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【大师的菜】可以拿去开店的卤味技术，大师教你起新卤水的完整流程。冬天更喜欢高热量的肉食，卤肉、卤排骨、卤猪蹄、卤肥肠……在四川，卤味一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国也是最普遍的，多以红卤为主，口感上佳味道美，广受欢迎。大师的菜 ， 交易担保 ， 放心买 ， 红亮自然，麻辣鲜香，地道川味大师定制·老卤汁！大师... 阅13 转0 评0 公众公开 22-04-26 20:41 |
卤水中不能缺的这四种卤料，放进去，卤肉肯定香浓好吃。卤肉菜要想做的好吃，大家都知道卤水是非常重要的，那么卤水是很多卤料做成的，所以所用的卤料才是最佳关键的，只要我们选用的卤料对了，做什么卤肉都不在话下，显得非常容易，做好的卤肉香气扑鼻，吃上一盘都不嫌多。做卤水时，放对4种卤料，做任何卤肉都不是问题，香浓好吃！卤水中不能... 阅1 转自zqd111188 公众公开 20-01-22 23:18 |
百年秘方的酱牛肉。 阅1 转自怀旧老人... 公众公开 20-01-22 15:13 |
香料有多种，作用通称增香去异，让我来详细解读一下那些作用是增香的，那些是去腥的。丁香，吃了有回味，口有余香，尾香型香料。香料的运用，首先选出中轴线，让卤味达到闻着香，吃着香，越吃越香，口有余香的要求，然后根据卤味的不同，选择不同的去腥，增香，和味，润燥类香科，让卤味出品后能达到闻着香，吃着香，越吃越香，口有余香的标准。 阅1 转自腰上挂月亮 公众公开 19-10-04 22:17 |
牛肉的做法有很多种，不过要说最好吃的做法，那肯定就是酱牛肉了。 阅1 转自chi_ping 公众公开 19-06-29 16:12 |
下锅的顺序：鸭脖第一个下锅，水开之后计时，过5分钟放全鸭和鸭腿，全鸭和鸭腿放入以后直接计时过10分钟放入鸭头、鸭掌、鸭锁骨，鸭头和鸭掌、鸭锁骨放入以后直接计时过5分钟放高倍鲜味素（提鲜的，15斤以内包括十五斤放25克），高倍鲜味素放入以后过5分钟放鸭翅（观察颜色，颜色不够用焦糖色来上色，用量视情况而定）4.增香味：断火前的5分钟... 阅1 转自我心依旧1... 公众公开 19-05-04 14:32 |
卤菜最全上色以及时间表：日积月累的经验公布。 阅1 转自拾叁亿人 公众公开 19-03-08 19:48 |
用言简意赅的语言，帮助你找到各种香料最佳的应用方法。辛辣料。白胡椒。黑胡椒。芳香料。灵草。香叶。莳萝（千里香、土茴香）百里香（地椒）丁香（公丁香）云木香（木香、广木香）香菜籽。肉豆蔻（玉果）祛异料。山柰（沙姜）黄栀子。淮山。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 18-07-11 15:14 |
