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【酒店大厨的炒菜秘方】怎么样炒菜更香，超...【酒店大厨的炒菜秘方】怎么样炒菜更香，超级实用的烹饪小窍门，下回就这么炒！ 阅10 转0 评0 公众公开 20-06-05 06:14 |
1.炖牛肉记住不要焯水：牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉；③在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。10西红柿炒鸡蛋锅边浇醋：锅的时候在锅边上淋一勺醋，用锅边的热度将醋挥发，醋的酸味与西红柿的酸味中和一下，这种香味... 阅6 转0 评0 公众公开 20-06-04 11:26 |
蚝油中盐含量很高，可以代替盐来调味，并且还有一种“鲜味”，特别是在炒肉菜，炒青椒等这些菜品时，出锅前来点蚝油，味道立马提升了上来。针对肉水分含量少的，我们可以通过加入少量的盐，让肉其中的蛋白质产生盐溶反应吸收水分，让肉更加鲜嫩多汁了。煮汤一定是最后放盐，俗话说:''''''''吃肉不如喝汤.'... 阅23 转0 评0 公众公开 20-06-01 16:37 |
①针对肉水分含量少的，我们可以通过加入少量的盐，让肉其中的蛋白质产生盐溶反应吸收水分，让肉更加鲜嫩多汁了。蚝油中盐含量很高，可以代替盐来调味，并且还有一种“鲜味”，特别是在炒肉菜，炒青椒等这些菜品是，出锅前来点蚝油，味道立马提升了上来。煮汤一定是最后放盐，俗话说:''''''''吃肉不如喝汤.... 阅1 转0 评0 公众公开 20-05-07 20:23 |
30个烧菜小技巧，让你的烧菜技术更上一层楼。5， 藕片切好后，加醋浸泡不会变黑，特别是凉拌藕片时，加点白醋煮会又白又脆。6， 炒茄子之前可以加盐将茄子腌制15分钟，可以是使茄子里的水分被逼出，这样的炒茄子又不吸油，又不吐水。14， 炒制加醋的菜如果醋加多了，可放少许白酒解除醋味。20， 熬猪油时加点食用盐和水，可使熬出来的猪油又白... 阅1 转0 评0 公众公开 20-05-04 06:08 |
用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。31、... 阅1 转0 评0 公众公开 20-04-25 19:15 |
用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜，后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。31、... 阅4 转0 评0 公众公开 20-03-11 01:32 |
更简单的鸡翅鸡腿去骨大法，你知道么？照烧鸡腿饭，宫保鸡丁，糯米鸡翅，你做这些菜的时候，都是咋给鸡翅或鸡腿去骨的？而且一般的大鸡腿也许店家会帮你去，但是琵琶腿或者鸡翅的话，咱都不好意思开口，毕竟那么小，太耽误人家时间了。1.用剪子在鸡腿下面部分转圈剪开。1．用剪子在鸡腿下面部分转圈剪开。2．剪刀伸到鸡腿里面，贴着骨头把肉和... 阅13 转0 评0 公众公开 19-09-01 15:40 |
炖肉时加冷水还是热水，很多人都做错了！近来小编专门整理了一些做菜的诀窍，详细的告诉大家：炖肉到底是用热水还是冷水？炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，... 阅21 转0 评0 公众公开 19-09-01 15:40 |
