重重的奥德修斯比喻成“一条翻烤的大香肠。”公元前2世纪,古罗马征服高卢后,将香肠传到欧洲其他地区,成为欧洲的主要肉食,随着文艺复兴后的地理大发现,香肠推广到了世界其他地区。
跟着我?有肉吃跟着我 有肉吃。想起我当年去德国,也没少吃肉。记得2006年第一次去德国,看饭馆端上一大块肉来,德国人很快风卷残云的吃了,而我们只能看着发愁,吃不完没礼貌,可实在吃不下。这是慕尼黑最有名的烤猪腿,肉很鲜嫩,猪皮香脆,再加上酸菜,那个圆的,不只是土豆,而是土豆粉与面粉做的,总之非常好吃,我已经吃了4次。这也是猪肉,其实德国做猪肉味道都不错,但顿顿吃就受不了。
德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿,大部分猪肉制品。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。但德国煎香肠摊业能够追溯到多远?想也不过是二战后恢复时期的事情,只有肉的供应保障了,煎香肠才能应运而生。卡塞尔的居民就爱吃他们自己的肝泥香肠,而施瓦本地区的人则迷恋加了百里香、丁香和肉豆蔻等调味品的黑香肠。黑森的碎猪肉冻香肠,完全比得上巴伐利亚的白肉冻香肠和黑肉冻香肠。
估计德国香肠多达1500多种,其中仅水煮香肠就有780多种,有名的有德国碎肉香肠、纽伦堡小香肠等。在德国,碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒,南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒,但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
德国人像东北人也爱酸菜和大肉 -视频德国人像东北人也爱酸菜和大肉 - 搜狐视频德国比希特勒还有名的估计就是淹酸菜了,德国人也以吃酸菜闻名于世,今天德国人吃烤肘子、火腿的时候,酸菜始终是必不可少,所以德国人在西方各国的贬义外号都叫酸菜;估计德国香肠多大1500多种,其中仅水煮小香就有780多种,有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。德国碎肉香肠。在德国,碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。
德国的香肠有文化:吃得丰富多彩,看得琳琅满目。根据制作原料和烹饪方法可以把德国香肠大致分为四类:生香肠(Rohwurst)、熟香肠(Kochwurst)、煮肠(Brühwurst)、烤肠(Bratwurst);从时间上说,德国的香肠又可以分为传统香肠,和使用外来原料制作的现代香肠,比如咖喱香肠。为了让更多的人了解咖喱香肠的历史和文化,2009年8月15日,Martin L?wer联合20位资助者在柏林建立了一家“咖喱香肠博物馆”,总花费达到500万欧元。
德国香肠“大家族”原标题:德国香肠有 1500 多种.如 ''''''''Blutwurst''''''''(血肠)和 ''''''''Leberwurst''''''''(肝香肠)、''''''''Landjager''''''''(肉干香肠)。1949 年,柏林的家庭主妇 Herta Heuwer 获得了英军士兵提供的番茄酱和咖喱粉,她意外把它们倒在了烤猪肉香肠上,美味的咖喱香肠从此诞生并风靡德国。中国作为美食大国,香肠种类也不少,北有哈尔滨红肠,南有麻辣川味香肠、湖南熏肠、甜味广式香肠等,肉品众多,风味独特。
提起外国香肠,大家都会首先想到德国香肠,德国美食三大有,香肠、猪肘和啤酒!了解了德国香肠=了解了2/3的世界香肠,所以推味君就从德国香肠说起啦!纽伦堡香肠是纽伦堡最有名的小吃,与其他香肠不同的地方在于这种香肠的个头特别小,一般只有拇指大小,又细又短。其中最著名的一种莫过于Andouilles de Guemene(盖梅内香肠),是法国布列塔尼省份小城郊外盖梅内地区的特产,只有在这个地区盛产出来的香肠,才能叫做盖梅内香肠。
送给准备到德国或刚到德国的它他她!德国紧急电话/求助电话紧急呼救 匪警: 110 火警: 112 红十字会: +49 (0)30/85 00 55 急救医生: +49 (0)30/31 00 31 急性中毒: +49 (0)30/192 40 中国驻德国大使馆 Tel: 0049-30-27588555 地址: Markisches Ufer 54 接待时间: 星期一至五 9:00-12:00 14:30-17:00德国旅行全攻略位于欧洲心脏的德国是令人神往的旅游目的国。作为德国北部重镇,德国第二大城市,全国最大的港口城市。
香肠进化演义。能被叫做香肠的肉制品,必然要满足“香”与“肠”这两个条件。香肠之“香”属于复合香型,既有调料的香味也有它自身产生的风味;对于美食,人类从未停止探索的脚步,香肠的吃法也是多种多样的,可以直接食用,也可以作为食材和蔬菜煎炒烹炸,还可以烤肠、炸香肠、煎香肠。香肠派对就是现煎现炸欧式香肠的休闲食品店,加盟门槛低8㎡就可以开店,投入资金小5.8万元即可开店,年利润30万元以上!
