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才外，黄瓜还有一定的美容功效，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。凉拌黄瓜的做法有很多，比如蒜蓉黄瓜、黄瓜木耳等等。最后，需要提醒大家，不是所有的蔬菜都可以用来凉拌的，有些蔬菜凉拌吃会导致中毒，必... 阅148 转9 评0 公众公开 14-06-29 18:59 |
韩国泡菜的制作方法（图解)韩国泡菜的制作方法。调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。... 阅111 转7 评0 公众公开 14-03-12 17:11 |
凉菜的制作要领。正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是拌菜最常用的刀法之一。滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能... 阅65 转10 评0 公众公开 14-02-22 19:41 |
凉皮的辣椒油和调料加工凉皮的辣椒油和调料加工。 阅12 转自银河圣爱 公众公开 14-02-22 19:12 |
在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋。沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的颜色。把淀粉糊倒入平底容器中，准备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，最好选择金属的容器，导热快。锅里煮开水，放入装了淀粉糊，最好用盖子或保... 阅155 转25 评0 公众公开 14-02-16 15:18 |
凉拌菠菜。凉拌菠菜的原料：菠菜120g.2、取出菠菜在冷水中泡一下，以免焯过的菠菜被热气捂得太熟；3、取出菠菜挤掉多余的水分，适当即可，以免失去菠菜甜味；很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶与含草酸多的... 阅152 转3 评0 公众公开 14-02-16 02:25 |
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱。原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两... 阅108 转4 评0 公众公开 14-02-16 00:48 |
6．韭味计用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8．椒麻汁用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。18．酱醋汁用料为酱油、醋、香油。26．鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29．麻辣汁用料为酱油、... 阅47 转15 评0 公众公开 13-08-26 00:54 |
凉菜的制作要领拌菜的制作要领。拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是拌菜最常用的刀法... 阅45 转5 评0 公众公开 13-08-26 00:51 |
加工食材的常用刀法——丝、条、段、丁、片、块、末，各种食材常用刀法一点通。肉类食材的常用刀法 肉类在切割之前，可先放在冷冻库中稍微冻硬，尤其是猪肉和牛肉在切片或切丝前。●丁：切肉丁之前，要先将整块的肉切成厚片，然后再切成条状，最后再切成丁状。●块：要切成块的肉类，可以简单地分为两种，一种是带骨的肉，另一种则是带筋的... 阅96 转3 评0 公众公开 13-05-19 14:14 |
