胡辣汤是用骨头汤做底汤,加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的,它比较适合北方人的口味,汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜,喝的时候稍微淋点麻油、香醋,真是香、滑、绵、润,可口极了。简阳羊肉汤是简阳特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了,可是如果你喝过湖北的排骨藕汤,你一定会感到惊异:为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜?
胡辣汤是用骨头汤做底汤,加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的,它比较适合北方人的口味,汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜,喝的时候稍微淋点麻油、香醋,真是香、滑、绵、润,可口极了。简阳羊肉汤是简阳特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了,可是如果你喝过湖北的排骨藕汤,你一定会感到惊异:为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜?
胡辣汤是用骨头汤做底汤,加入由多种天然中草药按比例配制的汤料及胡椒、辣椒等调味料制成的,它比较适合北方人的口味,汤汁粘稠、麻辣鲜香、肉烂汤鲜,喝的时候稍微淋点麻油、香醋,真是香、滑、绵、润,可口极了。简阳羊肉汤是简阳特有的美食,其汤鲜,唯美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。排骨藕汤是中国人餐桌上最常见的一道汤了,可是如果你喝过湖北的排骨藕汤,你一定会感到惊异:为何这里的排骨藕汤特别香浓鲜甜?
1、客家酿豆腐:也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。5、瓦罐煨汤:又名民间瓦罐煨,是江西省民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。
文思豆腐羹。其中有一道,以嫩豆腐为主料,佐以香菇、青菜、胡萝卜丝等烧制的豆腐羹,不但滋味鲜美,而且卖相上佳,五彩缤纷,吸引了远近的善男信女前往寺中品尝。一道做成功的扬州名菜文思豆腐,精美的汤盆里,只见上千缕细如发丝的豆腐丝,似沉似浮地飘荡在其中,轻盈、洁白、精致,其间还点缀着些许红色的胡萝卜丝、绿色的青菜丝、等等。原料:嫩豆腐(或日本豆腐)、胡萝卜、紫菜、青菜叶、水淀粉、盐、鸡精。
合肥喜来登|舌尖上的“淮扬菜”(一)舌尖上的“淮扬菜”淮扬菜是指形成并流传于淮安与扬州地区的地域性菜系,同时也是中国汉族的传统四大菜系之一。文思豆腐羹。因该菜为文思和尚所创,人们便亲切的称它为“文思豆腐羹”。文思豆腐羹是淮扬地区一道传统名菜,此菜极其考验师傅的刀功,要求将豆腐均匀地切成如丝线般的细丝,再配以由老鸡、金华火腿、蹄膀、干贝、农夫山泉矿泉水大火炖至12小时以上而成上汤。
白菜豆腐汤怎么做才能做出高级感?开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。但拥有“高级脸”的豆腐,最高级的玩法当属扬州菜名菜“文思豆腐”。开水白菜中,加入文思豆腐,筷子略略搅动,豆腐丝盘旋起来如同舞动的蚕丝,轻轻一挑就可挑起单根。
舌尖上的长江, 带你品尝这些沿江地域美食!我们精选这些沿江美食,一起品味舌尖上的长江吧!用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱。”黔东南各地都有酸汤鱼,较好的有黄平和牙双一带的酸汤鱼,原汁原味不施油脂,符合当今饮食潮流。瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,至今已有一千多年的历史,是一种极具风味的地方小吃。鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
猪肚汤“锅汽满满”好刁钻,顺德无人不知。一家小镇上的私房馆,却用煤炉瓦罐熬出来“锅汽”满满的猪肚汤,让口味刁钻之人都口服心服。旁边忙活的大嫂看我们围着煤炉瓦罐拍照,有些得意:“我们这个汤,必须用煤炉和瓦罐煲够4个钟,每天只有50煲,来晚了只能等下次咯!”我敢说,这是我迄今为止吃到的最好味的猪肚和猪肚汤了。这小镇上的私房馆,位置有点偏,一锅煤炉瓦罐熬出来的猪肚汤却“锅汽”满满,让人念念不忘。
由广州菜【又称广府菜】,潮州菜【又称潮汕菜】,东江菜【又称客家菜】组成的美食。东坡肉:选用上等的五花肉切成长五厘米宽5厘米的正方块,绰水备用,砂锅底部垫个竹席子防止粘锅,将肉放进,生姜,八角,桂皮,生抽,料酒 盐 片糖【最重要的就是糖】加满水一起放炉火上慢炖,炖之糜烂收汁即可NO:4 苏菜:由于和浙江菜相似,就有个统称江浙菜,主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