比《致命女人》更致命的“美食 ”美国复古年代的迷惑食物大赏。事实上,法兰克福香肠可谓当时美国餐饮界的创意担当,肩挑起众多菜品的凹造型大任。“制作基础款‘芹菜维克托’,要把芹菜扔到肉汤里去煮,煮好后浇上沙拉酱冷藏3小时即可上桌。而图中这款是进阶版的‘芹菜维克托二世’,不仅要把酱料换成风味更独特的意大利沙拉酱,还要加上番茄和生菜装盘——记得番茄一定要摆出Ⅱ的造型才正宗哦!(大雾”樱桃菠萝波隆那熏肠。
Lahner在1845年去世,后来人们为了纪念他把这种改良过的香肠命名为维也纳香肠,但维也纳人至今仍未忘记,是Lahner把这种香肠从法兰克福带到维也纳,所以才称之为“法兰克福香肠''。今天,人们习惯把小的法兰克福香肠称为维也纳香肠,超市里常能看到浸在玻璃瓶中的法兰克福香肠,保质期比新鲜的香肠久一些。经典的香肠名称是受地域保护的,严格说,“法兰克福香肠”的叫法只允许用在美茵河畔法兰克福地区生产的这类香肠上。
简单自制脆皮肠。简单的自制脆皮肠。淀粉15g 羊肠衣20g 棉线适量。1.肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。3.灌入肠衣,每隔一段打个结。如果是用普通肠衣,将肠衣展开,每段肠衣两三根便好,太长了不好灌。塞入香肠漏斗或者用矿泉水瓶做一漏斗,香肠肉一边灌一边扎紧。注意肠要灌紧实,晒出来的才好吃,如果有空气用针扎破排出空气。
自制鸡肉玉米肠, 健康营养还简单。那就让我们自己动手做上一些香肠吧,小编今天要教给大家的就是自制鸡肉玉米肠,感兴趣的小伙伴快来学一学吧。玉米肠是很多人爱吃的一种香肠,它的味道非常香甜,搭配上鸡肉本身就不是很腻,是一种吃起来不会腻口的香肠选择,而且玉米肠还可以用来吃火锅或者烧烤用哦。玉米本身就是粗粮,多吃玉米对身体是很有好处的,而且鸡肉里的脂肪含量非常低,多吃也不会长胖。
过年越来越近了,自制香肠做起来!一直按这个方子做香肠,以前总是加大一些气味浓郁的佐料比如姜、蒜、黑胡椒的量来压住肉的腥膻味。它独特风味,不但能去除肉类的腥味,还能够分解脂肪,加在 香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。蒜汁/姜汁。自制香肠的做法。锅里加大量水烧至将开将肠放入,最小火煮到肠浮起来就行了。3、香肠不易久煮,会爆。4、不建议蒸熟香肠,渗出的油脂会附着在香肠表面,粘乎乎的不清爽。
自制香肠幸福里ing5分钟前因为女儿爱吃,外卖买的不放心,所以就自己做,一部分做脆皮肠,剩下的晒一晒当腊肠!羊肠衣五根。蚝油10g自制香肠的做法步骤。有个小窍门,刚套上以后,挤一点肉出来,后面的肠衣套起来非常非常快!一根套完以后,留一点肠衣打个结,开始灌香肠,灌香肠的机器是淘宝买肠衣赠送的!用棉线一段段的扎紧打结,再用牙签在香肠上扎小洞,就好啦!外面一层肉有一点点腊肠的香味,里面的肉还比较嫩。
10日上午, 医生通过胃管从小程的胃里引流出1100毫升恶臭黄色脓液,截至10日,小程仍住在ICU病房昏迷不醒,只能靠呼吸机维持生命。该院重症医学科主任表示,经过与家属交流,怀疑小程的症状是吃了未烤熟的香肠所导致。其实原因出在“肉”身上,据了解制作2元香肠的正规一点的厂家会选择用鸡皮、鸭皮、鸡大胸等作为原料,如果是不正规的厂家那更厉害了,直接用狐狸肉、貂肉等随便乱七八糟的肉制作!