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选购咖啡豆的四种方法选购咖啡豆的四种方法常说一杯美味的咖啡，咖啡豆的好坏起着决定性的作用，在形形色色的众多咖啡豆中，我们又该如何选购优质新鲜的咖啡豆呢？看咖啡豆的外观，新鲜质量好的咖啡豆，外观圆润，豆大肥美、无斑具有光泽，反之则残缺破损，形状不一。将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可以清晰的闻到咖啡豆的香气。 阅251 转3 评0 公众公开 13-01-14 03:33 |
一般而言，北义大利、美国东部的烘焙度较浅，焦糖化数值多半在40左右，此派知名业者包括意利咖啡(Illy Caffe)、绿山咖啡(Green Mountain)和维瓦契浓缩咖啡(Vivace Espresso，注：该公司虽设于重烘焙的西雅图，却逆势而为，倡导浅焙)，这些业者的咖啡豆在第二爆以前或豆表快要渗出咖啡油以前，立即停火出炉，他们的论点是咖啡油含有大量芳香成分... 阅4823 转12 评0 公众公开 12-12-31 15:52 |
但手网的滑行, 离开火源就行了, 让豆子很自然的散热, 时间不要太长，如果要锁味就要利用风扇快速的降温才行以保留风味 ...滑行动作不是所有豆子所有烘焙度都适用的, 最近看到很多啡友烘焙浅培的耶加雪菲滑行下豆, 单品中度烘焙的巴西豆也滑行下豆, 这是不对的...中度烘焙以前(二爆前)的豆子一般是何时温度奌下豆就下豆, 不要有滑行的"拖时... 阅1540 转10 评0 公众公开 12-12-31 15:45 |
咖啡豆的一生 为何要养豆。食品都有其保质期，咖啡豆的保质期一般是1年，但对于追求高品质咖啡的人来说，仅仅是保质显然不够，那咖啡豆风味的生命周期究竟有多长呢？养豆时间的长短更多的取决于烘焙度和萃取方式，烘焙较浅的、使用器皿萃取的咖啡，一般养1~3天即可，烘焙较深的、使用意式咖啡机萃取的，则需养3~5天的时间。青壮年——当饮之年... 阅3386 转11 评0 公众公开 12-12-13 14:48 |
[精]卡布奇诺和拿铁咖啡的区别 卡布奇诺和拿铁咖啡的区别。配料的异同 卡布奇诺和拿铁的配料是完全一致的：牛奶、咖啡和Espresso，所不同的就在于卡布奇诺的奶沫至少占到总杯量的一半，而拿铁的奶沫则不应超过总杯量的10%。希望我们中国的咖啡师都能仔细的学习一下什么是卡布奇诺，什么是拿铁，不要再拿铁卡布奇诺不分，或者自以为是的一概拉一个花，只顾着炫自己的拉花技巧... 阅155154 转121 评0 公众公开 12-12-13 11:57 |
15种冰咖啡的制作。5、 加入80CC冰咖啡，盖上果汁机，启动开关，使冰块搅碎并混合均匀即成。2、 鲜奶加入8分满，将冰咖啡和鲜奶均匀搅拌加入冰块。1、 加入冰咖啡4分满，加入冰块，加入糖桨5克。六、南国恋曲冰咖啡（纯冰咖啡）加入糖浆10CC，加入80CC冰咖啡。2、 加入冰咖啡8分满，再加入鲜奶油一层，1个草莓冰淇淋球，红缨桃一个。2、 加入糖... 阅469 转27 评1 公众公开 12-12-12 09:34 |
亚历山大咖啡亚历山大咖啡。没有亚历山大帝的霸气，却是一种香醇的味觉感受让人回味无穷！可可的香味与咖啡水乳交融，饮啜时更觉浓醇美味，隐约的酒香浮动，使人未饮先醉！材料：热咖啡1杯，棕可可酒（Brwon Creme De Cacao）1/4 OZ、鲜奶油适量、可可粉少许、糖包。程序：热咖啡1杯，约8分满，加入1/4 OZ棕可可酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，... 阅203 转16 评0 公众公开 12-12-12 09:06 |
苏格兰爱丽丝咖啡苏格兰爱丽丝咖啡。可以在晚上享受，更适合男士的咖啡，以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情！特色：含有苏格兰威士忌（Scotch Whisky）的醇烈，适合男性饮用味道：香醇、浓烈。材料：热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量、奶油球1粒。程序：热咖啡1杯，约8分满，上... 阅303 转16 评0 公众公开 12-12-12 09:05 |
古拉索咖啡古拉索咖啡。加入一点香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口。材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/3~1/2 OZ、糖包。程序：意大利咖啡1杯，加入1/3~1/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。 阅177 转24 评0 公众公开 12-12-12 09:03 |
