新零售跨界餐饮,自嗨锅开线下餐厅意在加盟“割韭菜”?据悉,目前自嗨锅火锅煲仔饭在上海、杭州等地已经开了十几家,在杭州还可以发现有多个自嗨锅餐厅正在装修。02自嗨锅快速变化中调整定位自嗨锅是一个自热方便火锅品牌,产品包括麻辣牛肉自热火锅、自热汤锅、自热干锅、自热煮锅等;自热火锅虽热,但是毕竟只是个小众市场,走向线下开餐厅,除了能够让自嗨锅的品牌传播更高以外,或许也会成为自嗨锅未来的的第二增长曲线。
红色王老吉虽然销售了7年,其品牌却从未经过系统定位,连企业也无法回答红色王老吉究竟是什么,消费者更不用说,完全不清楚为什么要买它——这是红色王老吉的品牌定位问题。这些消费者的认知和购买消费行为均表明,消费者对红色王老吉并无"治疗"要求,而是作为一个功能饮料购买,购买红色王老吉真实动机是用于"预防上火",如希望在品尝烧烤时减少上火情况的发生等,真正上火以后可能会采用药物,如牛黄解毒片、传统凉茶类治疗。
复盘自热火锅、螺蛳粉、红油面皮的网红历程,我发现了方便食品行业的增长逻辑。快速品类拓展:后期借助品牌、渠道影响力加码品类。莫小仙出现时,市面上已经存在一些工厂类品牌和海底捞、小龙坎等火锅品牌,它的突围套路可以复制吗?二是典型品牌,比如海底捞、小龙坎等火锅品牌,他们的价格段在30-50元。莫小仙的做法是,将价格压在10-20元之内,在工厂类品牌中凸显品牌优势,在海底捞、小龙坎等传统品牌中凸显价格优势。
职业餐饮网梳理了目前市面上正在做方便火锅的比较有影响力的火锅企业——大龙燚、小龙坎、海底捞、德庄,发现在短短三四个月,有的品牌产品已经升级到了3.0版本,有的品牌一直只专注一种方便火锅产品。大龙燚的叫随身锅,小龙坎的叫方便火锅,海底捞的叫自煮火锅,德庄的叫微火锅。小龙坎在3.0升级版方便火锅中,增加了干碟和醋包,充分还原在门店吃火锅的味道,这在众多方便火锅品牌中,尚属唯一一家。
复盘荣耀2019:破局、进击、引领。在中国市场,荣耀份额整体达到13%,成为排名第四、增长第二的手机品牌;企鹅智库的最新数据显示,荣耀手机用户中,29岁以下用户占比52.7%,其中19岁及以下用户占比21.4%,20-29岁占比31.3%。荣耀过去一年的成绩,也确实证明了其年轻人战略的成功,IPSOS中国市场品牌跟踪数据显示,与其他品牌相比,2019年荣耀品牌在年轻、潮流属性上提升较快,且提升更多来自于一二线城市和年轻人群。
对创业老炮蔡红亮来说,这次的“自嗨锅”,是一个理工男,用他有点“轴”的性格,对中国食品行业“深水区”的一次搅动。蔡红亮研发的方式,也很特别——他专门深入中国火锅的“重镇”重庆、成都等地,一家家地去吃火锅,尝底料包,用自己的嗅觉、味觉和视觉,来判断哪些底料会被市场接受。有几十年经验的专业火锅师傅,一开始都被蔡红亮的标准惊呆了:“不会吧,我们当地有名的火锅店,都不会用这么高端的底料!”
王小白首次解读:火锅品类差异化的五大维度!随着竞争分化的加剧,以及大家对健康的升华,南北火锅再次进行以食材为主的分化,我们可以看到羊肉火锅、牛肉火锅、鱼火锅、海鲜火锅、鸡火锅、菌菇火锅等等。重庆火锅是火锅文化里非常广谱的品类,是消费者对之认知很强的品类,毛肚又是重庆火锅里最重要、核心的食材,那么它顺应火锅品类里的心智资源(经由时间的积累和口碑相传,人们对某些事物形成较为固定的评价和认知)。
一年卖出5个亿,打败康师傅和统一,它成为中国食品行业“新宠”根据天猫发布的《2020“国货之光”中国品牌榜》上,它荣登“极速破亿新国货”品牌榜。四年前,百草味被老牌零食企业好想你以9.6亿元的价格收购,蔡红亮也开始了新征程。具体到品牌,蔡红亮表示只做三件事——产品力、品牌力、渠道力。目前已出现50多个相关品牌,像康师傅、统一、三只松鼠、海底捞、小龙坎等品牌也纷纷入局。
凭借独特的虾火锅定位,虾吃虾涮引领了火锅行业中吃虾涮虾的时尚潮流。为保证产品的口味,虾吃虾涮在原材料上选用了厄瓜多尔南美白对虾,这种虾的肉质鲜美且虾壳极薄,深受消费者的喜爱。为了充分发挥虾吃虾涮的品牌效应,虾吃虾涮非常重视品牌的推广和宣传,以全网渠道为依托来塑造品牌形象。未来,虾吃虾涮将放慢扩张的步伐,致力于产品和体系的优化,努力锻造内功,为把虾吃虾涮塑造为一个知名老品牌而不断奋斗着。
从方便面到自热火锅,千亿级方便食品市场还有哪些增长空间?即便在方便面销量大幅下滑之际,高端方便面也一直保持正向增长。除了方便面市场本身在逐渐“高端化”外,近几年还衍生出了自热火锅/米饭、风味小吃等高速增长的新品类,我们认为这些新品类的出现,就是对传统方便面的替代和升级。Mountain House拥有全美60%冷冻干燥食品的生产能力,和80%的户外、应急食品市场,是美国各大速食品公司、军方以及NASA的主要食品提供商。
牛蛙爆红,跟风泛滥,是否会步牛肉火锅后尘?以现在品类的发展趋势,牛蛙需求量会急速增长,牛蛙的供应链问题也在步步紧逼。品类发展趋势已经超乎想象,2017年美蛙鱼头火锅打头阵,2018年炭火蛙锅带动整个品类的发展,但市场同质化严重,前段供应不稳,牛蛙品类如何突破禁锢,避免发展过快,成为下一个“潮汕牛肉火锅”。借助光环创造牛蛙新单品,比如沪上已经烧烤摊创造的“咸蛋黄烤牛蛙”,或许可以尝试冰镇牛蛙、牛蛙拼盘......
