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花雕蛋白蒸龙虾。上汤35克，鸡精3克，盐2克，20年陈酿花雕佳酒5克。2、将蛋白略蒸一分钟，放入龙虾肉再蒸3分钟，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。花雕三葱极鲜焗龙虾。4、起锅，下龙虾块、美味源金标蚝油、味事达味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜和和牛片，小火煮3分钟，用盐3克、白糖1.5克、... 阅2 转0 评0 公众公开 22-05-13 13:37 |
粤菜大厨又推出~九道鲍鱼菜品做法！创新菜品：鲍鱼搭配小麦，做法新颖，营养丰富。半只约800克湛江鸡、6只8头鲍鱼、10克油、5克生粉、10片姜片、50克干葱、50克蒜、10克生抽、少许盐、5克鸡粉、5克糖、20克蚝油、适量花雕酒。300克鲜鲍鱼、50克青二荆条、50克红二荆条、30克野山椒、10毫升藤椒油、适量香菜、适量柠檬汁、适量鲍鱼汁、适量辣椒... 阅86 转0 评0 公众公开 21-07-04 01:39 |
菜式：各种啫啫菜。菜式：蚝油牛肉、蚝油芥兰。将改刀后的原料放入120℃的色拉油中快速滑油，其表面有点结壳时再放入不粘锅内，小火煎至两面金黄，再放入沸水中大火速焯水，去掉菌菇表面多余的油分，最后放入锅内，加入料酒、盐、少许白糖和蚝油，以及水或者汤料，小火煨至入味，离火浸泡即可。锅内水烧至95℃-98℃时，放入澳带微火加热至七成... 阅21 转0 评0 公众公开 21-06-04 01:35 |
史上最全海鲜大全，以后不怕不懂海鲜！23 米鱼——鮸(miǎn)鱼。24 鳓(lè)鱼。28 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼。34 弹涂鱼、跳鱼。40 鲻(zhī)鱼。42 鳗（第一声）珠——斑尾刺虾虎鱼。51 大头虾——中华管鞭虾。52 剥皮鱼--绿鳍马面鲀。53 硬壳虾——须赤虾。59 文鳐鱼--飞鱼。66 鲆鱼——鸦片鱼。68 鲑鱼—马哈鱼—三文鱼。75 棒鱼—... 阅2 转0 评0 公众公开 21-05-17 06:00 |
2、净锅放青油烧热，先下姜片、葱段煸香，再加猪肉皮块（给河蚌和猪肚增加油气，同时也让汤汁显得浓稠）稍炒，在倒入河蚌和肚条后，掺清水烧开，转高压锅上火压至软熟，捞出待用。2、锅放油，爆香蒜子和咖喱叶后，放入咖喱酱，出香后再放虾球和花菜，加入三花淡奶煮开，然后加少许盐调味即可。2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入洗净的二... 阅59 转0 评0 公众公开 21-05-13 07:09 |
火火的芋翁虾 原料：汉虾30只小芋头500克葱花3克姜末15克蒜末15克干辣椒节20克花椒5克豆瓣酱30克香辣酱20克辣妹子酱10克盐4克味精3克鸡精2克白糖1克胡椒粉1克十三香1克料酒10毫升鲜汤1100毫升红油50毫升花椒油30毫升鸡油20克色拉油150毫升制作：1.把小芋头治净，纳盆加盐2克、鲜汤500毫升、鸡油，入蒸箱蒸熟，取出来，将小芋头捞入黑色汤碗内垫... 阅1 转自中餐厨房 公众公开 21-03-31 13:31 |
月薪4000和月薪2万的厨师，差别在哪里？同是厨师，同在后厨工作，为什么有的人月薪不高，有的人却薪资过万呢？总之，做厨师都会遇到各种各样不同性格，不同脾气的人，故意刁难你做的菜，有各种各样的问题。作为一个厨师，如果没有一种宽容的心态去面对的话，很容易被这些人给活活气死。永远干不好厨师！丢得起面子面子是自己给自己的，不是别人... 阅44 转0 评0 公众公开 21-02-07 04:24 |
松肉粉8分、白醋少许腌后啤水，下盐1钱、糖4钱、味精1.2钱、蒜汁2钱、生抽适量，生粉2钱、糯米粉4钱、面粉2钱。松肉粉1钱、食粉1.5钱、加白醋少许腌后啤水，用布吸干，下盐1钱、味精1.5钱、糖2.5钱、红萝卜汁适量、生粉3钱、粘米粉3钱、糯米粉2钱、澄面2钱、蒜头汁。松肉粉1.5钱、盐8分、味精5分、糖5分、喼汁1钱、吉士粉5分、蚝油2钱、保卫尔1... 阅8 转0 评0 公众公开 20-11-03 02:33 |
香料中英对照大全香料中英对照大全，以后无论是做西餐还是吃西餐，不怕看不懂啦！ 阅1 转自胭脂魂 公众公开 20-05-08 02:57 |
皱纹盘鲍：又叫大鲍、黑鲍、盘大鲍、紫鲍，壳面暗褐或半呈青绿，不光滑而且有岩纹感，它的壳会因为饲养不同的藻类而变色，所以也叫翡翠鲍鱼。澳洲是全世界鲍鱼产量最多的国家，西澳洲海域主要出产：棕边鲍鱼，青边鲍鱼，和罗氏鲍鱼；3、澳洲棕边鲍鱼。澳洲翡翠鲍是澳洲青边鲍和黑边鲍的杂交品种，在澳洲塔斯马尼亚与世隔绝的地理环境、清凉的水... 阅11 转0 评0 公众公开 20-02-03 11:35 |
