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30个千金不换的绝密配方，仅此一份，餐饮前辈免费公开，超实用。 阅1 转自朱朱0115 公众公开 23-09-21 23:05 |
强烈推荐厨师烹饪绝密配方老一代的师傅们对自己拿手菜的烹饪秘方，通常都是自己珍藏，很少愿意拿出来分享给后辈。不过时代在变化，有些老师傅也变得开明了，觉得拿出来传给年轻人参考也无妨。下面就是十七个老师傅珍藏的烹饪配方，大家请看。????????????????? 阅1 转自悟痴 公众公开 23-09-21 22:44 |
锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾至九成干，密封保存。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要... 阅1 转自文瑞大书馆 公众公开 23-09-21 22:39 |
朋友珍藏的钵钵鸡配方，今天和大家分享一下.钵钵鸡属于四川传统小吃，从清朝流传至今已有百年历史。用陶钵配麻辣料汁盛至，得名钵钵鸡。今天我们就来揭秘一下钵钵鸡的制作。钵钵鸡，将一个光子鸡在水中烧开煮3分钟，捞出放到冷水中，可以将鸡肉切丝火切条，加入鲜鸡汤，加入蚝油，生抽，也可以加上述调味汁进行调味。钵钵鸡经过改良现在街头的... 阅1 转自厨人 公众公开 23-09-21 22:19 |
精密配方,厨师的手抄笔记（1）精密配方,厨师的手抄笔记 来源：华哥 精密配方,厨师的秘方,厨师手抄笔记斤两。 阅1 转自厨人 公众公开 23-09-21 22:10 |
特级老厨师长珍藏十几年存留下来笔记，强烈推荐！ 阅1 转自寂寞的季... 公众公开 23-09-21 22:09 |
花钱都买不到的老厨师长珍贵菜谱笔记，秘制配方全公开！这是一些你花钱买不到的珍贵菜谱笔记，一位老厨师长的珍藏菜谱，现公布于大家，希望对一些美食爱好者有所帮助，谨记收藏！请珍惜收藏！ 阅1 转自黑龙江HLJ 公众公开 23-09-21 22:09 |
厨师手写绝密配方【第二部分】果断收藏。网友分享 仅供参考，商业用途请注意合规性。找小吃技术，来 免费小吃技术交流公众号。每日，免费推送数千种精品小吃技术。发送小吃技术关键词，自动回复对应技术文档。部分文章转自网络，侵权请联系删除。 阅1 转自培训班背包 公众公开 23-09-21 22:05 |
厨师手写绝密配方【第一部分】果断收藏。 阅1 转自李锋美食 公众公开 23-09-21 22:05 |
两位退休厨师长公开10个手写绝密配方，好多老板要花钱购买。 阅1 转自行者李敏晗 公众公开 23-09-21 22:03 |
