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烤鱼活草鱼开背，尾开后一些，不然在烤的时候不漂亮，像谁咬了一口一样！！蒜蓉生蚝的蒜蓉配方; 少姜多蒜刀切成蓉！色拉油烧开加入新西兰奶油（黄油奶油）小块，烧油滚后倒三分之二蒜蓉，待蒜蓉6成熟加入蚝油，生抽，八宝一丁鸡粉，盐，味精，特鲜一号！8成熟关火，... 阅326 转37 评0 公众公开 13-11-07 23:04 |
金牌鹌鹑:烧烤师披露技术内幕。在河北秦皇岛，有一家名为“来立鹌鹑烧烤”的饭店，10年招牌，生意一直很火爆，这里主打鹌鹑烧烤，烤好的鹌鹑皮脆肉嫩味香，是周围城市烧烤店厨师探秘的目标。初加工：将去毛的鹌鹑，开胸去内脏，只留鹌鹑胗（也可以作为烧烤原料），然后将其用清水洗两遍，控干水分。腌制：将处理好的鹌鹑入自制料汤内浸泡6个小... 阅60 转自地球先生 公众公开 13-02-16 21:30 |
介绍：诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。（4）炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，最后下入辅料... 阅91 转自地球先生 公众公开 13-02-16 21:07 |
烧烤秘制配方大全。 阅91 转自心的等候3... 公众公开 13-01-27 22:09 |
烧烤配方烧烤配方。羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻... 阅57 转自于鹰华 公众公开 13-01-27 18:30 |
漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里（炒香料的油留用），用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内（如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右）烤制1小时左右拿出，... 阅226 转21 评0 公众公开 12-11-09 14:54 |
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。牛筋：_30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。八爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，... 阅636 转87 评0 公众公开 12-10-02 09:31 |
韩国烤肉。韩国烤牛肉腌制料汁：原料：腌牛肉配方：牛肉5千克，盐、味精各50克，白糖200克，牛肉粉15克，胡椒粉、五香粉、韩国香粉（市场有售）、韩国三香粉（市场有售）各5克，姜50克，圆葱、雪碧各300克．鸡蛋3个，清水75克。原料：韩式汤酱油1000克，辣椒酱700克，大酱300克，白糖500克，牛肉粉200克，清酒15克，胡椒粉150克，味精100克，清... 阅1250 转58 评0 公众公开 12-10-02 09:29 |
[精]锦州烤鱼 锦州烤鱼。介绍：说到北京锦州饭店的招牌菜，名为“锦州烤鱼”，吃起来也大有烧烤的味道，烹制时却丝毫没有用到火烤。其实锦州烤鱼并没有用到烤制的烹饪方法，而成菜却是十足的烧烤味，外焦香、内软嫩，且肉质有弹性，因此得烤鱼之名。注：此酱料为海鲜烧烤专用酱料，同样适用于大连铁板鱿鱼烧烤酱料。（4）捞出放在托盘中，用小刀在鱼体两侧斜... 阅2311 转290 评0 公众公开 12-10-02 09:19 |
