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狗肉汤香料配方 昨天分享了一个柴锅炖狗肉的配方，反响非常热烈 有狗肉汤香料配方。昨天分享了一个柴锅炖狗肉的配方，反响非常热烈。有位老铁留言想了解狗肉汤的配方，今天我一定要满足他的需求。这个配方味道非常自然纯正，不喜欢刺激的老铁可以不用继续看下去了。喜欢更有劲道的老铁，可以在汤中加入3副狗肾，但需要注意，狗肾并不是狗腰子，... 阅279 转4 评0 公众公开 23-08-04 19:09 |
金炉不灭千年火，妙手常烤百味鲜，对不住了同行，实体店烧烤全套配方金炉不灭千年火，妙手常烤百味鲜，对不住了同行，实体店烧烤全套配方送给大家，真不真实你看看配方用料比例就知道了，别在花冤枉钱去学习了。 阅1 转自iirii 公众公开 23-08-01 19:28 |
各种香料在卤水中的用量与作用是什么？不过，很多时候由于没有注意到各种辛香料的用法和用量，反而使卤水多了异味和苦涩味。芳香类香料的炒制时间比较长，苦香类香料的炒制时间比较短，分开炒制是为了避免因加热时间过长温度升高，而造成苦香料未除净的苦涩味渗出。由于香料出香的快慢有所不同，故出香慢的香料应先下锅炒制，出香快的香料后下... 阅39 转0 评0 公众公开 21-06-22 18:25 |
各种香料在卤水中的用量与作用是什么？各种香料在卤水中的用量与作用。丁香是所有香辛料中芬芳香气最强烈的品种之一，能把食材骨髓里的香气带出来，威力无比，称为“透骨香”或“回口香”，其缺点是“杀味”，即能屏蔽其它香料的味道，因而在卤水中用量较小；四大香料在卤水中组成“香味中轴线”：最先闻到的香味来自桂皮，吃到口中尝到的是草... 阅25 转0 评0 公众公开 21-06-22 18:23 |
各种香料在卤水中的用量与作用是什么？综合起来在卤水中有两个作用：既能合味又能辅助增加清香，它在卤水中并没有局限性，很多卤水配方中都有用到，每50斤卤水需要加入10克左右。●白芷：气味芬芳、微苦，在卤水中有除腥、祛膻、减油腻、添香气的功能，多用于肉类的加工，融合诸味，使肉质细嫩并增强食欲，不过白芷的香味容易挥发，在长时间卤... 阅4 转0 评0 公众公开 21-06-22 18:21 |
大厨把白切鸡稍微改良，用葱段和干葱头爆香，然后淋在白切鸡上，再淋入酱油，把鸡的香味在葱香下，提高一个档次，口感更加的香气扑鼻！2. 准备好一口锅，放入适量的清水烧开，放入姜片葱段，（两粒黄栀子），盐少许烧开，用手抓住鸡头，“三上三下”，然后完全把鸡放入末过鸡身。要看鸡的大小，是冻鲜鸡，还是新鲜鸡，在浸泡15分钟时，把鸡提起... 阅23 转1 评0 公众公开 18-09-12 11:22 |
爷爷收藏了28年的卤肉配方，并教您最专业卤法，保证卤味超级纯正。已经很长时间没有教给大家如何卤菜了，今天就教大家如何卤猪肉，此配方被爷爷收藏了28年，做出来的卤味，真的是满城飘香，而且卤法是相当的专业，保证大家卤出来的猪肉，味道超级的纯正，完全不输给卤味摊，只要大家学会了，卤猪耳朵、腱子肉、猪蹄都是超级的好吃。 阅10 转1 评0 公众公开 18-07-25 01:07 |
