| 共 1412 篇文章 |
|
古法白切鸡，就是这个味儿。接下来把洗净并沥干水的整鸡放入盆中，（鸡的选购和处理，可参考上次的白切鸡菜谱：绝对私房：湛江白切鸡的“潮爸式拆解”）将腌制料均匀涂抹于鸡的表皮和腹内，并且多给它“按摩”几分钟，确保更入味儿（下图1、2）；好啦，鸡肉放凉后，直接磨刀霍霍“斩斩斩”，然后蘸上预先备好的姜葱料（做法仍然参考：绝对私房... 阅1 转自安全第一馆 公众公开 19-12-15 21:21 |
秘制配方喜欢的收藏。 阅1 转自堉 公众公开 19-12-15 21:03 |
实体店技术核心配方丨土家酱香饼配料及制作过程。四、酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉。五、土家酱香饼酱的制作方法及过程：酱的制作分为两步：2、酱的调和炒制过程。之后加放好日子红油豆瓣 酱300克，等好日子红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准， 然后用过滤网将油与香料分离，油备用。 阅1 转自堉 公众公开 19-12-15 21:02 |
腊肠的做法大全腊肠的做法大全。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；广东腊肠是其代表。一、广式腊肠 广式腊肠是广东及南方地区流行的独特风味之一。5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要... 阅1 转自遥望人间 公众公开 19-12-15 20:59 |
广东腊肠（香肠）的自制方法广东腊肠（香肠）的自制方法2013-12-10 16:25:00 中国食品科技网。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。4、将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截（每对腊肠的长... 阅1 转自东一龙 公众公开 19-12-15 20:59 |
l'' l9 s 2、炒锅置于火上，用中火把花椒炒干炒香，炒好后取出用擀面杖碾碎待用，把猪肉放进容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。2 h5 R. F7 r'' x: M: |# V" Z: H0 u2 t5 o5 @, ... 阅1 转自碧水青山 公众公开 19-12-15 20:58 |
四喜丸子的生产配方及工艺四喜丸子是较有中华民族传统特色的产品，油炸后呈红色，寓意喜气洋洋、团团圆圆，原多在喜庆宴席上食用，以烘托喜庆气氛，现已成为宾馆店及家庭日常菜。3、拌料：将其余料配好后，将猪肉与碎肉放入拌料机中，加入部分水，拌料3分钟，直到肉有粘性时止，加入除香精及猪脖肉外的所有料，拌匀后加入猪脖肉及香精拌匀后即... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 19-12-15 20:52 |
93个香肠、灌肠、腊肠、粉肠配方大全。去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、酱油600克、白酒200克、硝酸钠5克；去骨去皮生猪肉50公斤、酱油5公斤、香油1.5公斤、大葱3公斤、鲜姜末750克、干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤)、花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成)、细盐3公斤、肉蔻面50克、硝酸钠5克、食用色素... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 19-12-15 20:52 |
猪下货卤水配方和制作。猪下货（肝、肠、肚、心、口条等）5干克；将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒300克、猪肉香精10克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，全部捞起检查，可以用筷子往肉里扎一下，如果... 阅1 转自犇羴鱻馫 公众公开 19-12-15 20:40 |
耿师傅奇香猪蹄。（6）锅盖上放上红砖2块，大火迅速烧开，然后移到煤球、炉上焖烧（炉内上面放2块好煤球，火要旺），红砖全放上，40分钟后锅内要向外喷汤，请用盆和锅接好，待2个半小时后把砖去掉，锅离炉，把剩下的2块煤球换上，一锅内先加接的肉汤，再加上开水离锅面二三厘米左右，锅移火上，红砖全放上。猪蹄出锅后，请把老汤用沙布过滤一下... 阅1 转自犇羴鱻馫 公众公开 19-12-15 20:39 |
