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将五花肉切长片【清洗干净】，锅内加入菜籽油，下入豆瓣酱，姜末熬制出香味倒入碗内，将青花椒，香葱末，广合腐乳，酒酿，蒸肉粉，白糖，味精，糖色，花雕酒，十三香，倒入炒好的豆瓣酱内搅拌均匀，将五花肉放入办好的料内拌匀，整齐的摆放在碗内，上蒸箱六十分钟左右【根据肉片的厚度掌握时间】，将蒸好的肉扣在盘子内，撒上青豆即可【青豆需... 阅1 转自无名老熊 公众公开 24-10-29 08:54 |
这类干货原料同样不用涨发。将干货原料放在冷水（一般是指6～15℃）中浸泡，待干货原料吸收水分而膨胀回软，适合于体小质软的干货原料。浸焗法之一，干货原料经过冷水发后，再放入碱溶液中浸泡，使干货原料膨胀回软，主要针对一些质地僵硬、用热水发也难以发透的干货原料，如干鱿鱼等。盐爆发的核心，将干货原料放入炒热至180摄氏度左右的粗盐... 阅41 转6 评0 公众公开 23-01-31 08:30 |
特色小吃技术配方大全。 阅1 转自iirii 公众公开 23-01-11 10:55 |
我的天呐，活了40年，终于知道好吃的卤水是这样调出来的了，正好这我的天呐，活了40年，终于知道好吃的卤水是这样调出来的了，正好这几天孩子吵着要吃卤菜，利用这个万能公式来试一试。家有孩子的也可以收藏起来，孩子每天学习量大，营养要跟上，想吃什么家长都要尽心尽力的做好，咱们家长也得十八般武艺齐上阵不是。赶紧收藏起来吧，以备不时... 阅5 转0 评0 公众公开 22-10-20 06:40 |
而且经过小苏打腌制过后的牛肉，要如何进一步处理，之所以要处理，那是因为经过小苏打腌制的牛肉有着明显的碱味，关于小苏打腌制牛肉到底好不好？首先个人是不建议用小苏打腌制牛肉的，但是如果用小苏打腌制牛肉就必须清洗，而且最好是先浸泡一段时间，浸泡可以有效稀释牛肉上的小苏打，然后在反复清洗，目的就是为了去除小苏打的碱味和牛肉上... 阅61 转0 评0 公众公开 22-10-19 07:03 |
而且经过小苏打腌制过后的牛肉，要如何进一步处理，之所以要处理，那是因为经过小苏打腌制的牛肉有着明显的碱味，关于小苏打腌制牛肉到底好不好？首先个人是不建议用小苏打腌制牛肉的，但是如果用小苏打腌制牛肉就必须清洗，而且最好是先浸泡一段时间，浸泡可以有效稀释牛肉上的小苏打，然后在反复清洗，目的就是为了去除小苏打的碱味和牛肉上... 阅33 转0 评0 公众公开 22-10-19 07:02 |
阅8 转1 评0 公众公开 22-10-16 06:52 |
紫苏香浓，一物三药。提起紫苏，大家是不是会想到紫苏鸭、紫苏鱼片、紫苏炒田螺......确实，紫苏属于药食两用的本草植物，用途非常广泛。紫苏一个物种产出三个药：叶子是紫苏叶，茎是紫苏梗，成熟种子是紫苏子，均可入药。一般意义上的紫苏整个叶片都是紫色的，纯紫的紫苏味道浓郁，适合做香料。紫苏的茎（紫苏梗）和子（紫苏子）也同样入药，... 阅2 转0 评0 公众公开 22-05-15 15:18 |
