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做啤酒鸭时，多加一点“它”，鸭肉鲜嫩入味，越炖越香。这种香料就是小茴香，不得不说，小茴香和鸭肉搭配在一起真的是绝配，因为在做啤酒鸭的时候，只要加入一点小茴香，那么做出来的啤酒鸭就会越炖越香，而且我们都知道，食材煮得越久，那么就越入味，但是很多食材煮久了就会变老，因为小茴香的存在，鸭肉再怎么煮也不会变老，还是一样的鲜嫩... 阅1 转自龙歌龙韵 公众公开 21-06-27 12:52 |
万能糖醋汁，黄金比例“54321”，记住这个顺序和配方，一次成功。糖醋口味的菜，在中国大受欢迎，在各大菜系中都有传统的做法，常用于溜菜，成品色泽红润有力，肉质细嫩，口味香脆酸甜，颇受大众的喜爱，其中番茄酱起到了至关的作用，做糖醋的精髓就在料汁上，20年的大厨分享一个万能料汁，可用于大部分糖醋菜，朋友们一定要记得收藏。【糖醋鸡... 阅9 转0 评0 公众公开 20-01-16 10:51 |
不管炒什么肉，最忌直接下锅炒，多加这一步，肉鲜嫩美味，不发柴。可能有很多朋友在炒肉的时候，总是会遇到肉丝粘锅的问题，再就是炒出来的肉发柴，不鲜嫩，吃着还没肉味。今天，厨娘就与大家分享3个炒肉的小技巧，不管炒什么肉，最忌直接下锅炒，多加这一步，肉鲜嫩美味，不发柴！要想在炒肉丝时，肉丝不粘锅底，一定要保证锅是干净的，将锅烧... 阅231 转19 评0 公众公开 19-11-26 22:04 |
关键看懂第二步，豆腐不碎、不糊、不粘锅。最后豆腐出锅的时候，粘锅焦糊不说，还容易碎成渣。而今天阿飞带给大家的这道煎豆腐，只要巧用一招，豆腐就会不碎不粘锅！等到锅内冒青烟时，千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎，此时热锅凉油，煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐，避免豆腐与锅... 阅63 转3 评0 公众公开 19-11-19 21:31 |
在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。6.放入彩椒、盐翻炒1分钟，倒入鸡蛋翻炒片刻，出锅前放入味精、香油调味即可。2.起锅烧水，放入料酒，食盐，鸡翅，大火煮开，焯水捞出。4.起锅烧油，放入姜片，大蒜，洋葱翻炒出香，放入香叶，草果，桂皮，卤水，大火煮开。5.放入... 阅1 转自青山138 公众公开 19-03-18 07:07 |
猪肉炖不好，因为你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，秘诀在这里！猪肉经常出现在我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，小编喜欢吃红烧肉，相信很多朋友也喜欢吃红烧肉，但是猪肉总是炖不好，今天小编告诉你们，因为你只注意焯水，想要猪肉软烂香嫩，秘诀在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好。1、看五花肉的颜色。皮薄的五花肉，说明... 阅26 转1 评0 公众公开 18-10-02 11:41 |
做肉丸子为什么要加凉馒头渣？其实秘诀就是馒头碎or渣，馒头碎可以增加肉之间的间隙，让油更好的浸入丸子之中，丸子受热更均匀一些。肉馅（前腿肉）、葱姜、鸡蛋、馒头屑。在肉馅中多次少量的倒入葱姜水，一定要顺着一个方向均匀搅拌，直到葱姜水与肉馅完全融合就好啦。（刚下锅的肉丸尽量不要搅动，稍微炸一会肉丸外表变硬之后在用漏勺满满搅... 阅1 转自勇网智钱 公众公开 18-06-16 09:32 |
酒店大厨这么做，一小碟能卖几百元！ 阅1 转自雨湖云 公众公开 18-04-06 14:29 |
1、锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味。3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量。食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白... 阅1 转自怡园漫步 公众公开 18-03-04 15:02 |
牛肉别再红烧了，按张亮的做法，好吃又下饭，上桌就抢光牛肉别再红烧了，按张亮的做法，好吃又下饭，上桌就抢光?牛肉可以怎么做，红烧或许是大多数人第一个想到的做法。其实牛肉的不同部位，分别适合不同的做法，牛腩、牛尾适合红烧、炖煮；如果今天买到的是肉质细嫩的牛里脊，那小编强烈建议你做一道水煮牛肉。超级奶爸张亮这些年在荧幕上大秀... 阅1 转自鸿墨轩3dec 公众公开 18-02-11 21:10 |
