3,把鱼块放入碗里,加入料酒、胡椒粉和盐,再加上两片姜抓匀腌制半小时以上。6,锅中放入比炒菜多些的油烧热,将鱼块轻轻地放入转小火煎。7,锅中留底油爆香姜蒜末,再将煎好的鱼块放入锅中撒上大葱段翻炒均匀。1、鱼头用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;食材:鱼头鱼尾,冻豆腐,油,盐,小葱,姜,娃娃菜。1、将鱼头和鱼尾洗干净,锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼尾。
此菜改良自传统泡菜鱼,除泡酸菜之外,曹大师又增加了四种泡菜(泡萝卜、泡仔姜、泡小米辣、泡鱼辣椒)和两种自制调料(泡辣椒酱、仔姜油),使此菜色味俱佳、香气悠长。2、锅入底油烧热,下八角、葱姜末小火煸出香味,倒入芝麻腐乳酱炒匀,冲入高汤搅至色泽均匀,下白菜叶中火煮至断生,捞出白菜叶垫入砂锅底,原汤内下豆腐片,调入盐、鸡汁、白糖中火煮5分钟,倒入砂锅中,撒匀干辣椒段,淋辣椒油,撒香菜叶即可。
剁椒鱼头。原料:鲢鱼头、盐、料酒、葱姜蒜、剁椒、油。2、取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连;2、具体蒸制时间随鱼头大小而变,总体掌握不要蒸太过,鱼眼突出刚刚好;4、添加蒸鱼豉油后味道更丰富更鲜美,但正宗湘菜剁椒鱼头不添加蒸鱼豉油,这个随个人喜好来决定;5、最后一步烧热油,油要彻底烧热,这样浇淋之后才会充分激发出葱姜蒜香。
好看又好吃的鱼做法大全!鲽鱼(刺少)、蒸鱼豉油、料酒、香菜、葱、姜、蒜。4、淋上蒸好的蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段,热油,浇在鱼身上即可。鳊鱼、青红尖椒、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、蒜、盐。鱼头、剁椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、芝麻油、啤酒、盐、葱、姜、蒜、糖。4、锅内放入切碎的葱姜蒜,放入剁椒,放入糖、盐、胡椒粉煮至锅内冒小泡;大黄鱼(其它鱼也行)、生粉、酱油、料酒、香醋 、白糖、葱、姜、蒜、八角。
10种鱼头做法,你更爱哪种?3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。7.蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。1.锅内放油,放入鱼头煎至表面焦黄。鱼头泡饼锅。5.锅热后倒入油,待油7成热时候,放入鱼头放入,改成中小火,将鱼头两面煎成金黄色后,盛出备用。9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中,吃的时候,把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。4.腌好的鱼头倒扣在盘子中,腌鱼的葱姜放在鱼下面,上面撒上蒜末。
各种鱼的做法大全(图解)DM 各种鱼的做法大全(图解)来自网络:提示 鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制。原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒  器具准备:刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)  开做:  1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
食材用料:草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克。7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。家常鱼的做法五:水煮鱼。食材用料:草鱼1条、花椒数粒、豆瓣酱1大勺、]金针菇适量、油豆皮适量、青菜适量、葱蒜适量、芝麻适量、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量、油适量、料酒适量、生姜2片、酱油适量。
去除鱼鳃等将鱼清理干净,放入盘中备用。腌制10分钟酸菜洗净,切成段锅内下油,放入姜,蒜蓉爆香后,下入泡椒,酸菜翻炒至出香味另起一锅,热油放入鱼骨,鱼头略煎加入清水4碗,加盖大火煮开加入鱼腩,鱼尾,及炒好的酸菜类,加入盐(可不放),鸡精,白胡椒粉煮好后,将所有的鱼都捞出来放入碗内,再放入鱼片煮至变色,马上连汤连鱼片倒入碗内干锅将干红椒及花椒略爆香,放在鱼片上再烧约2大匙热油,淋在鱼表面即可桂林啤酒鱼。
3.锅中放入油,烧热。1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,双面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。6.将两条鱼稍分隔,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;1、鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代庖了),重复清洗洁净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部衔接,再在鱼两头剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
