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黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。1. 高温油炸食品。有实验测定，火锅汤中亚硝酸盐的数值不足以令大多数人发生急性中毒，但其中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热... 阅14 转0 评0 公众公开 22-02-27 17:25 |
木耳在泡发中，易产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。食盐对黄曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黄... 阅38 转0 评0 公众公开 19-01-21 19:34 |
去外面吃饭，千万不要点这些菜，还要注意这5点。一般来说,以下菜品在餐馆中最好不要点:韭菜在餐桌上是非常见,比如韭菜包馅、烤韭菜,都是大家常吃常点的东西。在生物学上角度上来说,韭菜是一种在种植过程中非常容易生虫的蔬菜,为了保证品质不让害虫吃掉,韭菜只能喷洒大量农药,是农药频度和剂量最大的青菜之一。做过这道菜的人都知道,豆角不易熟,... 阅49 转0 评0 公众公开 18-08-22 12:08 |
是时候给主食平反了。主食里的营养冠军！①蛋白质冠军：燕麦，调控血糖血脂；②膳食纤维冠军：荞麦，预防便秘、保护肠道；③胡萝卜素冠军：红薯，保护视力；④钙冠军：芸豆，预防骨质疏松；⑤维生素C冠军：土豆，增强免疫。Tips:减肥人群可适当减少主食，米面换成豆类粗粮薯类；糖尿病患者少吃精白米面，多吃粗粮。（生命时报 燕赵都市报官方微... 阅13 转0 评0 公众公开 18-03-16 07:15 |
药补不如食补，一张食品营养表告诉你，缺什么吃什么！日常生活中，很多人都会出现头发干枯、口角生疮、皮肤暗黄无光泽等问题，在排除器质性疾病之后，如果身体经常有以下不适，可能是缺乏某些营养素。那问题来了，如何判断缺什么营养素，后续又该如何改善？今天一张表格说清楚！来源|养生固本健康人生（ID：infinitus_ysgbjkrs） 阅4 转0 评0 公众公开 18-02-23 20:55 |
鱼香汁、宫保汁、香辣汁、红烧汁、糖醋汁怎么调，看完你就知道了。红醋500g，糖600g，葱、姜、蒜各25g，酱油250g，盐5g，水淀粉50g、水300g，油75g，热油50g，白芝麻适量。做法：将锅放在火上，倒入50g油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75g白糖、约50g醋及20g左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜... 阅11 转0 评0 公众公开 18-02-14 11:51 |
明白各大香料在卤水中的作用非常有必要！卤水香料用量应该以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用清水的０.１％，所有的香料的总用量不能高于总用水的５％，高了就会味苦。白胡椒作用： 增辣味、祛异味、增香味。干姜作用： 增加姜辣味、遮盖异味。山柰（沙姜）作用： 遮盖牛羊肉的异味。陈皮作用： 有轻微苦味，一是调节卤水或者酱汤的复合味，... 阅34 转0 评0 公众公开 18-02-09 15:24 |
