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70个烹调技巧70个烹调技巧。12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口； 阅19 转0 评0 公众公开 15-02-20 13:43 |
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁... 阅21 转0 评0 公众公开 15-01-15 10:05 |
教你各种烹饪技巧，让你吃出好味道（二） 怎样煎出漂亮的锅贴饺子？不同的锅怎么蒸米饭最近和朋友聊天说起了米饭，他们俩个是南方人，对米饭的要求比较。现在就开始把粽子叶粽子里的小学问粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区图解：手把手教你如何包粽子不要以为有了棕叶就能包粽子哦，怎样包粽子，并不是一件简单... 阅3 转自***壁虎漫... 公众公开 14-07-07 07:51 |
高压锅的妙用 1.用高压锅炒花生。将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮，盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次，从见气开始，颠锅3~4次，然后离火，自然冷却，过7~8分钟，花生就炒好了，便可开盖食用。可用1根与高压锅胶圈周长相等的圆松紧带，夹在高压锅胶圈的... 阅2 转自西湖谐人 公众公开 14-06-11 14:17 |
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；113、冻土豆怪味的去... 阅3 转自周秦汉唐 公众公开 14-03-02 08:43 |
秘制凉拌油。简介 经常有人问我，油炸过的油是不是倒掉，我虽然现在越来越少的做油炸食品，但是偶尔还是会做一次，因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。当然我们只用一次的油倒掉真的太浪费，我最经常用来炸辣椒油，花椒油，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。干辣椒花椒过水泡一下。锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花... 阅3 转自人生ssss 公众公开 14-01-26 06:37 |
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响... 阅16 转0 评0 公众公开 14-01-12 08:30 |
常见的食物冲突查询食物名称冲突的食物冲突的原因豆腐大葱容易影响钙的吸收。羊肉大热，二者功能相反，不宜相配。羊肉荞麦荞麦气味甘平，性寒；羊肉奶酪乳酪味甘酸性寒，含酶；而羊肉大热，二者可能引起不良反应，不宜同食。羊肉醋醋宜于寒性食物配合，羊肉大热，不宜相配。而羊肉大热动火，二者功能相反，不宜同食。鸡大蒜大蒜属火，鸡甘酸温... 阅23 转0 评0 公众公开 14-01-12 08:22 |
