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特色卤肉的制作配方和方法。卤肉是所有卤菜中最基本的,但也是最精髓的。一、五香卤肉卤品原料。五花肉入清水中浸漂1至5小时,捞出,沥净水。2)取一卤水桶放入洗净的竹笆,投入香料袋、老姜、大葱、冰糖、胡椒粉、料酒、掺入鲜汤,中火烧沸,改用小火熬至香气四溢时下肉块、精盐、糖色、鸡精、味精,旺火烧沸撇净浮沫,改用小火卤至五花肉熟软...
厨师长绝密配方!
卤肉店的利润空间比较大,不同的菜品,利润不同,高的可达百分之六十左右,利润低的,如卤牛肉也有百分之三十左右。卤肉店需要注重食品安全和卫生,确保菜品的质量和口感,以避免因食品安全问题导致的声誉和经济损失。总之,卤肉店的利润和风险是并存的,需要店家在经营过程中不断优化管理,提高服务质量,以降低风险,提高盈利能力。
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50岁厨师长公开“手写”配方,千金不换的做菜配方,拿走不谢。这是今天分享的50岁厨师长的手写配方,感谢您的阅读!
千金不换的手抄绝密配方,30年餐饮前辈免费分享,值得收藏。
数位老师傅们多年经验也不愿透露的配方笔记,看中就收藏好了。
老师傅手抄配方笔记。
40年老师傅手写配方分享。
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