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白切鸡（粤菜 图解） 在舌尖上的中国2《秘境》里有提到了白切鸡，白切鸡是粤菜里最常见的一道，也是我家餐桌上出现频率极高的肉食之一，成品皮滑肉嫩，原汁原味，吃的时候可以搭上自己喜欢的蘸汁，入口香滑，非常的鲜美可口。煮鸡的时候水要放足，以能没过鸡为准，下鸡时先提着头把鸡下锅浸烫几秒再提起，依次两至三次，可以使鸡受热均... 阅2 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 21:02 |
沙丁鱼洗净，去内脏，用盐、味精、料酒腌入味，用长竹签穿上。2.鸡蛋磕入碗中，加入淀粉打成鸡蛋糊备用。3.锅置火上，放油烧至七成热，将沙丁鱼裹匀鸡蛋糊后放入油锅中炸至金黄色捞出，装盘即可。 阅8 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 20:53 |
清蒸石斑鱼（粤菜 图解） “清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼，最美味的海鱼之一，难以用网捕捞，只能手钓。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。 阅2 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 20:52 |
用手轻轻抓揉香菇条，使淀粉和蛋汁均匀沾裹在香菇条上。附：泡发干香菇的小窍门：现在网上介绍用白糖快速泡发干香菇，其实用温热水浸泡就能很好地泡发，没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。泡发干香菇应先用清水将其表面的灰尘冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时左右，将香菇的蒂部朝下，然后用手指朝顺时针方向搅动，使... 阅3 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 20:51 |
虾爆鳝（浙菜 图解）1、今天介绍的虾爆鳝也是很有名的杭州菜，不过此菜的做法和奎元馆的虾爆鳝面条不同，虽然原料相同，杭州菜相当地博大精深啊。杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味... 阅6 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 20:50 |
番茄鱼片（浙菜 图解）将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。锅中倒入植物油，烧至5成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁。加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，... 阅21 转自雨林修养馆 公众公开 17-06-17 20:49 |
冬瓜老鸭煲 笋干老鸭煲 阅7 转自我的青春... 公众公开 17-06-17 20:47 |
家庭版厨艺 杏鲍菇竹荪干贝汤 补中益气调五脏。健康是一种循序而进继而习以为常的生活方式，比如少油少盐，鲜美不失营养和健康，今天介绍一款【杏鲍菇竹荪干贝汤】，不加一滴油的美味靓汤，希望可以给修身运动的朋友多一个选择。【口感】 不加一滴油的鲜美菌菇汤，其鲜其味，有浓郁的味增酱香，汤汁虽然清淡寡油，但干贝、杏鲍菇等都是提鲜的... 阅163 转1 评0 公众公开 16-07-20 13:55 |
家庭版厨艺 原汁原味清蒸鸡 鲜甜清香颐养五脏。一道超级简单、超级好吃的清蒸土鸡给大家，这道清蒸土鸡，做法只有三步，而且不复杂。1、这道清蒸土鸡的前期清洗很关键，用淘米水浸泡鸡能够让鸡肉更好吃，因为淘米水的弱碱性能够平衡鸡肉的酸碱度。2、腌制时加入少许花椒能够帮助这道菜达到去腥膻且提香的功效，但是不需要多，大约10粒就够了，... 阅116 转0 评0 公众公开 16-07-20 13:31 |
家庭版厨艺 自创麻辣豆花鱼 清热解毒补虚健脾 豆花鱼的主要原料用草鱼、豆花、黄豆等，口味特色：麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，豆花绵扎，黄豆酥香。今天用鲻鱼做一道【麻辣豆花鱼】，尝试一下鲻鱼用最家常、最简易的做法，豆花改用内脂豆腐，炸过的酥黄豆免了，加不加黄豆，不会改变这道菜的主题风味，所以能简则简了。【切鱼方法】 鱼肉质细，纤维短... 阅64 转0 评0 公众公开 16-07-20 13:18 |
