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【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原... 阅1 转自小旦那(SI... 公众公开 15-08-24 16:19 |
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。17.葱油鱼。材料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量；材料：巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(... 阅1 转自蓝叶冰雪 公众公开 15-08-24 16:10 |
五步技巧做出经典糖醋鱼 糖醋鱼，一个全国各地都有的美食，虽然各地的做法不同，不过，酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法，如五柳鱼，菊花鱼，糖醋鱼等等，配料不同，味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放茄汁的，不过，由于茄汁的味道能更令人开胃，而且颜色也更好看，因此，现在的糖醋鱼基本都用上了茄汁，传承和发展，... 阅2 转自同行天下3... 公众公开 12-11-27 21:53 |
芡汁料：生抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。配 料： 腌料：生抽1汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。配 料： 调味：酒半汤匙，糖一茶匙，生抽二汤匙，老抽一汤匙，水四杯或适量，生粉一茶匙，水二汤匙。芡汁... 阅10 转自一粟JIN 公众公开 12-10-30 07:11 |
营养美味粥品大全。猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即... 阅708 转1 评0 公众公开 12-06-20 09:28 |
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相... 阅22 转0 评0 公众公开 12-05-12 07:10 |
橄榄油的食用窍门。根据目前中国人的饮食习惯，向大家推荐3种橄榄油的食用方法：另外一种吃法，是将西红柿去籽，切成极小的丁，与橄榄油拌在一起，可加盐，也可不加，将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上，既有营养，又好吃。特别提醒大家的是，橄榄油的产量并不高，而目前中国需要的橄榄油主要依靠进口，《全国油茶产业发展规划（2009－20... 阅46 转1 评0 公众公开 12-03-31 10:58 |
又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做。水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头。放入鱼骨头，煮10分钟。浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~ 阅6 转自渔 公众公开 11-11-11 10:16 |
献给厨房新手的完美红烧肉攻略——红烧肉。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜"浓油赤酱"的特点。献给厨房新手的完美红烧肉秘笈-红烧肉材料：五花肉，冰糖，姜，葱 ，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐（五花肉切成方块，冰糖碾碎，... 阅17 转自xyh0013 公众公开 11-10-11 11:06 |
红烧黄花鱼红烧黄花鱼。黄花鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。1、黄花鱼开膛破肚收拾干净，在鱼身正反面横切几刀。3、锅烧热，倒入花生油烧热后放入黄花鱼两面煎至金黄色，拨到一边。1、在鱼身上涂抹上一层淀粉，可以防止煎鱼时粘锅，破坏鱼的完整性... 阅2 转自李民福 公众公开 11-09-19 19:05 |
