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苏强：石磨肠粉米浆配方做法揭秘？很多人做石磨肠粉好几年做找不到好米浆秘诀，下面分享两种米浆的做法。虽然纯米浆做出来的石磨肠粉比较好，但因为他对米的要求特别高，找米是很关键，纯米浆做出来肠粉好不好，主要还是看米。米浆加粉配方做法优点：只要掌握好的配方，做出肠粉口感好，做法也简单，完全可以做到标准化，标准比例，对米要求相... 阅1 转自心中也快乐 公众公开 20-09-15 17:15 |
做肠粉三十年的老师傅，肠粉配方分享给你。今天小编来跟大家分享一个肠粉配方，是老师傅三十多年的经验积累，大家要保密哦~3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。四、肠粉专用汤汁的制作。水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、... 阅1 转自青山绿水... 公众公开 20-09-15 17:02 |
德州扒鸡正宗配方揭秘。德州扒鸡是山东特产之一，具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。1.取小雏鸡一只（重约1千克）宰杀制净，将鸡脚塞进鸡肚子里（注意不要把皮弄破），将鸡的左翅从嘴里穿出，盘好。锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入风干后的鸡小火浸炸（期间要用密漏轻轻翻动，使其受热均匀），待鸡身变成枣红色时捞出控油。 阅1 转自厨人 公众公开 20-05-10 15:51 |
食盐 28 味精 48 I+G 1.7 助成型剂 3 填充物 5 纯鸡肉粉 3 鸡精专用增香剂（耐高温蒸煮型） 0.2 金郁金鸡精专用姜黄色素 0.1 白砂糖 6 火锅鸡精专用肉香强化原料F01 0.05 火锅鸡精专用增味核心原料F022 0.2 其他辅料 4.45 姜粉 0.3.以上配方主要是通过鸡精专用耐高温蒸煮增香剂、火锅鸡精专用肉香强化原料F01、火锅鸡... 阅2 转自关键是没毛 公众公开 17-10-12 01:21 |
阅1 转自一叟888 公众公开 17-05-30 15:16 |
宏德米粉秘籍丨广东肠粉技术文字配方。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。肠粉专用粉的调制：肠粉专用粉调成浆其实很简单的，一斤肠粉专用粉直接用1.5—2斤水搅拌均匀即可，一般我们看哪种牌子的专用粉，如果我们买了肠粉专用粉，袋子上一般会有说明多少粉兑多少水的，牌子不一样，兑的水的多少也有一点点区... 阅1 转自百合仔 公众公开 17-05-30 11:17 |
1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出裝盤即可。3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒... 阅1 转自青山138 公众公开 17-05-30 11:02 |
这碗老板祖传的汤，16块一碗，一天能买上千碗，好喝到爆！不管是卖羊肉汤仍是牛肉汤，分肉的当地老是能看到一台秤，由于肉贵，大概称一下，我们都不吃亏。羊肉汤。1、将羊肉洗净切生长10公分、宽3.3公分、厚3.3公分的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不必；4、此刻汤锅要始终保持滚沸，捞出煮... 阅1 转自爱相随0jx... 公众公开 17-05-29 17:15 |
婆婆熬出来的猪皮冻，吃起来凉爽又劲道，每次回家都要缠着婆婆做。猪皮冻，家里人都爱吃，自己熬出来的猪皮冻，吃起来凉爽又劲道，真是好吃的不得了 材料：猪肉皮、清水、盐。放入锅里加入冷水煮沸至肉皮舒展开来。小细条放入盆里，加一汤勺的盐反复揉搓，并用清水冲洗干净控干，再加一汤勺盐搓一遍。将一份肉皮两倍的水放入锅中，大火煮沸转小... 阅5 转自家有茉莉花 公众公开 17-05-29 17:10 |
盐烤猪蹄。这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。笨鸡炖猪蹄。猪前蹄40只放在火上燎去余毛，刮洗干净后将每只猪蹄纵向一分为二，放入高压锅中，倒清水浸没，加姜片40克、鲜柠檬汁50克、香葱60克，无需加盖，大火烧开转... 阅1 转自韩昆w0aec... 公众公开 17-05-28 17:40 |
