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二、點菜。如果時間允許,應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜。點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。客人入席後,不要立即動手取食,而應待主人舉杯示意開始時,客人才能開始,不能喧賓奪主。用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜...
葡萄酒的基本知识帖:读懂这9张图,葡萄酒盲变砖家!读懂这9张图,让你一秒从葡萄酒盲变砖家:读懂这9张图,从葡萄酒“砖家”变“专家”从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息,包括生产商、产区、品种和酒精度等。笼统地说,葡萄酒按颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒的酒精度一般在7.5%-15%之间。如果在酿造过程中使用...
【转】教你一招 真假红酒立刻现原形2014-02-06 23:27【转】教你一招 真假红酒立刻现原形。3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散,中间不会有沉淀;4.把用水兑开的食用硷水滴在红酒上面;5.这时候神奇的事情发生了,如果红酒变成深蓝色,那么就是真的红酒,如果没有反应,那么红酒就是假的。2.将白色餐巾纸叠放在桌上,滴几滴红酒,均匀扩散就是...
杰西斯·罗宾逊葡萄酒课第一集:开胃酒。英国葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在她1995年为BBC拍摄的10集葡萄酒课程节目(Jancis Robinson’s Wine Course)里这么开场道。
颜色:揭开葡萄酒年龄的秘密。随着时间的推移,葡萄酒与空气接触,会发生氧化作用,使得酒的颜色经历显著的褐变过程。通常我们会将酒杯四十五度角斜放,在椭圆形的葡萄酒液面上,深色的内核部分被称为酒眼,从最外缘的水色透明带到酒眼之间的过度带被称为酒缘(Rim)。所以即使是通过酒缘宽度来判断葡萄酒的年龄,也需要依靠丰富的品鉴经验对于...
最具挥发性的香气最先释放出大量的香气,然后一点点地开始消失,挥发性弱的香气要经过长时间慢慢地释放出来。葡萄酒在口腔中加热,最后一批香气分子得以挥发释放:可以嘴深吸一点空气入口,让空气在口中穿越葡萄酒来感觉这新一层的香气,如同大多数品酒师做的那样。香气浓郁持久度,换句话说,就是在吞咽或吐出葡萄酒之后,口腔和后鼻腔感觉持...
知味餐厅选酒指南。在法国,真正的侍酒师,会负责餐厅葡萄酒服务的每一个阶段——从编写酒单到为顾客倒酒。在其他精于葡萄酒的餐厅,侍酒师会基于他们喜欢的类型,以及酒与餐品的搭配方面来选择酒单上的葡萄酒。所以,下次接过酒单时,你可以直接问服务生,餐厅中是否有侍酒师或者一些在选酒上可以给建议的人。餐酒搭配要综合考虑酒和食物的味...
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详解喝葡萄酒的学问、基本常识及佳酿介绍。据专家介绍,在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料,一方面破环了葡萄酒原有的纯正果香,另一方面也因大量糖分和汽体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。葡萄酒概况:品质和名气堪称经典,无论从文化、历史、质量上,葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国...
若沉淀是白色结晶,这通常是由酒石酸氢钾形成的,这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见,在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。品尝这样的葡萄酒,需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。随后,我们开始斟酒,动作要缓慢...
为什么有的酒标不标明葡萄品种?远在帮助我们分辨并命名不同种类的葡萄的葡萄品种学出现之前,一些葡萄酒产区,诸如基安蒂(Chanti,意大利),波尔图(Porto,葡萄牙),托卡伊(Tokaji,匈牙利),波尔多(法国),勃艮第(法国)的葡萄酒就已扬名四海了。后来,在单一品种酿制的葡萄酒或者由某些品种占到大多数的葡萄酒的酒标上标注葡萄品种...
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