这个周末做的红糖酥饼,方法来自于俺老娘,再往上溯源,是来自于俺姥姥,也许俺姥姥也是跟她娘她姥姥学的,那我就无从考证了,反正从俺姥姥流传到我这,至少已经是三代了。红糖酥饼:4. 红糖里面加干面粉,是为了防止加热的过程中红糖流出来。儿子吃这个饼的时候,用手拿着使劲一咬,红糖汁便顺着手指流下来,赶紧把手指伸进嘴里吮一下,跟我小时候一样一样滴,所以叫做“吮指红糖酥饼”一点也不夸张哦!
一步一步教你做山西最经典的烙饼---晋南枣泥油酥饼一步一步教你做山西最经典的烙饼---晋南枣泥油酥饼。最近连着做了糖油酥火烧、脂油饼和鸡蛋葱花烙饼后,我惊奇地发现不只是北方人爱吃饼,好多南方的朋友也爱吃烙饼。这个晋南油酥饼是我家所有饼中我学做时间最长,做的次数最多的一个饼。以前我做过咸味的晋南油酥饼,这次我做了甜味的晋南油酥饼,尽可能将步骤图解做得详细明了,与大家分享这经典美味晋南油酥饼的做法。
独家香酥饼秘方,简单易学,比烤箱做的还好吃,小白也能零失败!食材:饼胚材料:中筋面粉300克,酵母粉3克,白糖5克,水170毫升,油少许馅料配比:白糖5勺,面粉1勺,黑芝麻2勺油酥:面粉100克,植物油60克制作步骤:1、面粉放盆里,加入糖,酵母粉,倒入30~40度温水,温水使酵母最为活跃,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,表面抹上少许油,包上保鲜膜饧发40分钟。9、面剂子用手掌压扁,把团好的油酥放面饼中间。
想要饼不干不硬,关键只有一步,不揉面不擀面,柔软劲道层次多.今天的这个做法用的是烫面+油酥的做法,油酥特意用了玉米粉来做,跟咱们平时做的普通油酥饼,层次更分明,口感更丰富,饼皮酥脆,内部香软,非常好吃,强烈推荐!稍微放凉不烫手了,揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些,烙出来的饼口感才好)这个用玉米粉做成的油酥饼,层次更分明,口感比普通的油酥饼更好,喜欢就收藏试试吧。
不用发面、不用烫面,20分钟做1锅好吃的早餐饼,又酥又香吃不够。这款芝麻酥饼的油酥可以提前做出来,面团也可以提前和好,早上起来不用揉面直接擀开,涂抹油酥揪剂子,擀成圆饼,下锅烙制即成。——【香酥芝麻饼】——。2、再来做一个油酥,油酥食材内的面粉加入食用油、盐,搅拌成团,就是油酥了。7、电饼铛提前预热,刷上适量食用油,电饼铛加热后,把做好的小饼放进去,表面再刷上一层食用油,盖上盖子,烙1分钟左右。
油酥饼在家也能做,做法简单,层次分明,咬一口渣掉一地油酥饼。油酥饼用料:面粉250克,鸡蛋2个,酵母2克,油15克,五香粉少许,盐少许,鸡精少许.油酥饼面。从图片上能清晰的看到层次分明,还有点掉渣饼的感觉,这也是油酥饼的一个特点。做好的油酥饼的干吃会有点干,建议大家准备点爱喝的汤,一口香酥的油酥饼,再来口美味的汤真的是绝配,相信那一刻整个人都是满足的。
吃一个绝对不够 | 不可辜负的美味油椒盐油酥大饼。椒盐(油酥)4克。6. 准备椒盐油酥:称取20克面粉,20克花生油,4克椒盐混合均匀;另一种是咸味油酥:20克面粉,20克花生油,2克盐混合均匀,我们通常吃的是花生油。12. 椒盐油酥饼做好了,再做咸味的,等咸味做好了,椒盐味也差不多醒发好了,天气比较热醒发很快的。13. 平底锅抹些许油,将饼放入,小火烙制,烙饼的过程中不断转动锅底位置,使饼受热上色均匀。
烙饼和面用凉水还是开水?烙饼是我们全家都比较喜欢吃的主食,每次做烙饼都会适量多做一些,一次吃不完下次还可以做炒饼吃,可谓一举两得。烙饼想要做的柔软多层、凉了不硬,关键就在于和面,面活得软、烙出来的饼才会软,和面到底应该用凉水还是开水,也是很多人都会纠结得一个问题,下面小编就为大家分享家常烙饼的做法,为大家一一解答这些问题。烙饼的时间千万不能太长,烙饼的时间过长会导致水分流失太多,烙饼不发硬才怪。
电饼铛做烙饼,万万不可直接烙,难怪发硬还不香,这才是正确做法。还有在烙的过程中,很多人会直接将擀成的饼胚放入电饼档里,其实这样做是不对的,得先将电饼档预热,然后再放入饼,这样捞出来的饼也不会发硬的,一起来看看烙饼的详细做法,首先准备面粉,葱花,油,盐,猪油,五香粉,热水,冷水。