做法:1.红薯粉条用热水泡发,五花肉洗净,切块,姜去皮洗净,切片,葱洗净,切段,将五花肉加少许糖色拌匀,上色;做法: 1.鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上划上一字刀花,用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味精。2.将剁椒、姜末、蒜末装入碗中,加少许盐、味精抓匀,将调好味的剁椒铺在鱼头上,将鱼头翻面,再铺上剁椒,再放上葱段和姜片腌渍入味。
剁椒鱼头怎么做才好吃?首先准备材料:鱼头哦,小葱,生姜,盐,料酒,红剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,红油豆豉,准备好后将鱼头从中间剁开,放入盐和料酒将鱼头腌制5分钟,在盘子上铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼头放到葱姜上,准备炒锅,加油烧热,放入红剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,红油豆豉炒出香味,然后均匀的铺在鱼头上,准备蒸锅加水烧热,放入鱼头,上锅蒸大约8分钟,蒸好后撒上葱花,准备炒锅加油烧热,淋在鱼头上就可以了。
原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。8.款【葱油鱼】3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
牛肉500克,白菜500克,木耳、胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量,胡椒粉,水淀粉,干辣椒段。2.锅内放油烧热,将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。3.锅中油倒出,仅留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入蚝油略炒一会,放入炸好的尖椒煸炒。猪排骨500g,葱、姜、蒜、米醋,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,食用油。2、再把排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
准备好鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油和盐。准备好黑鱼(鱼片+鱼骨)、丝瓜1根、青椒2个、鸡蛋1个、绿花椒、蒜、姜、香菜、淀粉、盐、料酒和油。姜切片,蒜切末,香菜切小段,青椒切圈备用。准备好鱼头、豆腐、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香菜、盐、玉米粉、和小麦粉。油热后将葱姜蒜放入锅中炒香,再将鱼头放入,煎至鱼头变色。热锅倒油,放入姜片和一小撮盐,爆香后将鱼放入煎至两面金黄,倒入料酒去腥。
4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。蒜油鱼。4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
1、鱼两面打花刀,用葱、姜碎、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱姜,用水淀粉拍好。4、在大钵中放入适量的盐、味精、一匙白糖、两大匙酱油、一大匙醋、一两红油辣椒、两大匙花椒油、一大匙香油、炒过的姜蒜豆豉、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。放入葱丝,姜末,蒜末。5、油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
辅料:油适量盐 4克泡椒35克葱花8克姜末8克蒜末5克料酒6克鲜酱油5克醋5克糖8克玉米淀粉4克。5.调料汁:碗中放入3克料酒、5克鲜酱油、5克醋、8克糖、1克玉米淀粉、倒入10克清水调拌均匀备用。10.放入莴笋丝炒匀。调料:食盐适量鸡精1/2小勺葱1/2大勺姜1/2小勺香油1小勺淀粉适量水淀粉1/2小勺鱼子酱适量鸡汤1/2小碗鸡蛋1个白胡椒粉2/3小勺江米酒1小勺植物油2大勺。3.虾蓉放入容器中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀。
