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30年酒店大厨教你灌腊肠，配方做法详解，超简单，看一遍就学会。 阅1 转自春风过江... 公众公开 23-09-08 18:28 |
＇千金难求＇的五香粉秘方，超过王守义的香味，这才是大厨的绝学！这个五香粉的秘方中，主要包括：八角350克、丁香10克、小茴香50克、桂皮25克以及花椒65克。准备阶段：将所有香料准备齐全，最好选择品质优良、新鲜的原料。炒香阶段：在无油的锅中，用低温将这五种香料炒香，目的是激发其内部的香气。这款“千金难求”的五香粉秘方，将会是您厨... 阅1 转0 评0 公众公开 23-09-08 18:02 |
技术核心配方来了免费分享美食。 阅1 转自好运上身 公众公开 23-04-12 18:40 |
制作：锅内加入花生油烧至五成热，下入鸡块煸炒至不粘锅为止，加入干辣椒，小米辣，八角，花椒，姜块煸炒出香味，加入米醋，炒鸡酱，复合酱油，香料粉煸炒均匀，加入纯净水（淹没鸡的一半），白糖，鸡精，味精中火烧至熟透，汤汁剩余四分之一时，将料渣挑出，加入青花椒，大葱，红杭椒，翻炒均匀，加入老油翻匀即可。 阅1 转自炖品之家 公众公开 23-04-12 17:15 |
红油30克、花生碎15克、油辣椒、紫皮蒜泥各10克、复制酱油9克、姜汁8克、花椒油、保宁醋、盐、花椒面、鸡精各5克、白糖、味精各3克放入小碗搅匀，撒熟白芝麻、香葱碎各5克即成。调料：盐、葱油、香油、味精。1、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味... 阅23 转0 评0 公众公开 20-05-27 21:59 |
鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉。羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %.牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %.多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%.烧制配料:油(蚝油 啤酒... 阅25 转2 评0 公众公开 20-05-27 21:55 |
3、净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热,入姜块、葱段爆香，下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入卤锅中。2、熬好的浓汤倒入卤锅中，将洗净的香料包成香料包，放入卤锅中，随后放入调料小火熬40分钟，加调味油（色拉油3000克入锅上火，加八角、鲜姜、大蒜、芹菜头、香菜头、洋葱、青椒、香叶小火浸炸15分钟，取油即成），... 阅19 转3 评0 公众公开 20-05-27 21:51 |
