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食疗】 1．山药粥 干山药50g（或鲜山药100g），粳米100g。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。作早晚餐，温热服食。功用补益脾胃，滋养肺紧。适用于脾胃虚弱所致的食少、久泻久痢和肺肾亏虚所致的干咳少痰、潮热盗汗等症。 2．山药酒 山药15g，山萸肉15g，五味子15g，灵芝15g，米酒1000ml。将以上四味洗净，干燥，研成粗末，置于瓷坛内，加入米酒，密封坛口。每日振摇1次，7天后改为每周1次。浸泡30天以上。每次饮用30ml，1日2次。功用润肺滋肾，生津止渴。适用于肺肾阴虚所致的虚劳咳嗽、口干精少、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精等症。 3．山药膏 山药12g，山萸肉6g，熟地6g，茯苓6g，泽泻6g，丹皮6g，怀牛膝6g，车前子6g，太子参6g，炒白术6g，冰糖100g。将以上10味洗净，干燥，共研粗末。加入清水浸渍12小时。煎煮三次，每次3～4小时，分次滤出药液。将三次药液合并，用文火煎熬浓缩，以不渗纸为度。再兑入冰糖，调匀收膏。每次食用8g，1日3次，白开水冲服。功用滋补肝肾，生津止渴。适用于所阴不足所致的口渴思饮、尿多乏力等症。 4．山药茯苓包子 山药、茯苓各100g，面粉200g，白糖150g，猪油、青丝、红丝各适量。将山药、茯苓研粉，加水浸泡成糊状。另取面粉发酵作包子面坯。再将山药、茯苓上笼蒸半小时后，调入面粉、白糖、猪油、青丝、红丝，拌匀成馅，作成包子，再把包子上笼蒸熟即可。每天早晨随意食用。功用益脾胃、补气阴、涩精气。适用于脾气虚弱所致的食少、便溏、消渴、尿频、遗尿、遗精等症。 5．薯蓣酒 《食医心鉴》生山药250g，黄酒1.5Kg。先用酒500g煮沸，放入山药（去皮），并继续添酒，至酒添尽山药熟，将山药取出，加入适量的蜜。早晨空腹食山药，或用葱花、椒盐拌食之。酒另饮，每日1～2次，每次30g。功用补中通痹，祛风除湿。适用于脾肾不足，肌肉失灵，复受风邪而引起的风眩、口动、眼目闰和肢膝顽痹无力、小便频数者。 6．神仙粥 山药30g，芡实30g，韭菜30g，粳米100g 。将韭菜切成细末，芡实煮熟去壳并捣碎，山药捣碎，以上三味与粳米相和，慢火煮粥。每日2次，温热服之。食粥后饮少许热酒，效果更佳。功用壮阳补虚，益气强志，丰肌，润肤，明目，聪耳。适用于虚损羸瘦，皮肤粗糙，耳目不聪。 7．八宝山药泥 山药300g，熟黑芝麻30g，炸花生米30g，桔红粒20g，蜜冬瓜条15g，熟猪油200g，炸核桃仁30g，熟黑豆粉30g，蜜枣30g，白糖200g。将生山药洗净蒸熟后，去皮压成泥。蜜枣切成粒。砂锅洗净，置火上，将250g油放于锅内颠几下，将余油倒出后放于中火上掺开水少许，下山药泥搅散，加入熟猪油150g，炒至翻沙时，加白糖、熟猪油炒至吐油，随即加黑豆粉、花生米、黑芝麻、桔红粒、蜜冬瓜条、蜜枣翻炒均匀，起锅入盘。随意食用。功用健脾胃，补肝肾，美发。适用于头发早白、脱发。 8．山术粥 山药6g，苍术6g，粳米15g。先将苍术煎水取汁，山药打碎浸泡与粳米同煮为糜粥，入药汁共和匀，食粥。每日1盅，7周为1疗程。功用健脾和胃，促进钙质吸收。适用于小儿佝偻病辅助治疗。 9．山药花生粥 山药30g，落花生45g，粳米100g，冰糖适量。将山药、花生、粳米入锅内，加适量水，煮粥，粥熟后加入冰糖。每日食1次，要适量。功用益胃健脾。适用于脾胃虚弱症。 10．山药葡萄粥 鲜山药50g，莲子肉50g，葡萄干50g，白糖少许。将山药去皮，与莲子肉、葡萄干入锅加水煮烂，加糖适量。每日食服1次，每次20g。功用补中健身，益脾养心。适用于心脾不足而引起的面色黄白、怔忡心悸、腹胀便溏、乏力倦怠、形体瘦弱等症。 11．山药桂圆粥 鲜山药100g，桂圆肉15g，荔枝肉3～5个，五味子3g，白糖适量。先将山药去皮切成片，与桂圆、荔枝、五味子同煮，加入适量白糖。每日晚临睡前1小时食之。功用补益心肾，止渴固涩。适用于心肾之阴不足而引起的消渴、小便频数、心悸失眠、腰部酸痛等症。 12．山药扁豆粥 鲜山药30g，白扁豆15g，，粳米30g，白糖适量。