制作方法:1.600克面粉加350克搅成面絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒30分钟左右2.制作油酥(90克热油加150克面粉里搅拌均匀),制作馅料(100克白糖加30面粉搅拌均匀)3.醒好面团均匀分成12等分,取一个面团压扁包上油酥(每份油酥15-18克左右),像包包子一样包好,全部包好4.包好的饼擀薄,从一头卷起,再次竖着擀薄卷起(重复此步骤2-3次),这样层次多,将面团从一头卷起压扁成圆形饼坯。
金灿灿的红糖酥饼,布满晶莹的砂糖颗粒,象银色的小珍珠。烤箱版红糖酥饼。120克红糖中加入60克面粉,红糖与面粉的比例是二比一,加入40克花生碎和20克熟芝麻,拌均匀,如果红糖有大颗粒,要用自己喜欢的办法弄碎。把发酵好的面团和油酥面团分别分成8等份,揉圆备用。取一个面团用手按扁成圆饼状,包入一个油酥面团,用你喜欢的方法收口,一定要收严实,防止漏酥。
早起5分钟就能完成的烙饼,孩子闻着香味起床,老公一次能吃5个!烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。(烙饼的面团必定要和得软一些。别的,面团醒的时刻够长,饼的口感才会好)第十四步:烙至面饼一面金黄时翻面,直到饼老练,双成金黄即可。
半烫面河北烙饼。2、用揉面工具或者徒手揉成较软的面团,加盖醒15分钟,让面团充分吸水。3、案板上撒一层薄面粉,将醒好的面团,一分二,揉成光滑的小面团。4、取一份面团,擀成长椭圆形的面片,并在棉片上滴少许玉米油,抹匀后,再撒一层干面粉,再抹匀。10、饼铛上下盘刷少量玉米油,开始预热电饼铛,预热时间大约5分钟左右.烙饼过程后期,可开盖看下食物的上色情况,一般当饼铛四周热气变小时,表明食物已熟。
原来是这一步做错了,学对方法,饼再也不硬。电饼铛烙饼表皮发硬?大家好,我是小雅,千层饼好吃但是不好做,要想层次多放放很重要,今天小雅就给大家分享千层饼的做法,7,擀成和电饼铛差不多的大小,8,电饼铛刷油,下擀好的饼。1,和面的时候加入开水烫面,饼凉了也不会硬。2,油酥可以让饼的层次好。3,烙饼的时间不要太长,时间长了饼的水分会流失,饼会发干。
20年面点师:烙饼时加这3样食材,外焦里软,放10天都不发硬。1:烙饼应该选择低筋面粉和面才对,和面时放1—2个鸡蛋,这是酒店大厨告诉我的。3:面和的太硬,一般烙饼要多放点水,尤其是用电饼铛烙饼,面团要软点才行。8:烙饼的过程中,在电饼铛里面用手撒一些水,加快成熟速度,增加湿度,饼就不会那么硬。从业20年的面点师说,烙饼时运用好鸡蛋 水 油酥这三种食材,保证烙好的大饼,外焦里软,让10天都不会发硬。
烙饼小窍门,这样烙的饼,个个鼓起,蓬松暄软,层次丰富!今天介绍一道油酥饼的做法,简单好吃又美味,下面看看是怎么制作的吧!【油酥饼】 原材料:面粉、食盐、温水。1、取一个大碗,加上二百八十克的面粉,食盐十克,温水二百克,搅拌均匀,用手揉成面团。2、把面团揉成长条,切成小剂子,放在一边醒发一下。4、电饼铛里面刷上油,把饼坯放在电饼铛里面。
体验山西面食的精华 民以食为天,美食在中国。面食第一是山西,面食精华在晋中。(2)如果是普通面粉,要在面里加一点盐,以提高面的筋度。(3)烙饼:锅在火上加热,面剂子用擀面杖擀成薄面饼,用擀杖挑起来,将面饼放入饼铛,少许,将面并反转,这时在刚才烙过的一面,用刷子刷一层食用油,面饼再翻身,再刷油,之后掌握火候,烙至两面金黄,出锅。小面剂子的两端向下折,像团馒头一样,把面剂子团成圆球,稍稍摁扁。
青山学油酥饼的18种做法,味道鲜美层层酥脆,好吃到停不下来。2、油酥和好,将40g油烧热倒入70g面粉中搅拌均匀即可。4、大面团分成相等的小面团,取一小面团,擀成小面饼,加入油酥。1、制作油酥:20克凉油入锅,中火加热,烧至六成热,关火,将油倒入30克面粉中,搅拌成糊状;2、加入面粉、五香粉、盐和少许油,调成油酥。6、压平面团,擀成大大的油酥饼皮,分割成小油酥饼。2、沙茶酱加入熟油、盐和适量面粉调成油酥。
饼店师傅无私奉献的咸香酥饼制作方法,学会自己在家也可以做出来。对于北方人来说,面食是大家平时的主食,各种面食,非常丰富,经常看到饼店卖的一种酥饼,有咸的、甜点,咬上一口,外酥里嫩,别提有多香了,饼店师傅无私奉献的咸香酥饼制作方法,终于可以学会自己在家也能做出来了。下面就同大家一起来分享一下这个咸香酥饼的具体制作方法吧。4、将水油皮面团同油酥面团分别等分为8份,将其揉圆,盖好保鲜膜进行醒发20分钟。
