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全国酸菜菜品集锦，爱吃酸菜的看过来。《诗经》有云：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，果然是个很古老的菜品。在我国，酸菜也不仅仅有东北酸菜一种，除此之外，还有四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。谢墉的... 阅32 转1 评0 公众公开 19-11-17 20:43 |
5，你现在可以开始卤肉，先尝一下做的卤水，如果味道太浓或者苦，要加鲜汤，如果味道太淡，可以把调料包放在里边，卤制品包扩全鸡，鸡爪，鸡心肝肺，猪脚，猪头，五花肉，肠子，心肝肺，还有鸡蛋（记得把鸡蛋在清水里煮熟，然后放里面泡就可以，三小时或者更长）现在就可以吃了。1、将老汤先过滤，因为已经发酵了，里边的肉沫子、调料沫子等都... 阅37 转1 评0 公众公开 19-11-16 06:08 |
锅复上火并放色拉油烧热，先下干辣椒节、青花椒、红花椒炒香，再放八角、香叶、桂皮、灵草、香茅草，以及剩余的姜片、葱结一起炒香，然后加入洋葱块、少许甜面酱继续炒香后，倒入炸好的鸭块，调入花椒面、味精、鸡精、黑啤烧开，接着加入鲜小米椒碎烧约5分钟后，起锅装入不锈钢盆。3.锅放菜油烧热，下青椒碎炒香，即成青椒酱。6.净锅入适量色拉... 阅25 转3 评0 公众公开 19-10-12 22:19 |
平底锅搞定一块鸭胸肉，嫩不嫩你说了算。煎一块好吃的鸭胸肉！上次给你们做了一款多汁的鸡胸肉，有点小得意，今天趁热打铁接着挑战：鸭胸肉！同样是长在胸上的肉，胎投对了价值真的不一样！减肥人士会花9块钱在便利店搞定一块鸡胸肉，而美食家可能会花358元在一家高档法餐厅品一盘鸭胸肉！为什么西餐厅这么热衷鸭胸肉的料理呢？一块鸭胸肉多贵... 阅200 转3 评0 公众公开 19-10-11 15:35 |
中国哪里的肥肠最好吃？烹饪也要讲究火候和手法，是精工细作的功夫活儿，但中国人还是把肥肠吃出了各种花样。江油只有一道菜，肥肠做的。在过去，江油人其实是不吃肥肠的，只作废物丢弃。而对于现在的江油人来说，“肥肠”是他们一种早已习惯的生活方式。江油的肥肠处理得干净，没有什么异味。去成都，必吃肥肠粉。九转大肠始于清朝光绪年间的... 阅32 转2 评0 公众公开 19-07-14 12:31 |
厨师长分享纸包鱼酱料技术，原来饭店火爆的原因，都在此配方里纸包鱼酱料技术配方。1、将香料（花椒除外）用花雕酒将香料泡3小时，沥干打成粉末备用。4、然后下入子弹头糍粑辣椒，红油豆瓣酱熬出香味，再放入香料粉熬片刻，放入冰糖，醪糟，豆豉，红花椒再熬片刻，最后放入牛肉香精，鸡肉香精搅拌均匀关火密封48小时即可使用。关注头条号【小吃... 阅16 转2 评0 公众公开 19-07-04 20:38 |
鲍鱼的18种做法，十分难得，再贵也要吃一嘴，不可错过！鲍鱼；鲍鱼及鲍鱼壳洗干净，鲍鱼切花刀，煲汤好入味。蒜蓉鲍鱼，鲍鱼六只，用刀把鲍鱼的肉与壳分离，鲍鱼用刷子把边都刷里干净，再把壳也清理干净，备用。鲍鱼切十字花刀，放料酒，盐，葱姜味15分钟，然后把鲍鱼从新放到壳上，入锅蒸八分钟取出，把多余的水倒出，鲍鱼的身上放香葱末蒜末... 阅1 转自Wsz6868 公众公开 19-06-02 20:32 |
（附糖醋汁秘方）喜欢吃糖醋类菜肴的朋友们，走过路过不要错过，今天这款糖醋小酥肉，简单是糖醋爱好者无法抗拒的诱惑！而且，掌握这个糖醋汁的配方，以后任何糖醋类菜肴都可以信手拈来了，快点学起来吧。4、糖醋汁倒入锅中煮沸，倒入炸好的酥肉丁翻炒均匀，即可出锅装盘，最后再撒上少许熟芝麻，香喷喷红亮亮的糖醋小酥肉就做好了！ 阅33 转1 评0 公众公开 19-05-09 07:46 |
新鲜毛豆洗净，剪去两头备用烧开一锅水，把处理好的毛豆丢进锅里煮8-10分钟（七八成熟的样子）锅烧热，放适量食用油和一小勺豆瓣酱，小火炒出红油。糖醋丸子。丸子倒出来，把挑好的汁倒进锅里所有准备好的料调成汁儿（葱蒜也是要放在汁里的哦，用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的））小火，边加热边搅匀料汁，待料汁略微浓稠，放... 阅26 转0 评0 公众公开 19-05-08 22:24 |
猪里脊 250克 青菜 200克 姜 10克 蒜 10克 生抽 30ml 老抽 1茶匙 郫县豆瓣酱 20克 料酒 10克 蛋清淀粉浆 40克 高汤或水 50克 胡椒粉 2克 糖 5克 鸡粉 2克 辣椒面 1汤匙 花椒油 1茶匙 辣椒红油 5克 熟芝麻 适量 水淀粉 15克 花椒 3克 油 适量。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上，肉片变色发白捞出，滗出多余的油。10、... 阅26 转0 评0 公众公开 19-05-08 22:19 |