都昌鱼宴由豆参鲶鱼头、地震鱼、龙骨鱼、虾菱饺、河蚌彩珠、凤巢虾、银鱼羹、陶侃鱼和黄金鱼松等组成。6.赣南小炒鱼。凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,何不称其为小炒鱼呢?于是随口应道:“小炒鱼”,这菜也就因此得名。荷包红鲤鱼产于婺源民间,色泽金红,头小尾短,背高体宽,腹厚肥大,状似荷包,故称荷包红鲤鱼,是中国著名优良鱼种。★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。▲长按二维码关注。
冬天会想起的食物——朱自清的豆腐和我的豆腐。朱自清的冬天里有豆腐,是“嫩而滑,仿佛反穿的白狐大衣”,寒冷的冬夜,父亲会为孩子们夹豆腐,“无论怎么冷,大风大雪,想到这些,我心上总是温暖的”,豆腐味淡,就如人生情感,需要细细品味。白软清香的豆腐还真的很有冬天的回忆,记得以前的冬天,家里的饭桌上总会出现一道榨菜豆腐肉汤,这不是什么名菜,所以我只能用所有的材料来给它取名。
黑色入肾,每天吃这小零食,补肾养肝,健脾养胃、助消化。今天蒋大厨拿来了一个聚气保温的瓦罐。说要做一道滋味十足的瓦罐鱼。用到的鱼也是可以滋补肝肾的。张老师还推荐了一种“补肝肾之佳谷”瓦罐鱼的制作亮点又有哪些呢?鲈鱼有补肝肾、健脾胃的作用。将所有食材倒入瓦罐中,继续焖煮20分钟至入味,最后撒上一点芝麻即成。是滋补肝肾的佳品。
淮南豆腐宴,令人大开眼界!淮南豆腐宴是汉族宴席。俗话说“莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。”闻名已久的豆腐宴,体味到豆腐佳肴之绝妙,深感淮南不愧是发源地。印象特深的菜肴“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”五彩豆腐、“刘安点灯”及“豆腐水饺”。下面,是淮南豆腐宴创始人刘安大师提供的菜品,其菜式繁多、外观唯美、造型巧妙、内涵丰富的特点,着实让我们大开眼界,话不多说,一起欣赏吧!淮南豆腐排。
淮扬菜作为第二大宫廷菜,有哪些有名的宫廷菜品?淮扬菜是壹周君的心头好,每一口都是在吃历史。说他有名气,开国大典的国宴就是淮扬菜来担当。淮扬菜也是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称,系出名门,素有“国宴菜”之名。1949年10月1日晚,开国大典之后,北京饭店举行了盛大的国宴,菜点烹调即由淮扬菜厨房承担完成,史称“开国第一宴”。《食在宫廷》记载,清帝喜吃的100多款菜中,如红烧狮子头、清炒虾仁等淮扬菜就达60多款。
吃徽菜不可错过的6大特色美食,没吃过就太可惜了。八大菜系徽菜名列其中,安徽的美食文化有着不一样的魅力,它孕育不少有名小吃哦。要知道,既然安徽有黄山,那么黄山肯定也是有它自己的特色美食的,那么就是黄山烧饼,这个烧饼吃起来又酥脆又很可口,里面还有一些梅干菜在。来黄山一定要尝尝毛豆腐,毛豆腐是徽菜的代表菜。徽菜的美食还有很多,今天小编先介绍到这里,你最喜欢哪一种美食呢?
【大董意境菜】之“黑松露墨鱼汁文思豆腐”制作视频。在厨师界,有这么一句话:适合自己餐厅定位的菜、适合自己客群所需的菜,就是好菜。今天,继续让高师傅来为大家演示一道大董意境菜,大家请看。来源:讲述一味道 | 公众号:gh_661661a99a1c.
养生素食:文思豆腐。文思豆腐是淮扬菜中一款传统名菜,它始于清代,至今已有300多年的历史。至今效其法,谓之文思豆腐。传说在乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴;文思和尚擅长制作素馔,除什锦豆腐羹以外,他烹制清汤五豪豆腐也很有名,颇受当时的香客、游人的欢迎,故有人把“文师”说成“文思”,称之“清汤文思豆腐”。因该菜为文思和尚所创,人们便称它为“文思豆腐”,一直流传至今。
八公山豆腐--王充闾中国豆腐文化节又将在淮南市举行了.淮映画院约我提供一份书法作品.写点什么呢?内容当然要切合淮南市的实际。由于有了这一段“因缘”,八公山也就在我的脚雄中打了个偏.‘;· 事有凑巧,去年秋末,因事道经淮南.当地主人陪同我们游览了从色苍苍、钟灵城秀的八公山,‘了淮南王刻安的墓.午间.东道主热情地在八公山区举行了豆腐赛.招待我们一行。
中国顶级刀工菜,令世界叹服。这道菜从动刀到上桌,必须是一条整鱼,鱼皮不能破,鱼肉不能散,鱼表面看不到一个刀口。从外形上就可以看出这是一道要求很高的刀工菜,厨师凭借精湛的刀工将鱼贴骨切开,再片鱼,直剞、斜刀,刀切至鱼皮又变菱形刀纹,深及皮肉的4/5处,刀刀精准。他们杀鱼,先把鱼拍晕,快速斜刀刮鳞,瞬即刀光一闪,直刀剁尾,回手从鱼扣位下刀平切到喉骨为止,手势迅疾若闪电,快准狠就是标准。金毛狮子鱼。
八公山豆腐宴 从寿县出发不一会儿就到达中国千年美食——“豆腐”的发源地八公山,俗话又说了:“人生有三苦,撑船打铁卖豆腐。”不过豆腐的发明是巧合,历代王子公孙都想寻求长生不老之方,淮南王刘安也不例外,他和他的八位门客一直在此修炼仙丹,结果往炼丹液(大概是豆浆配方)里丢了石膏,丹没出现倒吃上了豆腐。让我想起日本人给豆腐起的名字——“冷奴”,在日本豆腐的价格不便宜!蒸豆腐,豆腐像鸡蛋,上面的作料倒胃口!
