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清香大米发糕，回归原始的美味。原料：自磨米粉500克（买的也可以），水400克，糖80克，酵母5克，泡打粉5克。做法：1、大米洗净晾干，用粉碎机磨成米粉。2、米粉加水继续用料理机磨成糊状。3、加入酵母后拌匀加盖静置发酵9小时。4、发酵完成，米糊表面有小气孔，加入泡打粉和糖拌匀后入模蒸放入烧开水的锅中蒸即可。 阅1 转自walty 公众公开 16-05-27 12:56 |
乳化法和传统法不同的地方在于，它必须使用黄油(或植物黄油)，通过打发黄油，并且少量多次的加入鸡蛋使其与黄油充分乳化，来创造出细腻的组织。乳化法的基本流程是：将黄油软化后，加糖打发，分次加入打散的鸡蛋，每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。乳化法从制作上比传统法要复杂，一般情况下配方中的油脂含量也要高于传统法，... 阅3116 转2 评0 公众公开 15-06-11 18:35 |
梳乎厘芝士蛋糕。这一款芝士蛋糕，与博客里以往的轻芝士蛋糕及重芝士蛋糕都有所不同。3、点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。16、将海绵蛋糕底铺在蛋糕模底部。TIPS：1、配方里使用的松脆海绵蛋糕作为蛋糕底，直接将面糊在烤盘上即成与蛋糕模大小一致的圆圈烤出蛋糕片，是一种十分省时省事的方法，不用再单独烤一个圆形海绵蛋糕并横... 阅27 转0 评0 公众公开 14-11-02 09:19 |
6、把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。2、要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好过筛。而且，如果不静置，烤完的布丁很可能会有很多抹茶粉末浮现在布丁表面，影响卖相。3、布丁需要用水浴法烤制，在烤盘里要倒入能没过布丁液高度1/2的热水。5、这款布丁，如果不使用如我步骤图片里的小烤碗，也... 阅24 转1 评0 公众公开 14-08-03 22:39 |
而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁... 阅22 转0 评0 公众公开 14-08-03 19:01 |
通常情况下，我们都会用奶油奶酪制作面包馅儿，如果直接将奶油奶酪揉进面团里，制作出的奶酪面包又是怎样的美味呢？3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷，就发酵好了（发酵时间根... 阅59 转0 评0 公众公开 14-08-03 18:58 |
蔓越莓饼干。【蔓越莓饼干】配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。TIPS：1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 阅7 转0 评0 公众公开 14-07-16 18:53 |
【柠檬椰香小蛋糕】(分量：视模具大小而定)配料：低筋面粉120克，椰丝30克，玉米油50ML，鸡蛋1个，牛奶160ML，柠檬皮半个(切屑)，细砂糖80克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，柠檬汁2小勺。此外，此款小蛋糕极力推荐搭配表面装饰的柠檬糖浆来食用柠檬糖浆：柠檬汁1大勺，糖粉60克，把糖粉加入柠檬汁中，搅拌到顺滑即可。将柠檬糖浆用刷子刷在小蛋... 阅17 转0 评0 公众公开 14-07-16 18:24 |
香滑美味如此简单 椰香布丁。8、静置好的布丁液，倒入布丁模具，将模具放入烤盘，烤盘里倒入热水（水的高度最好能超过布丁液高度的一般），把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。布丁需要用水浴法，水的高度没过布丁液的一半（如果能全部没过更好），所以要选深一点的烤盘或者浅一点的布丁模具。3、在烤好的... 阅25 转0 评0 公众公开 14-07-12 20:37 |
（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）8、在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。而制作酸奶慕斯馅的时候，则刚好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合后，不能立刻和淡奶油混合，需要放进冰箱，... 阅33 转0 评0 公众公开 14-07-12 00:09 |
