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待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，这样，既不会因面粉来不及吸水而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。对于制作馒头等需要醒发的面团，面团温度应控制在30℃左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面... 阅108 转3 评0 公众公开 20-03-31 17:10 |
这是个问题，想要饼做的好吃，而且又快，还是有窍门的，尤其是烙死面的饼，也就是面粉直接和成，不加酵母发酵的饼很难掌握，今天就跟我来学怎样做快手饼，层次好，而且柔软，凉了也不硬。面粉微微凉一下就可以和成面团，揉光滑；1、面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙元素、... 阅172 转0 评0 公众公开 20-03-08 16:07 |
发面烫面死面都有什么区别？我们在做面食的时候，经常听到一些专有名词，比如说“发面”、“烫面”、“死面”等等，甚至还有“半烫面”的。死面就是不发酵的面团，凉水和面就行，包饺子、做面条等等食物，都要用到死面来做。其中烫面的这个部分，没必要等到放凉之后和成面团，还是絮状的时候，就可以跟死面放到一起揉搓了。死面的手感是比较筋... 阅112 转1 评0 公众公开 20-03-08 16:06 |
烫面、发面、死面有何区别，想要做好吃的面食？做面食都需要和面，但是不同的面食，和面的方式都不同，比如烫面、发面、失眠等等，每个方法做出来的的口味都不同。烫面就是用70-100度的开水和面，边加水边搅拌，然后等凉的时候再揉成面团，分为全烫面和半烫面。半烫面就是一半开水和面，一半凉水和面，半烫面有凉水面的筋性和烫面的柔软。面团... 阅6 转0 评0 公众公开 20-03-08 16:06 |
家有面粉，一定要做这早餐，咬一口满满都是料，蓬松柔软又香甜。今天给大家分享一道小孩子最爱吃的面食，形状有点像面包，但不是烤出来的，口感更加的温润香甜，吃后不易上火，家里有面粉，别总做面包蛋糕了，话说把蛋糕蒸成蛋饼真的不好吃，一定要试试这种做法，做法易行，几乎是零失手，比面包简单，比包子美味，就连平时不爱吃面食的小家伙... 阅70 转1 评0 公众公开 20-03-08 16:04 |
今天才知道，烫面、半烫面、发面、死面的区别用途，很多人分不清。烫面、半烫面、发面、死面的区别用途，从这几种食物中很容易区分。不知道是不是有很多人跟我一样分不清楚到底什么是烫面，半烫面，发面以及死面的区别，还有用途。其实发面和死面我是可以分清的，相信很多人也是一样，我比较困惑的就是烫面和半烫面，接下来我会跟你分享几种比... 阅1762 转1 评0 公众公开 20-03-08 15:56 |
想吃柔软早餐饼，不用开水烫面，也不用加鸡蛋，教您最实用的方法。这样子做出来的家常软饼特别的软和，撕开之后可以看到饼里面的层次又薄又多，咬上一口能感觉到里里外外都带着浓浓的香味，再就是这个饼一定要趁热吃。3.平时我们把饼烙得太硬，可能是我们在擀面的时候太用力了，还有就是擀的时候擀的太薄了，再就是烙饼的时候是用小火烙的，这... 阅45 转0 评0 公众公开 20-03-08 15:55 |
冷水和面、温水和面和热水和面到底有什么不同？而制作面食的过程中必备一个程序就是用水和面，根据水的温度，和面的时候又分为冷水和面、温水和面和热水和面，用这三种水和面到底有什么不同？首先是冷水和面，冷水和面一般是指用20-30以下的水和面。温水和面，一般指的是30-60度左右的水和面，或者是用一半的开水和面，先把面粉搅拌成面絮后，... 阅2932 转3 评0 公众公开 20-03-08 15:54 |
戗面、烫面、死面到底有啥区别？什么是戗面？死面：顾名思义就是未经发酵的面团，一般多以冷水和面。烫面：就是用沸水和面，边搅拌边加水，稍微凉一下再揉成面团。戗面：就是在发酵了一半的面团中，加入适量的白面，经过反复揉搓，然后再让其发酵，做成馒头或者其它面食！2：在家做的时候，推荐大家使用酵母，鲜酵母和干酵母都可以，酵母的用量... 阅41 转2 评0 公众公开 20-03-01 15:53 |