3、热锅中放入少许油,接着放入肉翻炒,待肉炒成金黄色,锅中有油渗出,即可捞出肉备用;辅料:食盐 葱 姜 料酒 水淀粉 剁椒 植物油。蜜汁叉烧肉是广式烧腊中的经典,很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感,做好它的秘诀就是第一选好肉,一般用梅头肉最好,梅子肉、里脊肉其次,其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错,这样烤出来的肉更带点儿油,口感更好,纯瘦肉会有点儿偏柴。辅料:葱 姜 蒜 干红辣椒 花椒 郫县豆瓣酱 料酒 糖 酱油。
4.另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。5.锅内留少许油,加花椒、酸菜、泡椒、姜片炒香,下汤,倒入料酒、香醋、食盐、胡椒粉熬出香味,先下鱼头、鱼骨煮几分钟后,再下鱼片煮2至3分钟,连鱼带汤倒入盆内,撒上姜末、蒜米、葱花。食材:鲜羊肉血豆腐500克,豆腐100克,盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。
食材:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1勺、料酒1勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量。3.葱姜切碎备用。食材:鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油。食材:鸡全腿、油、姜、蒜、葱、腐乳汁、老抽、料酒、白糖、青椒。食材:青虾500g、葱适量、姜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量。
光鸡洗净斩去骨节下鸡脚备用,用少量水蒸的方式保持原汁原味,先拍沙姜、姜、蒜、葱备用,热锅阴油,适量油下配料中火炒香,加小勺盐加水,水量刚没支架,放一包鸡盐粉,用巴掌大的小盘放锅中再把鸡放在小盘以免烫手,注意能把鸡托住的小盘或碟都行,让鸡露出的部分和汤味融合,中小火或小火蒸20分钟即可,视鸡的大小增加时长,蒸时用湿毛巾围边,蒸汽不宜太过泄露。热锅阴油,多油加盐味精,大火翻炒转中火,炒均匀即可上碟。
10分钟搞定一条鱼,学会烧这5个鱼家常菜不用愁。蒸5-8分钟左右,锅内烧好热油,放入豆豉蒜姜炒一下,放一点酱油,爆香后淋上鱼面即可。锅内热油,把段葱放入炒香,再放入偏口鱼,大火依次放入料酒老醋生抽,最后加入清水,水烧开后,把浮沫撇净。做法:将鱼清洗干净,炒锅内放入油将花椒爆香,再放入鱼煎至两面焦黄,再放入糖,葱姜蒜,略出香味后再放入醋和酱油,加水淹没鱼大火烧开转小火5分钟即可。
又麻又辣又香的水煮鱼,手把手教你做。用容器盛好倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了盛上一半的干辣椒跟花椒待用然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下倒入水煮开,放点盐放入鱼骨头,煮10分钟盛入刚才放豆芽的容器里然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
材料:生姜10克,盐4/5茶匙,糖1茶匙,发酵粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒2茶匙,味精1/4茶匙。切头、鱼鳍,清洁肠道,切段加入五香粉3/4茶匙,盐3/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、料酒、味精、姜片抓匀腌2小时,用纸巾擦干鱼表面的水分。调味料:盐1茶匙,鸡肉1茶匙,洋葱6, 10片姜片,大蒜,胡椒粉1至3粒,葡萄酒50毫升,淀粉1汤匙,酱油1汤匙,红辣椒粉,胡椒粉1至1茶匙,辣椒粉1汤匙,鸡蛋1水,500毫升,香菜2根。蒜茸蒸鱼。
1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。1、鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代庖了),重复洗濯洁净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部毗连,再在鱼双方剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。
鱼肉的4种家常做法  酸菜鱼的做法:1、鱼备好用盐料酒腌制10分钟,一切佐料备齐:炮姜、泡辣椒、豆瓣酱、葱等,鱼加豆粉拌匀,平底锅放油一切佐料炒香,炒出红油。5、把煎好的鱼放入锅内,加水一抹过鱼身为好,待水烧开后参加2/1勺料酒,一勺酱油,一勺白糖,少量盐。2、蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盘中隔水蒸,切忌用冷水蒸。3、去鱼腥奇策:有人喜好烧鱼时把姜与鱼一同下锅,以为这么可去除鱼腥。
锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时,夹出沥干油分。生姜洗净切厚片豆豉过清水洗去泥沙,控干,上锅蒸软鱼洗净,切段,加料酒腌制10min热油锅,鱼用淀粉抓一下,下锅溜到变色,捞出另起油锅,留底油,下入姜片和豆豉,煸香把鱼段倒入,小心翻炒,使调料与鱼段混合均匀加清水,半没鱼段,炖,中间翻动2次至汁基本收干,把姜片夹出,出锅啦焦熘鱼段。