| 共 3112 篇文章 |
|
为啥连山东人都不吃鲁菜？山东人：啥是鲁菜？连鲁菜涵盖什么，都不见得能讲出一二，更不用说在餐桌上品评这些鲁菜“精品”了。2022年，陈晓卿在一则帖文下留言说，“鲁菜是鲁菜，山东菜是山东菜”。鲁菜自己的“老本家”山东，打着鲁菜旗号的饭店却并不算多，比如在济南，说济南菜，甚至只简简单单叫一个“土菜馆”的饭店都特别多。山东人不吃... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-06-05 17:17 |
而内蒙古的血肠，相比其他地方的血肠生猛很多，外地人一般接受度不高，但我强烈建议大家试试煎血肠，大片血肠在平底锅里煎得两面金黄，羊血独特的香味混合羊肠的脂肪焦香，绝对是一道隐藏的草原绝味。蒙古肉肠拼血肠。在内蒙古，各种形式的烤肉也是十分常见，除了烤全羊、烤羊腿、烤羊背，还有些小众而稀奇的吃肉方式。 阅1 转自地道风物 公众公开 23-06-05 17:11 |
怪味胡豆，怎么做出来的？因为怪味对平衡的要求非常高，所以很难用来做热菜——烈火一烧，调料的味道就变了，地地道道的怪味就可能变成其他味型，又不能随时关火来尝。最早的怪味花生、怪味胡豆，都是炸好了干货上桌浇汁的，为的是不让料汁把坚果泡软失去酥脆。2006年，四川科学技术出版社推出一本《四川怪味菜》，收录了200多道怪味川菜，倒有... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-05-08 21:05 |
以美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方膳食结构，膳食中提取的脂肪较高，占总热量的39％(35％～45％)，而且脂肪中饱和脂肪酸的比例较高，占膳食热量的18％。地中海膳食结构模式是指地中海沿岸国家的膳食。对70岁以上老人经过流行病学调查后，表明吃地中海膳食结构模式者，平均寿命要比吃西方膳食结构模式者高17％，这证明地中海膳食是比较... 阅1 转自一滴水—... 公众公开 23-04-27 20:21 |
南北朝刘宋时，莒州东莞（今山东沂水）人刘邕喜吃疮痂。刘邕眼尖，立刻俯身拾起疮痂，送进嘴里大嚼起来，孟灵休见状大吃一惊，以为刘邕疯了，刘邕却笑说：“我一向喜欢吃疮痂，因为它嚼起来大有鲍鱼之味。”灵休一听，只好成人之美，把身上疮口已结而未落的痂全剥下来送给他吃。刘邕饱餐而去后，孟灵休在写给友人何勖的信上提到此事说：刘邕在... 阅1 转自人之意 公众公开 23-04-24 19:55 |
这种面由菜码、炸酱拌面条而成。陕西油泼面《舌尖上的中国》称陕西是面食王国，由此可见，面食之于陕西大地那绝对是三餐不可缺少的食物，陕西人民也将面食烹制出各种形式的风味小吃，仅面条就有50多种，与油泼面一同名扬四海的其实还有biangbiang面、岐山臊子面等。重庆小面在重庆的味道里，一碗小面完全有资格同重庆火锅抗衡，大街小巷重庆小... 阅1 转自食研所 公众公开 23-04-11 19:37 |
牛肉吃的方式也多种多样，不同部位的肉，其适用的烹饪方式也不尽相同，比如肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒，肉质较坚韧的如牛腩、牛腱、条肉等部位，则适用炖、蒸、煮。当然，如果不赶时间，也可以用酱油将牛肉腌一下，加一些淀粉（或蛋清）和食用油拌匀，放置一两个小时后再入油锅炒，这样，肉中的油会因膨胀而将牛肉中的粗纤维破坏掉，... 阅1 转自食研所 公众公开 23-04-11 19:37 |
送你①份全国吃肉指南~天寒地冻就要大口吃肉！！每到这个时候，也只有吃一顿肉，才能解救肉叔的身心~也许有人会问为什么肉叔这么爱吃肉呢？要我说争论这个事的绝对都是外地人~懂的都知道因为在河北有两种驴，渤海驴和太行驴，保定的驴火选用的是太行驴，隔壁的河间驴火则用的是渤海驴，一张图区分保定驴肉火烧和河间驴肉火烧↓△锅包肉：试问哪... 阅1 转自食研所 公众公开 23-04-11 19:35 |
你真的会吃螃蟹吗？『古人吃蟹』种类众多 吃法有别______螃蟹种类多达500余种，我国人民吃蟹已有六千多年历史，据说大禹时代，螃蟹泛滥，江湖河泊到处都是，人们一不小心就被螃蟹夹伤，大禹治水时，工人们还与螃蟹有过一次“人蟹”大战，后来有人将捉到的螃蟹扔进大缸然后浇沸水试图烫死它们，结果发现这种“虫子”烫死后竟然满身通红，还散发... 阅1 转自食研所 公众公开 23-04-11 19:35 |
教你吃到安全又干净的田螺。夜市是人们夏夜消暑的主要场所之一，普遍存在于全国各地城市的大街小巷，各种美食摊档里，田螺常常占据一席之地，也深受食客喜爱，添加辣椒香料爆炒炖煮之后，泛着野味的鲜让人垂涎，对于爱吃田螺的人，一枚牙签的诱惑简直无法抵挡。螺肉颜色不同：田螺的肉多为青褐色，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色。1.把田螺放... 阅1 转自食研所 公众公开 23-04-11 19:34 |
