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3.底料炒制：净锅置火上，开中火烧热后关火，放入熟菜油（或调和油），用旺火或中火（量大用旺火，量小用中火）加热，待油温加热至180～190℃时，慢慢下姜片，以防溢锅，用中火或小火（量大用中火，量小用小火） 翻炸至姜片表面微微收缩时，放入洋葱颗、蒜颗推匀，再放入葱颗推匀，用中火或小火翻炸至锅内原料水分基本干、蒜呈淡黄色时关火，滤... 阅3 转自喜阅斋 公众公开 18-10-08 13:22 |
香料之间不能说的小秘密，教科书般的搭配讲解，懂了才能调好卤水。草果+肉蔻，二者去起腥味来更配哦！小茴香+千里香，也是一样的作用，压制肉里的不好体味。让你的卤水更清新。陈皮+桂皮，形成非常强力的增香剂，而且让肉不易老。良姜+白芷，形成很好的杀菌剂，增长卤水保存时间。木香+砂仁，让卤水吃起来格外清爽。红蔻+花椒，增强肉的香味，... 阅2 转自yu1955 公众公开 18-03-15 16:05 |
自制天然豆腐（不用盐卤、石膏） 原 料：干黄豆150克 水2500克 柠檬汁或白醋15ml 一个可以滤水的容器 纱布1块 做法： 1、黄豆用清水泡一夜， 2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应 6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面... 阅34 转自怡吾 公众公开 17-03-16 23:36 |
五香粉 十三香配方找齐了 自己在家就可以调配（餐创中国）配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克；配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80... 阅4 转自欣然书斋 公众公开 17-03-08 19:55 |
食材：木耳250克、食盐30克、白糖30克、花椒油50克、辣椒油50克、麻椒25克、八角25克、桂皮10克，大蒜、花椒、鸡精少许，花生、黄豆、胡萝卜丁、芝麻若干。6.取出后，在木耳中放入少许白糖、花椒油、辣椒油、鸡精、蒜泥，均匀搅拌后倒入芝麻、黄豆、花生，再次搅拌，即可食用。3.待水分基本沥干后，把芥菜丝放入干净的器皿中，放入白糖、味精、... 阅6 转自擦破算咯... 公众公开 17-01-11 11:27 |
老妈腌制辣白菜总喜欢放这个，不仅方法简单重点是味道相当棒！食材：白菜、苹果、鱼露、盐、蒜、姜、白糖、糯米粉、辣椒粉。步骤3：将糯米粉煮成糯米糊。步骤4：将姜磨成末、苹果糊、蒜末、辣椒粉、鱼露加糯米糊和到一起。U21507634:说的好像你吃到了似的回复2016.12.17更多评论...相关频道辣白菜白菜美食全部热门频道芈月传订阅。 阅5 转自兵哥712218 公众公开 17-01-11 11:15 |
国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。江浙玫瑰米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米... 阅12 转自发哥07dom... 公众公开 16-10-20 12:10 |
步骤3 加工鸡爪 鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。步骤4 卤制鸡爪 将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。步骤2 加工鸡爪 鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。步骤3 卤制鸡爪 将鸡爪放入烧... 阅18 转自高家庄鱼王 公众公开 16-10-20 11:41 |
只用保鲜膜就能腌出咸鸭蛋！新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤：1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干，在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）。4、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过。如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，... 阅34 转自蝶恋花鱼... 公众公开 16-05-09 21:45 |
酸辣嫩滑の豌豆粉酸辣嫩滑の豌豆粉----附油泼辣子秘方(2015-03-09 14:03:53)去四川和云南都吃过豌豆粉，白的、黄的配上油泼辣子，长途跋涉后吃一口酸辣爽口的豌豆粉那个感觉简直是解馋到爆，至今想起来还热血沸腾。3、搅拌豌豆粉浆，直到水滚开改小火边搅拌边慢慢倒入豌豆粉浆。小贴士：1、豌豆粉和水的比例是1；到这里油泼辣子豌豆粉的制做就... 阅11 转自一凡813 公众公开 16-05-09 21:42 |
