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| 共 79 篇文章 |
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一：牛肉的卤制（2斤牛肉计算）然后把豆瓣酱30克放入炒香，然后放入肥肠一起翻炒，再加入料酒10克，十三香粉8克翻炒，然后加入正好盖住肥肠一半的水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻炒一下，再过5分钟见肥肠差不多口感最好时（如果肥肠还硬咬不动，就再加点水焖几分钟，但是最后要注意收干水分）把青红辣椒各100克切片放入锅中一起翻炒，然后加和味... 阅1 转自踏天梯 公众公开 22-09-22 16:25 |
54岁的老大爷传承3代的一品香猪肉面配方。 阅1 转自天天学艺 公众公开 21-10-27 22:05 |
广东肠粉卤汁的绝密配方，学会就可以开店了。今天煌旗小吃培训就为大家分享广东肠粉卤汁的制作配方，精确到克，如果你需要赶紧收藏吧!1把香菇泡水切碎，用油炸一下备用。3再把大蒜子切碎，葱切碎。6开火，将锅烧热，倒入调和油，把八角、桂皮、草果、花椒炸一下，再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香，接着放下步骤3.4中的海鲜酱、生抽，炒浓。 阅2 转自饮膳道人 公众公开 19-04-02 12:23 |
牛肉面绝密妙方加制作全过程。有史料记载牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声，马宝子等人以“一清（汤）二百（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”同意了牛肉拉面的标准。三，辣油制作方法：锅内放入有一大勺，加入一把干辣椒用凉油炒制辣椒微黑时捞出放凉待用，撒入少许熟白芝麻中关火。... 阅49 转2 评0 公众公开 18-08-06 17:03 |
胡萝卜切丝（泡盐水，泡过盐水的胡萝卜丝更甜），绿豆芽去根，盐水泡30分钟后，沥干水备用，花生米剁碎备用，姜切片，青瓜切丝（泡盐水，泡过盐水的青瓜更脆口），花椒，八角清洗干净后沥干水备用，大蒜切末备用。这次我调两个酱汁，一个是麻酱汁，一个是蒜蓉辣酱酱汁。最后把面条放入一个大碗中，上面铺上青瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，鸡丝，撒上... 阅37 转1 评0 公众公开 18-06-24 12:03 |
面馆卖3块钱一碗的葱油拌面为什么那么好吃，酱油配比才是关键！一碗好吃的葱油拌面有两个关键，一个是酱油，还有一个就是面条了，很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面，在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食。我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面，简单快手不说，自己调配的葱油汁也不比外面差，每次做上一碗葱油拌... 阅54 转4 评0 公众公开 18-06-24 12:01 |
阅22 转0 评0 公众公开 18-04-22 21:56 |
阅179 转0 评0 公众公开 18-04-22 21:54 |
2、菜籽油和香油倒入锅里开大火烧到六成热，将大葱、姜、洋葱、大蒜、香菜放入锅里开小火慢慢炸制，炸到香菜变干了捞出所有渣料不要，在把草果、香果、八角、香叶、小茴香、桂皮、豆蔻放入锅里开小火炸8分钟捞出所有渣料不要。1、猪大骨敲破洗干净，将猪大骨和鸡架放入锅里，加入适量的水将其淹没，开大火将锅里水烧开，在转小火煮10分钟捞出鸡... 阅24 转0 评0 公众公开 18-02-28 11:44 |
姑父的早餐店仅依赖这八款秘制米线配方，日接待量高达800人次。1、熬鸡油：取鸡油5000克切成小块，入沸水汆烫5分钟，捞出沥水（飞过的水不要倒掉，晾凉后表面会结一层鸡油，用勺撇出，熬鸡油的时候一起加入，效果很好），放入砂锅中，加葱段、姜片、蒜瓣各150克、香叶5片、白蔻6克小火熬30分钟，待油渣发黄时将所有原料滤出，加入花生油500克小... 阅38 转0 评0 公众公开 18-02-26 00:07 |
