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为什么最好使用少量酵母呢，请记住我们的任务是充分唤醒小麦的味道，面包的味道来源于谷物本身，所以我们要关注的是谷物，而非酵母，烘焙师的原则就是使用最少量的酵母来完成发酵，使谷物的味道最重而酵母的味道最轻，所以，在意式酵头中鲜酵母的用量可以仅占到面粉的百分之 0.5 干酵母的用量可以占到面粉的百分之0.2。A您这里 理解的天然酵母 ... 阅131 转0 评0 公众公开 17-08-02 20:42 |
图解老面馒头的制作方法（附配方）老面馒头，不用多说什么了，直接上图上配方！配方：面粉550克，水250克，老面100克，糖5克（可不加），碱1克，面粉120克（呛面用）。 阅24 转1 评0 公众公开 17-08-02 11:45 |
蒸馒头 老面馒头的做法。美食：蒸馒头老面馒头的做法。“面肥”又叫“老面”，是前一次做馒头时发酵好的面团，特意留下一些做下次发酵用，以此做出的馒头也就是我们常说的“老面馒头”啦～相较于一般馒头，老面馒头更筋道，有嚼劲，因其发酵媒介的不同，嚼起来会有特别的香气；蒸馒头松软可口蒸馒头千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为... 阅1837 转4 评0 公众公开 17-08-02 11:44 |
超详细、会爆汁的「家庭肉馅」教程。【葱姜水】因为我本身不喜欢吃葱姜，但是和肉馅不加调料又会腥。所以泡成葱姜水，既去腥、又吃不到葱姜。肉馅里加1勺料酒，两勺葱姜水，顺着一个方向和肉馅。待肉将水和料酒都吸收了，再加一勺料酒、两勺葱姜水继续顺着一个方向搅。加酱油一勺、葱姜水一勺继续搅。加盐、加糖、加香油、加葱姜水两勺继续搅拌... 阅40 转0 评0 公众公开 17-02-08 11:48 |
【视频】｜ 1个视频=16种意面的做法，不信你看~你可以把这些意面and酱料，按自己的喜好任意组合搭配，1种面配4种酱，4种面就变成了16种意面的做法儿啦，我说明白了么？4种意大利面做法。3）接着把面团压成4mm 厚的面皮，在面皮两面撒一层干粉，用细面压面器把面皮压成面条。3）接着把面团压成2mm 厚的面皮，把面皮平分成2份，在一块面皮上均匀... 阅36 转0 评0 公众公开 17-01-17 12:37 |
用剩的饺子、馄饨皮，能变这么多花样美味？昨天冬至，吃饺子、馄饨了嘛？饺子皮/馄饨皮变身葱油饼。饺子皮/馄饨皮 | 4张。馄饨皮香蕉糖果。馄饨皮 | 适量。1. 做抱蛋馄饨剩下的馄饨皮。香蕉切小块，包在馄饨皮里。馄饨皮or饺子皮 | 12片。备一个12连的蛋糕模具，将馄饨皮放入模具中。香菇烧麦。7. 烧麦皮可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需... 阅34 转0 评0 公众公开 17-01-17 12:37 |
【视频】快过年了，最好吃的饺子包法送给你们。我不喜欢各种花边的饺子，最好吃的还是这种挤的饺子，可以包住更多的馅料，挤过之后每个饺子都饱鼓鼓的，煮出来形状也漂亮，而且饺子的边厚度也不会厚，这样才是好吃的饺子。我的饺子包的还不太好看，离我的饺子女神还差十万八千里的距离（我的饺子女神微博是“灯芯绒”），你们也可以去观摩一下... 阅44 转1 评0 公众公开 17-01-14 10:28 |
家常饺子。这个饺子的个头你可以想象下，外地人第一次看到都会惊叹，这么大，吃几个就饱啦！这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。三角饺子。月牙饺子。这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。锁边饺子。放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每... 阅70 转1 评0 公众公开 17-01-14 10:23 |
13种花样饺子包法献给你！冬至吃饺子！传说“在这一天吃饺子，耳朵不会被冻”（您都听过哪些关于吃饺子的传说？今天小编搜罗了一大拨饺子的创意包法，赶紧收起来↓↓↓这种饺子之所以叫蛤蜊饺并不是因为其馅得名，而是包出来的形状非常像蛤蜊！这种饺子与普通饺子两边对折捏紧唯一的不同就是要将饺子皮分三个方向分别捏紧！再仔细看看你就会发... 阅57 转0 评0 公众公开 17-01-14 10:23 |
今天就给大家介绍包饺子的使用技巧，快速简单，包出来的饺子好看又好吃！和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。这样煮熟的饺子口感好！煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！一个普通的饺子首尾相接，就成了一个元宝形饺子。可... 阅16 转1 评0 公众公开 17-01-14 10:19 |
