馆友“wyk1014”: 可能我出生在东北,自然会做些猪肉炖粉条、杀猪菜等东北特色菜。其实我最拿手的是红烧肉,太爱吃了。为了能吃到很美味的红烧肉,我反复做反复做,终于做到了这道好吃到不行的秘方。我媳妇就是因为当时在北漂一个出租屋内,尝到了我做的红烧肉,最终一个小吃货就被我给钓到了。 提前准备好蒜瓣100g、干辣椒十多个、八角、香叶、草果、山奈等香料适量。 五花肉500g下锅焯水,待肉硬挺后用水清洗,切成你喜欢的大小块,差不多2厘米见方。 大火烧热锅,锅内放少许油50g,锅热6成左右下蒜瓣,改小火,煎至微黄色捞出备用。 把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒(小火,1分钟就可以)捞出备用。 继续小火,下适量冰糖(30g,提前砸碎)炒糖色,注意火候,不停翻搅。 当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒。 大约2、3分钟,炒到肉块吐油时,把炒好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈香料下锅,加适量开水(或者高汤),下料酒和盐适当调味,大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右。出锅前下炸香的蒜瓣,改大火收汁,此时需不停轻推翻转,不然容易粑锅,待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅了! 一盘香喷喷的红烧肉就做好了。学会了要像我一样快去俘获你的女神吧! |
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