一周三融资,自热火锅大热一周三融资,自热火锅大热。鉴于自热火锅未来的广阔市场和疫情带来的阶段性红利,资本也闻风而动。“自热火锅在疫情的推动下得到了高速发展,这是一个阶段性的红利。”业内专家指出,未来随着宅经济、懒人经济等逐步深化,自热火锅有一定的市场,但在国标还没出台之前,市场规模以及增速都将控制在一定范围之内,需尽快制定自热火锅规范、统一的标准,让标准短板先长起来,才能迎来更广阔的市场。
一周3起数千万融资,超半数餐饮品牌下场,风口上的速食赛道将迎洗牌期。因而,补足渠道短板,打造完整的全渠道销售网络,实现线上线下多端一体化运营,才是“自嗨锅”“莫小仙”“食族人”的最终目标。据相关数据统计,仅是自热火锅,市面上已经出现超过300个品牌,不仅有老牌火锅企业、休闲零食企业,甚至于网易严选也跨界推出自热火锅,并依托线上渠道优势进行销售,行业赛道已然相当拥挤。
通过大量资金投入营销,自嗨锅广告几乎覆盖所有的“一人食”场景,以“势如破竹”之势发展成为网红品牌,斩获天猫旗舰店即食类火锅类目人气榜单第一名,以及京东旗舰店方便食品类目第一名。若说方便食品的刚需和全方位的营销是自嗨锅走红的必然因素,新冠肺炎疫情突发则偶然成为让自嗨锅迅速走红的一阵东风。如自嗨锅170克的麻辣牛肉火锅售价38.8元,但是自嗨锅的产品重量仅为同类竞品的一半左右。
而"王老吉"这个具有上百年历史的品牌就是凉茶的代称,可谓说起凉茶想到王老吉,说起王老吉就想到凉茶。红罐王老吉虽然销售了7年,其品牌却从未经过系统、严谨的定位,企业都无法回答红罐王老吉究竟是什么,消费者就更不用说了,完全不清楚为什么要买它——这是红罐王老吉缺乏品牌定位所致。正由于加多宝的红罐王老吉定位在功能饮料,区别于王老吉药业的"药品",因此能更好促成两家合作共建"王老吉"品牌。附录:王老吉相关数据。
海底捞旗帜鲜明的表明自己是精酿啤酒,那么精酿啤酒和工业啤酒有什么区别?(2)工业啤酒:19 世界 40 年代,德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森,生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒(工业啤酒),随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。从以上七大区别来看,精酿啤酒是和工业啤酒完全不同的啤酒,当然工业啤酒也不是不好,相反工业啤酒让啤酒更普及。
波波在解析这一节点时,说:“一个品牌最大的营销,就是占据用户的心智。”占据用户的心智,可以从品牌定位出发。想占据用户的心智,就要先搞清楚用户的心智特点。这些品牌在某个细分领域已经占据了用户的心智,如果去做盲目的品牌延申,用户很可能接受不了。了解用户的心智特点后,接着就是进入用户的心智,《定位》中提到三种方法,分别是:树立领先地位、借助权威、简单重复。一个品牌最大的营销,就是占据用户的心智。
作为一家专注于消费领域的投资机构,天图资本着重在创新消费、新型零售和消费金融三大方向布局,并先后投资了周黑鸭、百果园、蘑菇街、小红书、快方送药等知名消费品牌,其中,周黑鸭从小作坊成长为卤制品连锁上市公司,上演了丑小鸭变白天鹅的励志传奇。社交媒体时代,信息的传播更快,缩短了品牌的成长周期,但想让你的品牌在嘈杂的环境中触达顾客,则需要更精准的品牌定位,更优质的内容和有效的传播手段。
冈本联手饿了么贩卖时光胶囊,开辟跨界营销新战场!现场用户扫码领取时间券,凭券进入便利店挑选时光胶囊,收获不一样的时光。这家只营业12小时的便利店,不卖薯片,不卖关东煮,只贩卖时光胶囊,这里有象征着爱悦的「冈本安全套胶囊」—“缠绵时光”,也有提醒你不管多忙都要好好吃饭的「饿了么会员卡胶囊」—“吃饭时光”,以及拍立得胶囊、雨衣胶囊、电影票胶囊......每一颗珍贵的时光胶囊,都为你换回一段爱的陪伴时光。
