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让人哭笑不得的菜名。游客：你这鱼香茄子咋没鱼啊？老板：鱼香茄子本来就没得鱼！游客：没得鱼叫啥东东鱼香茄子？3、我点过一个《雪山飞狐》的菜，尼玛！18、菜名《小二黑结婚》，原来是盘子里两个剥光的皮蛋！是红烧大肠......一口没动就塞到桌子底下......20、去南方出差，吃饭时看见一道叫《朝天厥》的菜......拿上来一看，嗬，盘子里整整齐... 阅1 转自今世游 公众公开 13-07-12 19:35 |
巧炖猪肉炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。 阅57 转0 评0 公众公开 13-06-25 07:52 |
名菜介绍——宫保鸡丁宫保鸡丁菜名的由来丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎... 阅723 转6 评0 公众公开 13-06-25 07:41 |
