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大厨熬了10年骨头汤才总结出来的秘诀，每个喝过的人都夸好。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。 阅1 转自离殇911 公众公开 19-07-22 08:16 |
阅1 转自***壁虎漫... 公众公开 19-07-22 08:15 |
最重要的是这一步：先把骨头下锅煸炒一下，如许才能使骨头汤变浓白。 阅1 转自艺海捞金 公众公开 19-07-22 08:14 |
大骨头汤的家常做法 大骨头汤怎么做好吃。1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚... 阅1 转自crzlisa 公众公开 19-07-22 08:12 |
鸡肉适合多种烹调方法，常见的做法有香菇闷鸡、白切鸡、胡萝卜鸡汤等等，其中鸡汤是最适合用来补身体的吃法。这样鸡肉的肉质会更嫩更有弹性，煲好的鸡汤会更香甜更入味，而且鸡肉吃起来不会柴。1、先准备一锅清水，把切好的葱姜放入锅底，加入适量的的盐和白醋，然后把鸡肉切成大块放入准备好的清水中，浸泡10分钟左右，再用手给鸡肉块按摩两三... 阅1 转自yyb168336 公众公开 19-06-23 05:54 |
让鸡汤好喝10倍。还可以将宰好的鸡放在盐。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议煲汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了... 阅1 转自天童老僧 公众公开 19-04-14 06:02 |
自制清汤火锅，美味鲜过“海底捞”——大骨浓汤。#大骨浓汤#火锅好吃的关键在于汤底，没有所谓的“浓汤宝”也能熬出鲜味十足的汤底吗？当然可以，今天我就来为你分享一个我熬汤的小诀窍，成本不到30元，美味鲜过“海底捞”。6/ 捞出猪骨和鸡架，留汤底，调入盐；7/ 汤底大火烧开，下入配菜。配菜可多准备一些菇类、海鲜类的食材，煮进汤底中，... 阅1 转自老阿更 公众公开 19-03-30 13:10 |
卤猪蹄怎样才能做的软糯可口、入味到极点？很多师傅为了让猪蹄软而不烂，往往都是通过回卤法，第一次卤上2个小时，让猪蹄软烂7分，在出餐切块之前，再将猪蹄放入卤水锅内小火回卤半个小时，这样的猪蹄软而不烂，也更入味啊；其次，油炸过的猪蹄由于肉质更干了，放入卤水桶内会更容易吸收卤水，而卤水是咸的，也就是说，油炸过后的猪蹄会更加的... 阅2 转自bing_xue 公众公开 18-10-09 11:02 |
羊肉汤羊肉汤 食材用料。用料：香菜,淀粉,白胡椒粉,香油,盐,料酒,蒜,姜,葱,大料（八角）,新鲜羊肉,水发木耳,冬瓜,胡萝卜,生抽酱油。用料：羊肉,羊肉的盐,白萝卜,枸杞,生姜,小葱,料酒,生粉,生抽,水和白萝卜的盐。用料：羊肉,胡萝卜,葱,蟹味菇,香菇,整花椒,盐,胡椒粉,料酒,枸杞,姜,蒜。用料：羊肉,香菜,鸡蛋,葱姜蒜,孜然,辣椒面,盐,味精,白糖,淀... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-10-09 10:57 |
美食，永远不止于吃饱这么简单，话说以前生活条件还不是很好的时候美食就是能让人吃饱的东西，但是随着社会的进步美食对我们而言已不止那么肤浅，在中国，真可以说走到哪里、吃到哪里，羊肉是大家都很喜欢吃的一种食材，羊肉是在中国受欢迎的肉类之一，北方人非常爱吃羊肉，比如新疆，羊肉作为滋补的肉类，非常适合秋季吃，早晨的时候喝一碗羊... 阅1 转自悟痴 公众公开 18-10-09 10:56 |