深度丨“老品牌”面临年轻化困境,营销上该如何寻求突破?传统的传播渠道,往往单一而古板,互联网时代,有太多的渠道可以接触消费者,而且传播方式也不一样,以前是单一的、自上而下的传播方式,如今是多元化的、自下而上的传播方式。而交互式的、自下而上的传播模式,则更容易让年轻人接受,符合年轻人的认知模式,甚至在年轻人圈子中形成一种信任传递。此外,传播方式上更懂年轻人的品牌还有网易云音乐。
而在这些眼花缭乱的火锅品牌中,一个名叫虾吃虾涮的火锅品牌,凭借着专做虾火锅的特点迅速火了起来,只用4年就开出了800多家门店,店铺月流水高达2亿元。在2014年,牛艳的第一家名为''''''''虾吃虾涮''''''''虾火锅在北京的通州果园开张,这种走差异化路线并且在全国首推虾主题时尚养生火锅,一经面世,在短短的数月里赢得了人们的好评,火爆大江南北,经过1年多时间的发展之后门店数就发展到200多家。
怎么区别市场定位、品牌定位、产品定位?市场定位>品牌定位>产品定位。所谓市场定位就是在我们确定下来为之服务的目标市场上进行的定位,此时我们要考虑的不是为哪些人服务的问题,而是为已经确定的人群提供什么服务的内容,包括产品定位、品牌定位、功能定位、形象定位、价格定位、渠道定位等等一系列的定位,不同的行业关注的定位方向会有不同。总之,产品定位构成品牌定位的内容的一部分,与品牌定位一起构成市场定位的内容。
很多全国知名的餐饮品牌都因给自己贴了独特的标签而大获成功:海底捞贴的是“服务”标签;西贝贴的是:“好吃”标签;外婆家贴的是“高性价比”标签;标签一:当着顾客面沸水煮餐具。我们通过这个案例可以发现:柔时小板凳在竞争对手非常强劲的情况下,针对顾客的痛点,打出了一系列的标签组合拳,而且每一个标签都是之前的火锅企业没有做过的新标签,只有这样,才能让顾客记住自己,才能在市场上立稳脚跟。
巴奴毛肚火锅一年卖6.5亿是这样做的。为什么不是巴奴菌汤火锅?菌汤火锅缺乏文化底蕴,而吃毛肚在1700多年就开始流行,重庆火锅也被很多人称为毛肚火锅,甚至在巴奴人看来,毛肚火锅是现代火锅的源头。有不少餐饮同行认为,很多火锅的菌汤和巴奴的菌汤比较口感相差无几,但是细微的差别很难说服顾客。巴奴火锅应该放弃菌汤、聚焦毛肚,背后是品类价值的较量,一锅汤的品类价值和毛肚的品类价值对比,毛肚完胜菌汤;
把你的喜怒哀乐告诉他,让他们给你出主意和他们沟通,这就产生了互动机制
当然,在产品维度做出相对于消费者的高性价比并不容易。原因就在于,消费者对海底捞的服务已经形成了深刻认知,即使海底捞的味道差一点、环境差一点,极致的服务都可以弥补消费者在这些方面的心理认知,认为在海底捞的消费同样属于高性价比。你不可能把环境做到极致,产品和服务跟不上而希望消费者认为你性价比高。很多餐厅,人均消费非常高,同样不打折,食客却趋之若鹜,那是因为即使价格再高,消费者依然认为其很具性价比。
随着飞速发展的信息化网络,我们可以轻易在网络上获得我们渴望了解的开店专用火锅底料的信息,无论是火锅底料厂家、火锅底料牌子等均可在网络查询得到。批发市场的火锅底料,品牌、种类齐全,火锅创业者可以对各个品牌、厂家的火锅底料有个全面的多方位的认识了解,以便正式开店时选择采购。火锅底料厂家的服务是最全面的,集生产、销售、定制、贴牌、加工等于一体,能全面解决火锅创业者开店专用火锅底料的需求。
吸引5800万关注,还登上新华社,这家火锅店只做了一件事!所以,范勤耘在沸腾三国变身的过程中,为了让品牌与消费者达成无障碍的链接,品牌的传播渠道也更多参考了当下年轻人的喜好。范勤耘说:“消费者的传播接受渠道变得很快。作为商家,要想把自己的品牌有效地传达给对方,一定要跟上消费者的更新速度。”互动语言:让自己的“酷”带动品牌的“酷”华与华表示:传播的本质不是“传播”,是“播传”,要发动消费者替品牌传播。
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