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馄饨四时皆宜，既是小吃，也能做正餐。馅料多多，随心搭配，让人若何忍得住？  |1.虾仁馄饨|  食材：虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。 做法： 1. 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用铰剪剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。 2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。 3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。 4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚蛋，小馄饨都浮上水面，即可捞出。 |2.鲜肉馄饨|  食材：猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉。 做法： 1.凉开水1/3碗，插手姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次插手姜葱水，每次顺时针搅拌平均，插手盐、鸡精、生抽少量顺时针标的目的搅拌平均。 2. 馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再摆布向中心折即可。 3. 锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。 4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。 |3.荠菜馄饨|  食材：荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。 做法： 1.荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲，插手葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，插手荠菜，倒入适量的香油调味。 2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。 |4.牛肉馄饨|  食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。 做法： 1. 牛肉馅加少许清水顺着一个标的目的搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌平均。 2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米摆布，用手把馄饨皮的双方用手捏紧些。 3. 再把馅料的部门用手竖起来，把双方半数，用手把馄饨皮捏合住即可。 |5.红油馄饨|  食材：鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。 做法： 1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，插手葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌平均 2. 鸡骨和其它部位插手葱姜、料酒煮成鸡汤。 3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。 |6.香菇馄饨|  食材：香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。 做法： 1. 肉馅插手适量熟植物油沿一个标的目的搅拌至上劲，插手所有调料沿一个标的目的搅拌平均，放置一会使其入味。 2. 香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个标的目的夹杂拌匀。 3. 取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可。 4. 锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可。 |7.方便馄饨|  食材：馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。 做法： 1.肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，插手20克清水搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，顺着本来搅拌的标的目的搅拌平均。 2. 取一张馄饨皮在中心靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。 3. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其概况都沾上一点油。 4. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟。 5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可 |8.麻酱拌馄饨|  食材：肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。 做法： 1. 肉馅中插手鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个标的目的搅拌平均， 腌制10分钟。 2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中心，向上折叠两下，折叠成条状后将两头折在一起，用手指将两头按压毗连，包好。 3. 芝麻酱插手适量的开水和少量的橄榄油懈开。 4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全数浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上筹办好的酱油、醋等调味料即可。 |9.酸辣馄饨|  食材：猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。 做法： 1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，别离将虾米、葱、姜都切成均匀的末。 2. 在猪肉馅里插手切碎的葱、姜、虾米，插手盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌平均，用筷子将混合的肉馅沿着同一个标的目的搅打出筋。 3. 取一张馄饨皮放于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。 4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。 5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔嫩即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，按照本身口胃淋入适量油辣椒即可。 |10.脆皮馄饨|  食材：猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。 做法： 1. 腱子肉馅插手五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，插手剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌平均，加适量盐，腌制片刻。 2. 馄饨皮中放入适量肉馅，半数，将两角对捏。 3. 将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。 4. 电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。 |
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