电饼铛做烙饼,记住一个诀窍,又软又好吃,凉了也不干硬,吃不腻。面饼擀圆,大小和小擀面杖长度基本一样就可以了,饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。盖上盖子烙40秒左右,面饼表面变色了,就可以翻面了,再盖上盖子烙40秒左右,重复翻3-4次,就做好了,面饼表面是这样的金黄色就行了。2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。
这手抓饼你可得学会,外酥里嫩层次分明,我一周做一次!饼,有各种各样的,死面的(凉水和面)、发面的、烫面的、杂粮面的……面团由热水和凉水两种面团混合而成,既有烫面团的柔软,也有凉水面团的弹性,具体做法见过程吧。12.将饧好的面团在盆里揉光滑,把表面抹的油全部揉进面团,面团不粘手而且很滋润,取出放在揉面垫上,分成两份;3.饧好的面皮非常柔软,盘成饼坯时,可以拉长,这样擀过之后饼皮非常薄,层次也分明;
层层分明,无比满足---芝麻油酥饼。【芝麻油酥饼】(参考分量:3张)配料:面团配料:中筋面粉150克,开水60克,冷水40克,盐4克油酥配料:中筋面粉55克,植物油40克其他配料:白芝麻适量(生熟均可),植物油适量(防粘及烙烤时使用)制作过程:1、首先制作油酥。6、加入冷水,揉成面团以后,将面团放在台面上继续揉几分钟,使它表面光滑(不同的面粉吸水性不一样,根据实际情况调整冷水的用量,使它成为一个柔软的面团)。
对于北方人来说,都是非常的喜欢吃面食,而烙饼和馒头是日常生活中经常吃到的面食,做烙饼要比蒸馒头方法简单很多,随做随吃,在我们家,一般在吃早餐或者吃晚饭的时候,妈妈都会做烙饼,做好的烙饼香软多层,再炒两个下饭菜,也是非常的美味好吃,其实想要做出来的烙饼,口感柔软层次多,不需要抹多抹油,也不需要开水汤面。
这才是油酥饼的正确做法,满屋子是香味,层层酥脆,好吃停不下来。这才是油酥饼的正确做法,满屋子是香味,层层酥脆,好吃停不下来,做法简单,喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习吧。找一个略大的盆,把面粉、长山药粉(或奶粉)、酸奶、鸡蛋、发面(酵母)混合在一起,加适量水揉成面团,面团不宜太硬,水慢慢加,不要强行把干面块往进揉,这是揉好后的状态。觉得酸,就是碱面加少了,再放小半勺碱面在案板,然后揉进面里。
自从婆婆教会我油酥饼的这种做法,我家一星期一袋面,是真的好吃。自从婆婆教我掌握了这葱香油酥饼的做法,多了这一步,烙好的油酥饼果然喧软有层次极了。做法:1.做油酥饼首先来和面,普通面粉和温水的比例大约是2:1,因为每个地区的面粉吸水性不同,所以水分要根据实际情况来增减,婆婆教我做烙饼,最好用一双筷子来衡量水分的准确度,边倒温水边用筷子搅和,直到盆内没有零散的面粉,都拌成了这样的絮状(如图)。
酥饼的做法酥饼的做法。酥饼的做法并不难,用上好的猪油,加入适量蒸好的面粉,再加上其他辅料就能做成,不过想要做出层次分明的酥饼光有原料可是不行的,还得会酥饼的做法才行。酥饼的做法:花生芝麻酥饼花生芝麻酥饼deal_h3(''''''''需要的食材'''''''')1、在酥饼的做法中需要注意的事,馅中放的面粉最好是炒熟的面粉,也可放生粉,但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香。酥饼的做法:双糖芝麻酥饼双糖芝麻酥饼deal_h3(''''''''需要的食材'''''''')
今天就专门来制作一款用电饼铛烙的红薯夹心馅饼,做法和前面分享的做法都是一样的,酥饼之所以吃起来特别酥脆,主要是用食用油做出来的,没有油是做不出来酥饼子的。第一步:首先和水油皮面,之所以叫水油皮面是用水来和面的,和好的面团发酵以后用来包裹油酥面,把150克的面粉放入盆里,放1克的发酵粉,10克的食用油,用适量温水和面,揉成一个光滑的面团,密封等待发酵。这样做出来的红薯夹心点心真的特别好吃。
而且做油酥的时候一定要等到油温升起来了,然后和面粉一接触迅速遇到热油而形成油酥才可以,这里面如果温度不够的话,我们和成的油酥面团效果就不会太好,甚至油温上不去的话我们可能做不出油酥的效果来反而做出来的就是普通的油面团,那么就做不出面食的酥脆口感了,这里也需要大家多注意下。我们按照调制油酥时加入的油量和辅料的比例,也可以分为:干油酥面团,水油酥面团,松酥面团,炸酥面团等几种。油酥面团的几种调制方法。
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