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香辣小龙虾之经典版－－十三香小龙虾（秘方）盱眙小龙虾500克。（１）龙虾去头抽筋，剪去虾足。（２）锅入菜子油，烧至六成热时入干葱、大蒜片、生姜、花椒、香果、白豆蔻、豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤、盐、鸡精、味精、芹菜、冰糖小火烧开后捞出杂质，入小龙虾小火焖8分钟,入十三香料小火烧3分钟出锅，过滤杂质摆盘即可。 阅34 转1 评0 公众公开 18-08-02 14:58 |
一分钟教你认遍全球香料。香料：洋葱＋大蒜＋辣椒＋姜。看到以上的香料表，已然醉了，果然是最会用香料的国度！和法餐的满眼绿色香料完全不是一个风格，印度菜神奇之处就在于它多种多样的香料，使印度菜充满了神秘而丰富的味道！香料：大蒜＋洋葱＋青椒＋西红柿。香料：大蒜＋洋葱＋西红柿＋大葱＋葡萄干。椰奶和香茅是泰国香料里最独特元素，... 阅59 转3 评0 公众公开 18-08-01 12:02 |
3、锅上火，下入鸡油，加入大葱、大姜炸香，捞出葱姜，加入色拉油、南瓜泥，小火慢慢熬至南瓜泥快干时关火即可。净锅上火，下入鸡油、猪油、色拉油，再加入八角、姜片，小火炸制出香，下入大葱，炸至快干时关火，待大葱炸干时捞出即可。净锅上火，下入鸡油、色拉油，入香葱末、姜末小火炸制出香即可。为此，可以将炸过蒜蓉的油再同蒜蓉、鸡油一... 阅46 转1 评0 公众公开 18-06-29 10:13 |
②净锅上火，掺油烧至七成热，放入姜蒜颗炸至水分将干时，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒（在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底，以防粘锅）1个小时至郫县豆瓣油润发亮、锅中的油起鱼籽泡时，将香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，见油变清之后，将锅端离火口，待其稍冷时（约半小时），用漏勺打去料渣，老油便制成了。（２）净锅掺少量... 阅182 转3 评0 公众公开 18-06-29 10:12 |
取鸡架子8个、棒骨2千克洗净，分别焯水后放入不锈钢桶内，放入清水45千克大火烧开，改中小火烧2-3小时，捞出鸡架子，放入香料包3个，干子弹头辣椒（使用前略微清洗，晾干后剪成节）2.5千克，大红袍干花椒500克（花椒和辣椒用料要根据食客的喜好来调整），大火烧开，改小火烧制1.5小时后，放入色拉油15千克大火煮1小时，捞出料渣，用盐1250克、... 阅42 转1 评0 公众公开 18-06-29 10:11 |
2：山柰、肉桂各16克，肉豆蔻、砂仁、丁香各8克，小茴香12克，木香、良姜各4克，干姜25克、八角32克，花椒40克，白芷20克。3：干姜、山柰、肉豆蔻各16克，砂仁14克、草果12克、木香、高良姜各10克，回香粉8克、丁香8克，花椒6克，八角40克，肉桂20克，小茴香25克。4：八角70克，花椒、回香粉各20克，肉桂18克，丁香、砂仁各16克，高良姜10克，... 阅51 转0 评0 公众公开 18-06-29 10:11 |
秘制麻辣汁配方。2、净锅上火，下1千克红油，倒入绞碎的生料小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，然后加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克小火炒匀即可。3、先将红油2千克入净锅，烧到五成热，倒2料小火炸香捞出不用，再倒入1料小火慢炸至香味四溢、料发黄时捞出，取油即可。注意：麻椒酱、米辣酱、麻辣油均批量制... 阅17 转2 评0 公众公开 18-06-27 10:17 |
把土鸡爪入沸水锅里汆一水后捞出，再放入川式卤水锅里卤至九成熟，捞出晾冷后放卤油里卤熟，最后用冷卤油浸泡即可。川内一些火锅店出现了一种叫做“油卤”的卤制方法，油卤并非完全用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的30～5O％)，而创制出的一种新的卤制方... 阅27 转1 评0 公众公开 18-06-27 10:12 |
这碗酱万能又百搭，拌菜炒菜来一勺，开胃下饭，家里顿顿都要吃！我们家一直以来都离不开一碗酱，那就是百吃不腻的牛肉酱，无论是吃饭拌面，还是炒菜拌菜，就算是早上吃包子吃面包，都要放一点，非常的万能。香辣香菇牛肉酱。9.牛肉炒熟后放入香菇和元葱翻炒片刻 。12.葱花倒入已经好的牛肉酱中翻炒一下即可 。牛肉酱里我没有加盐，如果口重的话... 阅41 转1 评0 公众公开 18-06-13 10:40 |
专门研究香料33年的大叔，教您正确的配制2款万能的十三香粉。不管我们是蒸菜、腌菜、烧菜等等菜肴，都离不开十三香粉为我们菜肴进行增香去膻，胡师傅今天就专门请研究香料33的大叔（60岁了），教大家正确配制2款万能的十三香粉，相信他能给大家讲清楚。 阅57 转5 评0 公众公开 18-05-31 21:52 |