扬州炒饭。是一道历史悠久的淮扬菜. 文思豆腐是扬州传统名菜,系乾隆年间扬州僧人文思和尚所创。我非常喜欢这道菜,第一次在这个卢氏古宅里吃到,让我惊艳了一把,有糯香的同时还有鸭子的酥香。扬州炒饭:扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,流传民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
中国菜刀的艺术:从家家必备的文武刀到切文思豆腐的钢片刀!中国扬州师傅出神入化的刀技。很多人都知道『扬州三把刀』,即厨刀、剪刀和修甲刀,指扬州人用刀特别出色。「中式刀通常重身,握刀时不必用死力,应用阴力控制,借刀自身的重量来下坠切食材,更省力。张师傅的三把刀:片刀、文武刀和骨刀,充满历练磨研的痕迹,当中这把骨刀已用了十多年。与大部分中厨一样,张师傅用骨刀、文武刀和片刀各一把,就能应付绝大部分菜式。
“惊艳世界”的4道中国名菜,这精湛刀功,感觉就像在飙车。中国作为个一个世界美食大国,从菜品的繁杂多样到烹饪手法的出神入化,无一不”惊艳世界“。特别是中国大厨们的一手好刀工,真是让人叹为观止。例如以下这4道中国名菜,单看这刀功,没个十年八年都练不成。据说文思豆腐的刀功因为手速太快,切的过程全凭感觉,就是所谓的手刀合一。刀工是中餐大厨的入门必修课,精湛的中国刀堪比艺术,速度之快简直就像飙车一样啊!
大家好, 给大家介绍一下, 这是家不错的私房菜。渔铺 | 老厦门·新私厨(罗宾森店)位于厦门罗宾森广场一楼中庭北侧门外,是家私房菜餐厅,菜色丰富口味不俗,服务周到细致,价格也合理,是个用餐的好选择。泰式咖喱蟹,红通通的螃蟹,黄澄澄的咖喱,蟹肉饱满鲜美,咖喱香浓够味,尤其是用咖喱来拌饭更是绝佳。鹅肝牛柳,鹅肝大块厚实,口感细腻香醇浓郁,牛肉口感娇嫩烹制入味,很有水准。
如何利用豆腐做一桌“豆腐宴”如何利用豆腐做一桌“豆腐宴”麻婆豆腐的做法。1、北豆腐有时煎一下才会香,因为后面会加水煮,所以豆腐的热量不会因此升高,注意煎豆腐时最好表面没有水,解决的办法很简单,我一般买来后把豆腐放在盘子里直接放入冰箱冷藏,过一会拿出豆腐表面就干燥了,如果你没有时间,可以在表面撒点生粉后再煎也是不错的选择,同时,煎豆腐的时候温度要适当高点,温度低容易沾锅,这和煎鱼一样的;
扬州炒饭的来历居然和乾隆皇帝有关……扬州狮子头为著名的扬州“三头”之一,即清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。隋炀帝杨广到扬州观琼花以后,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。乾隆皇帝连吃两盘,并称赞道:“此菜非汤非肴,就叫扬州干丝算了。”从此“扬州干丝”一菜闻名全国,乾隆皇帝几次南巡到扬州都点此菜。途经扬州时,见一个渔民在湖边养鹅,那鹅活泼乱跳,便一时兴起,要买鹅煮来吃。
烟花三月下扬州 在淮扬菜发源地必吃的那些美味。来到淮扬菜发源地扬州,不吃扬州美食那就是白来了。扬州盐水鹅(老鹅)来北京旅游的人流行着不爬长城,不逛故宫,没吃烤鹅就等于没来过北京,在扬州也流传着到扬州没逛过瘦西湖,没吃过扬州盐水鹅,那你不能算是到过扬州,足见扬州盐水鹅在扬州的地位和名气。扬州炒饭。来扬州去品尝淮扬菜不吃扬州炒饭就等于白来了,在扬州一碗扬州炒饭够一个人吃的量,十来块钱一碗。
江西南昌美食集锦。1.南昌拌粉,是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系,一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉,味道非常不错。6.瓦罐煨汤,南昌有句俗话,不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人,来了南昌不吃粉和汤等于白来一趟,有种不到长城非好汉的感觉,瓦罐汤采用古老的煨制工艺,以土质瓦罐为容器,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,营养价值高。
×

¥.00

微信或支付宝扫码支付:

开通即同意《个图VIP服务协议》

全部>>