将山药洗净去皮切片，再用水煮粳米、扁豆，煮熟放入山药片，煮成粥，加糖适量。每日早餐食用1次。功用补益脾胃，调中固肠。适用于脾胃气阴不足而引起的乏力疲倦、气短懒言、饮食无味、口干欲热饮、大便溏软等症。胃肠积滞而引起的泄泻或下痢者不宜食用。 13．山药半夏粥 生山药粉30g，清半夏30g，白糖适量。先用温水将半夏淘洗数次，不使有分毫矾味。用饭锅煎煮半夏，取清汤约两杯半，去掉半夏渣，再将山药粉放入汤内调匀，煮2～3沸，至糊状，其粥即成，加白糖。每日食用1次，每次10g。功用健脾和胃，降逆止呕。适用于因脾胃虚弱而引起气逆上冲、呕吐频作，尤其是闻药气味则呕吐更甚，诸药不能下咽者。 14．山药苡米粥 山药60g，薏苡仁30g。将山药、薏苡仁入锅内加水适量煮粥。每日食服2次，每次20g。功用补气益阴，健脾固肾，渗湿止泻。适用于糖尿病。 15．山药蛋黄粥 山药30g，鸡蛋黄2个，大米120g。先将山药洗净蒸熟，切碎备用。把大米淘净入锅，加入山药同煮，待煮熟快起锅前，将鸡蛋黄打入碗中，去掉鸡蛋清，将蛋黄打散，倒入粥中搅匀即可。每日作早餐食用。功用补益脾胃，养心安神，补血养阴。适用于脾胃虚弱所致心烦失眠、手足心热、心悸不宁、久泻、脱肛等症。健康人食用能增强记忆力，增强体质。 16．山药芝麻粥 山药15g，黑芝麻120g，冰糖120g，粳米60g，鲜牛奶200g，玫瑰糖6g。先将粳米洗净，用清水泡1小时，捞出沥干，山药切成小粒，黑芝麻洗净，沥干水，炒香，将以上3味入容器内，加水和牛奶拌匀，磨碎后，滤出汁待用。锅中加入清水，放入冰糖，溶化后过滤。将冰糖放入锅中，继续煮沸后，将芝麻水倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅动成粥，待煮熟后可食。可佐餐服用，每日1次。功用滋阴补肾。适用于肝肾不足、病后体弱，及大便燥结、须发早白等症。 17．山药饮 生山药200g。先将生山药洗净切片，放入锅内，加水适量煮汁。每日当茶饮用。功用滋补肾阴，兼补脾肺。适用于劳嗽低热等症。 18．山药三七粥 生山药100g，桂圆肉20g，炮姜炭6g，三七粉10g，红糖适量。先将山药打碎，再将桂圆、炮姜先煮30分钟，去姜渣，入山药、三七，慢火共煮成粥，酌加红糖。每次服20g，每日2次。功用健脾益肾，滋润血脉。适用于脾胃虚寒型便血有显效。湿热型便血勿食用。 19．山药桂圆炖甲鱼 山药片30g，桂圆肉20g，甲鱼500g。先将甲鱼宰杀，洗净去杂肠，连甲带肉加水适量，与山药桂圆肉清炖，烂熟即可。吃肉喝汤。功用滋阴潜阳，散结消症，补阴虚清血热、安神补血，开胃益脾。适用于阴虚低热，肝脾肿大者。 20．山药羊肉汤 羊肉500g，山药150g，生姜15g，葱白30g，胡椒6g，绍酒20g，食盐3g。先将选好的羊肉洗净，略划几刀，再入沸水锅中，焯去血水，姜、葱拍破待用。山药用清水润透后切成0.2cm的片与羊肉一起置于锅中，加入清水适量，入姜、葱、胡椒、绍酒，先用武火烧沸后，去浮沫，移文火上炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入盘中，再将原汤除去姜、葱，略调味，连山药一起倒入羊肉盘内即成。每日食用1次。功用补养脾肾。适用于脾肾虚弱而乏力倦怠、便溏腹泻，或肺虚久咳、妇女脾虚白带、小儿营养不良等。 21．山药拌糖 山药500g，糖100g，素油50g，水淀粉75g。山药洗净去皮，蒸熟，切片。开油锅，油开放糖，加少许水，将糖炒化，下水淀粉搅匀，倒入山药片拌匀即可。每日食用1次。功用健脾定喘。适用于慢性支气管炎。 22．山药汤圆 山药50g，糯米500g，白糖90g，胡椒粉适量。将山药研粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉调成馅备用。糯米水泡后，磨成汤圆粉，分成若干小团。将山药馅包入糯米粉中，搓成圆球状，下沸水锅中，待汤圆浮起，即可食用。每日食用1次。功用补脾益气。适用于脾虚食少或消谷善饥者，对轻型糖尿病有一定疗效。脾虚腹胀不宜服用，糖尿病患者应去糖。 【附方】 1．治脾胃虚弱，不思进饮食 山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸) 2．治湿热腹泻 山药、苍术等分。饭丸，米饮服。(《濒湖经验方》) 3．治噤口痢 干山药一半炒黄色，半生用。