暖胃补血清蒸菜：糯米排骨 (6张图s)

村夫野汉收录于2007-10-04 阅读数：

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暖胃补血清蒸菜：糯米排骨 (6张图s)

　　清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：

　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）

　　腌料：

　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）

　　调料：

　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）　

　　

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　　1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。

　　

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　　2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。

　　

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　　3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。

　　

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　　4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

　　

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　　5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

　　

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　　6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

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