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1、雪梨去皮,上面切割圆口,去核,放入不锈钢锅中,加纯净水淹没雪梨,放入A料调匀,汤汁烧开后小火焖二十分钟,待晾凉后捞出雪梨,横刀切成几块,仍保持原样,放入盛器中。花椒、鸡粉各3克,红小米辣碎、盐、食用碱各2克,味精1.5克,芝麻油、花椒油各1克,葱油20克,姜、葱片、醋各4克,色拉油1千克(约耗15克)。3、锅入底油烧热,放姜、蒜...
2、锅里掺高汤烧开,放入黄金米和竹毛肚煮几分钟,再加盐、味精和鸡粉调味,放入青芥菜粒(先汆熟再切成碎粒),最后淋入化鸡油搅匀,出锅装盘即成。配料:盐、料酒、麻辣酱、辣鲜露、辣椒籽粉、孜然粉、色拉油、花生粉、料酒适量。配料:盐、姜葱汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、盐、美极鲜酱油、鸡粉适量。1、猪大排敲松,去筋,冲...
【食全食美】田螺焖鸡。材料:土鸡,田螺,姜葱、料酒、盐,胡椒粉,泡小米椒,野山椒,豆瓣酱、泡椒,蒜苗,花椒油和木姜子油。锅留底油,下姜米、蒜米、泡小米椒节、野山椒碎和少许豆瓣、泡椒末一起炒出香味后,倒入过油的鸡块和田螺炒香,掺入适量鲜汤,再加东古酱油、白糖、味精、鸡精和少许老陈醋调味,待焖烧至收汁后,撒入蒜苗段,淋香...
附八款经典野生菌做法。新鲜的菌类味道大多都是比较清、鲜的,而香气也是较淡的多,因此在制作时,我们可以用干菌、速冻菌、菌粉搭配等方法。▼1、热水“冲击”干菌粉烧汤更鲜美不论是鲜菌还是速冻菌,抑或是盐渍菌,香味都不及干菌那么浓郁。如烹制杂菌,也可以选择干杂菌)5克磨成粉,放入碗内,用烧沸的汤或者开水500克“冲击”,靠热气将菌...
2.鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。锅入花生油35斤烧热,加入拍破的大葱段1斤,炸至金黄色并出味,捞出,锅中加郫县豆瓣酱10斤,小火不停翻炒20分钟,加入打碎的泡椒3斤、番茄酱1.5斤、海鲜酱1斤、大厨四宝牌韩国辣椒酱半斤和姜米、蒜米、小洋葱头粒各1斤,小火炒约1小时至豆瓣酱稍干爽、油发红,下入香料粉(总用量即下文中给出的配方),小火炒30分钟...
5放入姜片少许,加高汤,放入盐,味精,鸡粉,放入容器内,鸡汆水。3下入木耳和粉皮少煮30秒捞出放入盛器,锅里放入羊肉稍煮,煮好捞出放入盛器,撒上香葱段即可。2将 500克冲泡好的鸡腿放入盆中用毛巾沾去水分,依次放入葱姜水和调料搅拌用力要均匀,把葱姜水全部打入鸡肉内后倒入蛋清、生粉拌匀后倒入盛器放入冰箱冷藏2小时;3锅入2000克高汤...
原料:鹅胗300克 猪黄喉300克 黄瓜片200克 豆芽200克 姜片、蒜瓣、葱节、葱丝、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香辣油、色拉油各适量。3.锅洗净了重新放油,下姜片、蒜瓣、葱节、干辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香后,掺入适量的鲜汤烧开,下盐、胡椒粉、味精等调好味,才倒入鹅胗和猪黄喉,稍煮即可盛入土钵内。另取净锅放...
2、净锅放油烧热,下青辣椒节炒香后,用炒勺在锅里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜酱炒香,倒入猪脚块,放入葱节、盐和味精一起炒匀,出锅即成。2、净锅放菜油烧热,下姜片煎出香味后,把鳜鱼下锅,煎至两面微黄便起锅。3、锅留适量菜油,下姜米、蒜米、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入适量鲜汤并放盐、白糖、鸡精和味精,等到放入鳜鱼大火烧几分钟...
六款大肠菜肴做法分享。3、猪大肠要煲两次,第一次要用姜与大肠同煲15分钟,把水倒掉不要,第二次要放八角、草果、香叶,用盐、糖调好味后,中小火煲至大肠软烂。4、把大肠切成一口一件的小段,加少量花生油,装盘,蘸料加热后捞出指天椒和蒜头,剁烂,放大肠上,即可一起端上桌。4.脆皮大肠。4、大肠过花生油,用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片,...
猪拐肉500克 鹌鹑蛋150克 干香菇50克 泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、泡椒、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油各适量。2.往锅里倒入色拉油烧热,下牛排块煸炒至出油,加入复合酱料,下八角、桂皮和香叶,以及胡萝卜块、莴笋块、西芹段、葱头、香菜段、姜片和葱节,继续煸炒出香味,...
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