| 共 14 篇文章 |
|
调料：香茅酱5克，自制鲜香茅油20毫升，盐、味精、玉米淀粉、吉士粉、生粉、料酒、色拉油各适量。3、净锅入香茅油烧热，先下鲜香茅和小米椒炒出香味，等到放入香茅酱炒至香味浓郁时，再下炸好的基围虾和西芹翻炒，边炒边调入盐和味精，勾薄芡推匀后，便起锅装盘。锅入牛油200克，烧至五成热，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒20分钟，将带有牛肉香... 阅441 转1 评0 公众公开 23-01-26 16:18 |
3.锅留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色，掺入鲜汤再把炸过的鸡块和土豆块下锅，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖和辣鲜露，待小火烧至鸡块入味且汁水将干时，加入青椒节并淋一点藤椒油，翻匀便可出锅装盘。2.净锅入色拉油烧热，下入子姜丝、蒜片、鲜青花椒和青红小米椒节炒香后，放入滑熟的兔肉条并烹入料酒，... 阅8 转2 评0 公众公开 22-10-02 17:57 |
九道酒楼口碑菜品，顾客吃过频频回头！7.锅留底油，下入鲜花椒、青、红椒圈炝香后，下牛尾段、香菇、岩豆炒香，然后依次调入盐、蚝油、东古酱油、辣鲜露，淋入香油、花椒油，炒匀炒香便可起锅装盘。3.锅放油，下入五花肉片煸炒至吐油，再加入小米椒节、葱节和姜片炒香，然后掺入适量鲜汤，烧开后下煎好的臭鳜鱼并加盐、白糖、酱油、胡椒粉和味... 阅3 转0 评0 公众公开 22-08-26 19:45 |
重庆烧鸡公制作过程中常见的六大关键问题，老厨师详细分析原因（附制作配方）这种香味与重庆火锅的香味有着本质的不同，后者的香味完全来自于辣椒、花椒和香料的香味，而烧鸡公的香味则来自于鸡本身的香味与辣椒、花椒、香料融为一体的香味，比后者有过之而无不及。关键三：鸡块易粘锅。3、煸炒鸡块前，应先将铁锅烧热后再入油烧至五成热，并用... 阅109 转15 评0 公众公开 22-02-16 00:09 |
部分香料报价信息栏目/12月14号。部分香料今日报价信息栏目。郑重声明：本信息来源于各大产区报告，由于不同商品品质的等级不同、商品含杂质率的区别、商品含水份大小的区别、商品损耗及运输成本的区别、或者其它未知因素的影响，所以我们提供的价格信息仅供参考。桅子 新货一般货11元一公斤 特级货12元一公斤 产地装车价。八角大红湿八角 1480... 阅32 转1 评0 公众公开 20-12-15 16:54 |
这道麻辣碳烤牛蛙麻香四溢、鲜嫩美味，食客吃了还想吃！这款牛蛙用炭火炉上桌后汤汁滚沸，“嗞嗞啦啦”的声音四起，阵阵热气夹杂着花椒的香味席卷而来，令人食欲大开，其最大特点就是“麻得让人跳脚”，花椒的麻香与牛蛙的鲜嫩结合得天衣无缝，客人吃几口后就会发现嘴唇都在微微颤动，但还是吸溜吸溜地停不下来。2、浆好的牛蛙750克，入四成热... 阅58 转0 评0 公众公开 20-12-15 16:52 |
2、锅内放入鲜汤20千克、香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、料酒420克、盐500克中火烧开，改小火熬出香味，放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40分钟-60分钟，取出控汤。3... 阅31 转1 评0 公众公开 20-12-15 16:49 |
韩式烤牛肉的制作秘诀。韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。汤酱油、清酒、味淋、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。第二步：平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉... 阅43 转0 评0 公众公开 20-11-25 20:32 |
酒店菜品核心技术配方。 阅1 转自老阿更 公众公开 20-02-18 10:12 |
老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的？酒店的为啥就那么出味呢，今天看到这篇文章的亲们可是享福了哦，因为这里有一份很贵的配方给大家，经典老醋汁配方，好吃就是没理由。5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了，用来泡什么都可以，非常的棒！老醋花生。（3）花生和油一起放入锅里中小火加热并用锅铲不停翻炒，让花生... 阅1 转自塞北观音... 公众公开 20-02-07 09:42 |
