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雌鲍鱼适合用来盐蒸，而雄鲍鱼则适合用作生拌鲍鱼片或是配着醋直接生吃。正如那句“伊势Abalone之单恋”，伊势也是有鲍鱼的，但最好的鲍鱼都是产自东京的三岐、房州。关西无Abalone，与之相反的是，东京这里盛产各种各样的鲍鱼和贝类，也有相应的料理方法，因此生拌鲍鱼片原是江户的一道料理。而鲍鱼僵硬的程度是取决于盐的用量，放的盐若是少... 阅44 转1 评0 公众公开 19-06-05 10:19 |
8种日本最美海岛冲绳的传统美食。冲绳的饮食文化是以独特的材料和独特的烹调技法为特色的，因而也形成几种和日本本土相对不同的美食文化系列，因此即使你尝遍日本本土美食，在冲绳依然能够发现惊喜。5.冲绳苦瓜。冲绳苦瓜和我们在国内所见到的苦瓜不太相同，冲绳苦瓜上的颗粒状般的纹路更为明显。只要不是冲绳人，感觉如果不去冲绳餐馆的话，是... 阅441 转2 评0 公众公开 19-05-16 11:23 |
你认识多少日本料理中常用的鱼？日语中有很多这种鱼字偏旁的字，不是很好读出来，今天就为大家简单介绍一下日本料理中常用的鱼，以后自由行过去，也不会担心点不到喜欢的鱼了。鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。鲇鱼又称香鱼，为知名的食用鱼，是胡瓜鱼目香鱼科香鱼属... 阅1045 转7 评0 公众公开 19-05-16 11:22 |
内敛米其林小店，京都必吃怀石料理。「祗园川上」就是这样一家小店，已经摘下了米其林一星，但仍保持着他的安静与风格。四季有四季的不同美味。祗园川上料理也致力于让每一位食客体验到这样的舒适感，“我们希望每一位客人都能享受四季的奢华”，店主加藤宏信如是说。只要点击文末的「了解更多」即可获得祗园川上的订餐服务，也可以在淘宝搜索... 阅59 转2 评0 公众公开 19-05-16 11:08 |
日本东京美食之旅 | 梦寐以求的神户牛大餐开启新世界的大门。没有一出生就被称为神户牛肉的牛，要通过严格品质标准的但马牛才能被称作神户牛。现在市面上有许多号称是神户牛肉的肉品，但是除非你是在日本吃到的，不然百分之90你所吃到的并不是真正的神户牛，神户牛肉并没有合法地被出口到国外过，所以除非你知道门路能吃到非法走私的神户牛，要... 阅94 转2 评0 公众公开 19-05-16 11:08 |
风味日本，走进传奇鲜鱼料理店「とゝや 鱼新」因为食材新鲜实惠，在艺伎圈积攒了50年的口碑和名气后，于1940年开始逐渐转型成为京城内家喻户晓的有名鲜鱼料理店，到如今已然成为全世界所知的连续4年被评为米其林星级料理店的日本鲜鱼料理的代表。第四代传人兼现任料理长村松 喜久夫是料亭灵魂存在，身为老字号鲜鱼店的传承人，挑选鱼的眼光毋庸... 阅62 转1 评0 公众公开 19-05-16 11:06 |
森田屋（日文:モリタ屋）也是京都的连锁餐厅，餐厅内有和牛的各种料理，有寿喜烧、涮涮锅、牛排、铁板烧等，更有京都有名的京怀石。京洛肉料理一心（日文：京洛肉料理 いっしん）是京都地区唯一一家专营牛肉料理的米其林餐厅，位于祇园北边一点的元吉町的新桥通里，两旁皆为古朴的京都风味建筑。交通 :阪急京都线河原町站 步行5分钟;京阪本线三... 阅65 转1 评0 公众公开 19-05-16 11:05 |
怀石料理——京都美食骨子里的精致与优雅。今天就让我们走进京都美食——怀石料理，即便不能亲身经历，也可以大饱眼福。懐石（かいせき，kaiseki，怀石料理），事实上“懐石”二字本身就含有料理之意，但如今大家也多会称之为“懐石料理（かいせきりょうり，kaisekiryori）”。现代怀石料理的菜单示例因为注重季节性是怀石料理的最大特色，所以... 阅389 转6 评0 公众公开 19-05-16 11:04 |
教你在家做三文鱼寿司，零厨艺也能轻松搞定！寿司就是美食之一，它算的上是日本美食的NO.1代表哦。三文鱼250g 寿司米200g.寿司海苔3张 鸡蛋3个。做寿司的米饭怎么才能煮得好吃？三文鱼手握的做法：取一些米，用手握成团，长条形，中间用拇指压出一个小洞，这是给寿司呼吸的孔，它会让寿司的口感更美味。还可以准备一些别的寿司，比如厚蛋烧寿... 阅31 转0 评0 公众公开 19-05-08 09:58 |
【韩式海鲜饼】（参考分量：1张，2人份）配料：海鲜饼：面粉100克，水200克，盐3克，香葱一把（80克），面粉10克（与香葱拌匀），鸡蛋1个，扇贝肉80克，鱿鱼80克，虾仁80克，植物油1大勺（15ml）海鲜汁：海鲜酱油30克，香醋7克，辣椒油2克，香油5克，熟白芝麻少量，香葱末少量制作过程：1、首先把海鲜处理好。13、盖上电饼铛，选择中火，烙烤8... 阅25 转1 评0 公众公开 19-04-16 11:10 |
