大字 浙江菜湘菜川菜 收藏 100道菜所选菜品有传统名菜,有平常百姓餐桌上的常见菜,有各具风味的地方菜,更有最新流行的创新菜。
大厨教你:100个素菜,天天不重样!本文是素菜篇部分,100道菜。所选菜品有传统名菜,有平常百姓餐桌上的常见菜,有各具风味的地方菜,更有最新流行的创新菜。每道菜讲述了用料、制作方法、特点,有的还说明了功效和注意事项。更多好吃好做好看做菜方法,请爱美食的你关注我!
醬油汁:用醬油、味精、香油、鮮湯調和製成。韭味汁:用料為醃韭菜花、味精、香油、鹽、鮮湯,醃韭菜花用刀剁成蓉,然後加調料、鮮湯調和, 拌食葷素菜餚皆宜,如:韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。將芝麻醬用香油調稀,加鹽、味精調和均勻, 拌食葷素菜餚均可,如:麻汁拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。酒味汁:用料為上等白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。芥末糊:用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。
新开素食馆的管理36计之—定义客户群。a. 目前小孩(15岁以下的)大部分不愿吃素,因为在国内,对孩子吃素的引导还不多,许多孩子的家长和老师还认为吃荤有利孩子健康成长,很少有人像台湾推广素食后影响许多孩子那样成功,不了解素食才是有利孩子的生长。3. 根据素食馆周围的地理位置判断和决定客户群。第二种,素食圈里的客人,特点是回头率比较高,但对菜的品质要求也比较高,对价格在有和别的素食店比较后,敏感度不高。
家常美食网:成立于2008年,是基于家常美食,美食菜谱,食谱做法,菜谱大全等信息为主要发展方向的专业美食食谱信息服务平台。家常美食网在美食网站中有着极高的认知度与美誉度,成为众多家庭主妇及爱好美食的白领人士首选的美食网站之一。美食杰(中华美食网):美食杰网站成立于2005年,是基菜谱、中华菜系、各地特色小吃、美食地图指南、饮食健康、烹饪技巧、营养保健、餐饮加盟为主要发展方向的专业美食网络信息服务平台。
正定八大碗有什么特点?又因当地对“八”这个非常喜欢崇尚,认为它代表着吉利喜庆,从而逐渐演变成了八个碗的菜肴,这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”,并广泛流传。四荤以猪肉为主,四碗肉的原材料分别精选新鲜的前肩肉、中肋肉、后臀肩肉、肘子肉,做好的肉名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。正定八大碗的特点是荤菜不腻,素菜不淡,搭配馒头、米饭,吃起来食欲大开、满口留香。
江苏   江苏菜是中国四大菜系的苏菜流派,主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成,其中最为有名的有南京板鸭、扬州酱菜、小笼包、千层油糕、三丁包子、甜松糯韧、细腻酥软的苏州糖果和苏式糕点。辽宁的沈阳又是清朝故都,宫廷菜、王府菜众多,东北菜受其影响,制作方法和用料更加考究,又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华,形成了富有地方风味的东北菜。东北菜的特点是:烹调方法长于扒、烤、烹、爆;东北菜特点。
100道素菜,终于不用愁做什么菜了!长颈鹿妈妈 2019-02-13 11:45:50.素菜100道。(点击每张菜谱图片,可放大图片看大文字)
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系,因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊,只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才,而且现今的辽菜融合了太多的其它菜系烹饪方法,所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜;现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。
热菜素菜。
最值得收藏的365道素菜!蒸菜。面类。酱类。烘焙/甜品。热菜。
中国饮食文化第一节概述远古时代生食向熟食转化,陶器的发明奴隶社会封建社会第二节地方风味一、菜系地方风味菜素菜中国菜宫廷菜官府菜少数民族菜二、四大菜系(一)鲁菜鲁菜即山东菜,由济南和胶东菜组成。代表菜:红烧海螺、糖醋鲤鱼、葱烧海参、德州扒鸡(二)川菜以成都、重庆风味为代表,用料广博、调味多样、菜式繁多,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。中国素菜以寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大派系著称。
▲ 罗汉斋煲,炖出来的素菜更香。南宋的《萍洲可谈》也有记载:“广州饭僧设供,谓之罗汉斋。”不知道这是不是对广州“罗汉斋”的最早记载,但至少可以说明,罗汉斋原来应该不是指某一特定菜式,比如著名的广东素菜“鼎湖上素”又称“鼎湖罗汉斋”,可见,“罗汉斋”应该是对菇类、菌类混杂的菜式的一个通称。罗汉斋是素菜的一个代表,素菜取材自斋菜,由斋菜到素菜,形式变化不大,但意义就这样悄悄地转变着。
全素斋创始人刘海泉,14岁起便入宫在御膳房做事,由于他勤学善做,很快就掌握了宫廷素菜的丄烹调手艺。慈禧太后是北方人,对此有点不太习惯,刘海泉就试着南菜北做,用北方的调料与原料制作素菜,结果烹调出来的菜肴咸甜适中,深受慈禧的喜爱。“全素刘”的素菜在迭用料、配方和操作上,都严格按御膳房的程式办事。刘海泉的儿子刘云清不仅继承了父亲的手艺,而且还不断创新,增补新的菜肴,经营期间,素菜品种巳达到二百四十多种。
人体维持健康每天不可少或缺一的70道素菜。人体维持健康每天不可少或缺一的70道菜。我们每天吃饭,少不了青菜,因为青菜是蔬菜中最重要的一种绿叶菜,它青翠碧绿,味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然,还含有较丰富的水分。这些营养素,都是人体维持健康每天不可少或缺的。
素菜做法108种、美容瘦身菜100种。素菜做法108条、美容瘦身菜100种。素菜做法108种。
*_*^_^补铁素菜—香芹黑木耳。娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用锅中放适量油,将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒片刻盛起将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷(最好是等娃娃菜放凉再卷不然很烫)将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘,水烧开大火蒸五分钟如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮,记得放盐煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好得娃娃素菜卷边上,最后撒上葱花圈,搞定。
2、青椒炒面筋:微量丙烯醛在体内积累用料:油面筋、青椒、食盐、调和油、水。4、山药炒木耳:木耳通血管,山药增饱腹感用料:山药、黑木耳、油、盐、葱、糖、酱油做法:木耳浸泡30分钟,切小块,山药去皮、切片。做法:茄子切块,锅内倒入油,干辣椒、八角入油锅炒出香味,倒入茄子翻炒加盐调味,盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,加入老抽、生抽和牛肉粉调味。点评:茄子经高温油炸,各种营养素如水溶性维生素将被严重破坏。
谁说年夜饭素菜上不了桌,这道素菜高大上,不仅好吃,做法还简单。香菇油菜。下面介绍的这道菜是近两年年夜饭中的新宠,不仅外观有颜值并且爽口解腻,堪称一道有颜又有料的菜,有菜的清香又有寓意团圆的香菇点缀,让一道简单的香菇油菜做出不一样的口感,下面介绍一种非常适合作为年夜菜的香菇油菜做法。第一步:选择大头油菜做出来的拼盘更好看,油菜洗净控干水分备用,不需要整棵洗净就可以,香菇洗净后雕刻花纹去掉香菇根备用。