研为细末，水饮调下。(《百一选方》) 4．治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，外治一切阴虚之证 土山药二两，生薏米二两，柿霜饼八钱。上三味，先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，而将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之。(《衷中参西录》珠玉二宝粥) 5．治痰气喘急 生山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(《简便单方》) 6．治下焦虚冷，小便数，瘦损无力 生薯蓣半斤，刮去皮，以刀切碎，研令细烂，于铛中著洒，酒沸下薯蓣，不得搅，待熟，着少盐、葱白，更添酒，空腹饮下三二杯妙。(《食医心镜》) 7．治耳聋由山肺气虚者 山药(炒)三两，白茯苓二两，杏仁(去皮尖、炒)两五钱，为末。用黄蜡一两，溶化为丸，弹子大，盐汤嚼下。少气嗌干者，用生脉散，煎汤嚼之。(《外科大成》蜡弹丸) 8．治惊悸怔忡，健忘恍惚 用山约四两，人参—两，当归身三两，酸枣仁五两。惧炒燥研末，炼蜜丸梧子大，每服五钱，白汤送下。(《方脉正宗》) 9．治虚劳诸不足，风气百疾 薯蓣三十分，当归、桂枝、曲、干地黄，豆黄卷各十分，甘草二十八分，人参七分，芎芥、芍药、白术、麦门冬、杏仁各六分，柴胡、桔梗、茯苓各五分，阿胶七分，干姜三分，白敛二分，防风六分，大枣枚为膏。上二十一味，末之，炼蜜和丸，如弹子大，空腹酒服一丸，一百丸为剂。(《金匮要略》薯蓣丸) 10．治腰脚疼痛及腹内一切冷病 薯蓣一斤，杏仁一升(汤浸，去皮、尖、双仁)，生牛乳三升。上烂研杏仁、入牛乳绞取汁，以杏仁尽为度，后取薯蓣相和，都入新瓷瓶盛之，密封瓶口，安于釜中，以重汤煮一伏时，每日空心以温酒调一匙服之。(《圣惠方》九仙薯蓣煎) 11．治妇女赤白带下 生山药一两，生龙骨(捣细)六钱，生牡蛎(捣细)六钱，海螵蛸(去净甲，捣)四钱，茜草三饯。水煎服。(《衷中参西录》清带汤) 12．治肿毒 山药、蓖麻子、糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。(《普济方》) 13．治吹乳肿痛不可忍 生山药捣烂，敷上即消，消即去之，迟则肉腐。(《古今医鉴》) 14．治冻疮 山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上，（《儒门事亲》） 【现代临床研究】 1．治疗婴幼儿腹泻 用单味生淮山药粉，每人每次5～l0g，加水适量，调和后加温熬成粥状，于奶前或饭前口服，每日3次，也可用山药粥代乳食，疗程3日，治疗期间停止其他任何治疗措施。治疗104例小儿秋季腹泻，结果痊愈[大便每日2次以下，性状正常，发热、呕吐、脱水等其他临床症状消失，食欲好转。大便镜险(-)，培养(-)]75例，好转[便次较治疗前明显减少，大便性状改善，其他临床症状消失或显著减轻。大便镜检脓球、脂肪球每高倍视野10个以内，大便培养(-)]18例，无效(大便性状、便次及其他临床症状末改善，大便常规及培养同治疗前)11例，总有效率为89．43％。与对照组(西医常规治疗)的总有效率78．13％比较，有显著性差异(P<0．01)[1]。 2．治疗小儿疳积 山药30g，鸡内金12g。炒黄研粉，加入面粉、红糖、芝麻、水适量，调和烙热成饼。每日2～3次，每次用面粉2～6g亦可作散剂服。治疗21例，全部治愈。 3．治疗婴幼儿消化不良 炒山药12g，鸡内金4g。共研细末，加适量白糖，水煮为糊。分2～3次口服，每日1剂。治疗35例，结果2～3日治愈19例，7日治愈9例，另有7例因服用困难改用他法治疗，总有效率为80%。 4．治疗小儿遗尿 炒山药120g，研末。若遗尿较重，加太子参30g，焙干研末，和山药末混匀备用。每日早晚服1剂，每次6g，温开水送服。治疗200例，全部治愈。 5．治疗溃疡性口腔炎 山药20g，冰糖30g。水煎，早晚分服。每日1剂，连服2～3日。治疗50余例，疗效满意。（2～5条引自《现代中药临床研究》328页） |
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